涼州茯茶開發(fā)項目商業(yè)計劃書(13頁)-食品飲料-wenkub.com
2025-08-02 11:35 本頁面
【正文】 工藝流程如下： 茯茶、枸杞、桂圓等→預(yù)處理→浸提→粗濾→澄清→過濾→調(diào)配→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品 五、建議生產(chǎn)規(guī)模 根據(jù)武威及西北地區(qū)市場需求分析，建議涼州茯茶生產(chǎn)規(guī)模 為年產(chǎn) 5 萬噸生產(chǎn)線。 涼州茯茶茶飲料的開發(fā)具有鮮明的地域特色和深厚的文化底蘊，更適合西北地區(qū)消費者的飲食習(xí)慣，但由于其獨特的保健功效，更容易被追求健康、時尚的現(xiàn)代人所接受。 目前國內(nèi)飲料市場品牌集中化趨勢明顯，銷售排名前十位的茶飲料品牌市場份額占 96%。在眾多飲料中，茶飲料真正能夠與中國茶文化聯(lián)系在一起的只有茶飲料，茶飲料具有更大的市場空間。茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型；調(diào)味茶飲料還可分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料。即飲型茶飲料滿足了中國消費者對茶的需求，又省 去消費者泡茶的繁瑣，所以它從一問世就是 一種時尚健康的消費品。 四、涼州茯茶開發(fā)前景分析 資源供應(yīng)充足 涼州茯茶所需原輔材料主要為茯茶、炒紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、蘋果、山楂、花椒，白砂糖等，再加少許大黃、鎖陽等中藥材。但從目前發(fā)展現(xiàn)狀看，還存在以下幾方面的問題： 一是加工比較分散，加工手段落后，主要以傳統(tǒng)手工熬制為主，武威的酒店、餐館、茶屋餐飲市場以及家庭等均可熬制，沒有先進的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)設(shè)施，生產(chǎn)技術(shù)裝備水平差。 涼州茯茶加工工藝及配方 加工工藝： 選用優(yōu)質(zhì)老茯茶、配以紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、蘋果、山楂、花椒、大黃、鎖陽等，入鍋猛火炒至微焦出鍋，然后將上述用料（除白糖外）按一定的比例同時加入開水中，溫火熬半小時即可熬制而成。茶多酚能增強肝臟、肺、消化系統(tǒng)、血液等組織中的抗氧化系統(tǒng)中的酶的活性，起到保護體內(nèi)抗氧化酶的作用。在抑制油脂的氧化試驗中發(fā)現(xiàn)，茶多酚在 10g/ml 的低度時 ,就和 200g/ml的維生素 E有相同的抗氧化能力 ,在 20g/ml時其抗氧化能力比 50g/ml 的抗氧化劑 BHA 強。目前，已知有上百種疾病的罪魁禍首是自由基。由于人體存在許多的抗氧化系統(tǒng)，所以體內(nèi)自由基的濃度一般很低，正常情況下不會造成危害。通過動物試驗和臨床試驗證明，在攝取淀粉或蔗糖之前 30 分鐘，先服用茶多酚可抑制 血糖值的上升。其機理不是促進胰島素的 分泌，而是促進胰島素的功能。古老的中醫(yī)驗方中就有“粗茶”熬汁長服，治消渴病的記載。 當人體脂肪性食物過多時，毛細血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯茶由于含有 8%至 10%的茶多酚，長期飲用可增強毛細血管的韌性。 降血脂。“痢”即指的“腸炎”，古時稱“赤痢”、“白痢”、“赤白痢”、“禁口痢”等名。尤其是河西走廊中部的裕固族婦女，長期用茯茶熬制擺頭茶飲用，更是顯得身材苗條、健康美麗。 這幾千年來就被人們所利用，我國西北游牧民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊肉和奶酪，非茶不解”，故而“寧可三日無食，不可一日無茶”，以致才有經(jīng)歷千年的茶馬貿(mào)易。有研究顯示，后發(fā)酵茶 比綠茶具有更高的生物活性，茶葉中的 多酚類物質(zhì)經(jīng)微生物代謝后能產(chǎn)生生物活性更強的物質(zhì)。中醫(yī)文獻中稱茯茶主治“食積不化”者見于《本草求真》。 由于其獨特的工藝和特殊的品質(zhì)，使其具有良好的營養(yǎng)保健價值，茯 茶 營養(yǎng)價值早在 10 多年以前就引起了日本的關(guān)注，對茯 茶 作了長達十年的追蹤研究，進口消費茯茶的數(shù)量近年大幅度增加。 （三）茯茶的保健功效 茯茶之所以一直受到西北少數(shù)民族的喜愛，就在于
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