【正文】 全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。現(xiàn)在比較受歡迎的主要是 谷物面包和全麥面包。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。蛋糕中西式均有制作，主要用蛋，糖經(jīng)攪打 (充入氣泡 )后與面粉調(diào)制成糊，澆入印模，經(jīng)烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。 （ 2）然后，要對我們的產(chǎn)品進(jìn)行分析： 1．蛋糕， 幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節(jié)日、慶典、婚禮都有美味的 蛋糕錦上添花。他們可以抽出時間做其他的事情，讓他們進(jìn)一步感覺到自己是消費(fèi)者，有優(yōu)越感。尤其在生日的時候，更是意義非凡，相信很多大學(xué)生會喜歡這種方式的。 c. 我們還應(yīng)針對大學(xué)生的求異心理，以及追趕潮流的心理，開設(shè)“ DIY 自主制 作蛋糕 ”的活動。 b. 由于大學(xué)生的消費(fèi)觀念越來越多樣化 ，所以我們必須制作出多樣化的產(chǎn)品。但是，有些大學(xué)生有很嚴(yán)重的攀比心理，如果蛋糕價格定地太低，他們會覺得廉價，反而不想買。再增加蛋糕的種類與款式，提高質(zhì)量，服務(wù)周到，吸引更多顧客。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，大部分學(xué)生會去旅游，去歌廳、酒吧消費(fèi)，或是購買電腦，手機(jī)、 MP3，反映出大學(xué)生具有走出校園、融入社會、擁有高質(zhì)量生活的渴望。娛樂、運(yùn)動、手機(jī)、電腦以及新型的 IT 產(chǎn)品都成了大學(xué)生消費(fèi)的熱點(diǎn)。比如洗發(fā)水，感性認(rèn)識上的氣味清香，質(zhì)量好，效果明顯，都會促使他們繼續(xù)使用下去。而 “ 奢侈 ” 消費(fèi)則是由大學(xué)生消費(fèi)的示范效應(yīng)，攀比心理導(dǎo)致的。據(jù)調(diào)查目前在校大學(xué)生中有 30％擁有手機(jī)但對手機(jī)的消費(fèi)存在著很大的盲目性。大學(xué)生沒有形成完整的，穩(wěn)定的消費(fèi)觀念，自控能力不強(qiáng)，多數(shù)消費(fèi)都是受媒體宣傳誘導(dǎo)或是受身邊同學(xué)影響而產(chǎn)生的隨機(jī)消費(fèi)， 沖動消費(fèi)。如此多的人流量會給我們的蛋糕店帶來很多生意。蚌埠醫(yī)學(xué)院和蚌埠學(xué)院。大學(xué)城共占地 10000 畝，共投資 2020 億，建筑面積 670 萬 m2。蚌埠市大學(xué)城 位于蚌埠市龍子湖區(qū)同時也屬于蚌埠經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，在濱湖新區(qū)與高鐵新區(qū)之間，全境位于龍子湖東岸北依濱湖高鐵大學(xué)科技園區(qū)龍子湖國家4A級風(fēng)景區(qū)境內(nèi)，三面環(huán)山，一面臨水。 我們將蛋糕店的地址選于蚌埠市大學(xué)城的商業(yè)街，我們將營銷對象主要定位于廣大在校大學(xué)生。主要經(jīng)營各種口味，款式，尺寸的蛋糕，面包，糕點(diǎn)，以及不同口味的奶茶，果汁等。 七 .營銷計劃 1．目的 我們沁心園蛋糕店即將創(chuàng)立，為了使我們的蛋糕店在經(jīng)營方面有明確的目標(biāo)和確定的方案，并且較快樹立企業(yè)形象，吸引廣大顧客，為我們的企業(yè)插上騰飛的翅膀， 我們必須指定一份切實(shí)可行的營銷策劃方案書。 ③不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳，增強(qiáng)學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群。當(dāng)今社會的審美觀念（苗條為美 —— 尤指女生）及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費(fèi)者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“ No”。 ⒉隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，糕點(diǎn)類諸如在一般的超市等便利店都有競爭對手，在一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。 ⒋只要產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特，就會有一定的競爭優(yōu)勢，平常口味的蛋糕吸引不了消費(fèi)者，我們會力求蛋糕的形象創(chuàng)新，口味創(chuàng)新，進(jìn)行多方面的創(chuàng)新來留住消費(fèi)者。 ⒉良好 的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平會在同學(xué)中樹立了較好的的口碑與聲譽(yù)，大學(xué)生消費(fèi)群的影響力十分重要，一個人的良好的印象會帶來一個班的消費(fèi)群體。 ⒋糕點(diǎn)的季節(jié)性消費(fèi)較為明顯，尤其是寒暑假期間，不能達(dá)到很好的消費(fèi)額度。 ⒉新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額，要形成固定的客源十分困難。我們會以從一而終的高質(zhì)量服務(wù)水平與態(tài)度為消費(fèi)者服務(wù) ,無論是店內(nèi)消費(fèi)還是外賣送貨保證保質(zhì)保量的完成 . ㈡劣勢分析 ⒈糕點(diǎn)店的營業(yè)面積有限，提供服 務(wù)范圍有限，較難租入大面積的店面去進(jìn)行經(jīng)營。 (2)SWOT 分析 ㈠優(yōu)勢分析 ⒈現(xiàn)有的糕點(diǎn)店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象 ,沁心園蛋糕店將會在整個店內(nèi)的設(shè)備與布置上給人以耳目一新的感覺 ,店內(nèi)的色彩搭配會以暖色調(diào)為主 ,給人一種溫馨的感受 . ⒉糕點(diǎn)品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新 ,我們會在大眾化的口味上不斷給以創(chuàng)新 ,既滿 足了大眾的口味需求 ,又滿足了大眾的新奇的口味體驗 ,保證了消費(fèi)者的口味不同種類的需求。 競爭情況總體分析 (1)競爭對手 目前，已有的糕店店就已經(jīng)開張了有老約翰、好運(yùn)來、甜甜心餅屋、伊諾等四五家糕點(diǎn)店，這幾家糕點(diǎn)店的蛋糕口味與品種都十分相似，且在產(chǎn)品開拓上 沒有什么創(chuàng)新。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。西點(diǎn)業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。 （二）內(nèi)部環(huán)境分析 提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。 ，而且消費(fèi)力比較高。而且學(xué)生和年輕顧客的傳播能力很強(qiáng)，情侶也會比較偏愛光顧。 除此以外 ,學(xué)生的生活費(fèi)用有固定的來源 ,日常消費(fèi)水平較為中等偏上 ,尤其是女生對于精美 細(xì)致的事物較為偏愛 ,是消費(fèi)者的主要組成部分 ,大學(xué)生門正處于即將步入社會的階段 ,進(jìn)入緊張的社會生活當(dāng)中去 ,而蛋糕店的建立方便了他們的快節(jié)奏的生活方式 ,會成為 他們的飲食的一部分。 作為學(xué)生消群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越加敏感，對于品質(zhì)的要求越來，而奶茶的口味自我創(chuàng)新不夠，難以達(dá)到消費(fèi)者的各方面的需求，因此奶茶店的生意愈加難做，所以我們所要做的首先是做好消費(fèi)者的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，其次做相應(yīng)的方法刺激消費(fèi)。外觀大方優(yōu)雅，質(zhì)感纖細(xì)柔密 的糕點(diǎn)正是體現(xiàn)了大學(xué)生對與休閑與高質(zhì)量生活的無限向往 . 顧客市場情況分析 進(jìn)入二十一世紀(jì) ，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。那香醇就是像媽媽親手做的，甜蜜無限。 我們的蛋糕店正是開在蚌埠市的大學(xué)城 ,就客源來說 ,我們的主要客人就是當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)生 ,大學(xué)城內(nèi)有多家大學(xué) ,因此就學(xué)生客源來說十分豐富。現(xiàn)代欽食人的第四個主要問題是飲食不規(guī)律?，F(xiàn)代飲食人的第二個主要問題是熱量的過剩與不均衡。 飲食文化背景飲食習(xí)慣最重要的是不可偏離大自然的原則。 隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，蛋糕西點(diǎn)以其便捷、營養(yǎng)、美味、時尚的特點(diǎn)被越來越多的消費(fèi)者 喜愛。麥當(dāng)勞和肯德基就證明了這一點(diǎn)。隨著人們養(yǎng)生觀念的增強(qiáng)，偏好綠色營養(yǎng)食品會逐步成為流行。只要店鋪新鮮獨(dú)特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費(fèi)者。唯有在愉快的心情下，才能把它當(dāng)作一種享受。 六、市場預(yù)測分析 吃是一種享受，新鮮食品是現(xiàn)代人們的最愛，已經(jīng)成為一種時尚生活趨勢。 六）產(chǎn)品的品牌 本店打造“沁心園”蛋糕店品牌，沁心指沁人心脾，意味著聞到蛋糕的味道就會感覺 沁人的快樂。米蛋糕的需要的生產(chǎn)設(shè)備比較簡單，基本與普通蛋糕所需工具相同，就是制作的工藝復(fù)雜，蛋糕店出現(xiàn)這一產(chǎn)品一定會大受歡迎，預(yù)計在未來幾年，這種新產(chǎn)品，會成為各大蛋糕店的熱賣產(chǎn)品。 大米淘洗干凈后，放入電飯煲中煮熟打散 備用；根據(jù) 4 份米： 1 份白醋： 1 份糖的比例（ 4:1:1）準(zhǔn)備白醋和糖，充分調(diào)勻后拌入米飯中備用；鍋內(nèi)放水，加鹽，放入雞蛋，水沸后改中火煮 10 分鐘左右，放涼后，取蛋黃，然后將蛋黃用篩子粘成蛋黃末備用； 土豆去皮切塊，放入水中煮熟，微微控干一下水分，放在碗中用調(diào)羹壓成土豆泥，然后加入鹽、蛋黃醬混合均勻備用；取一部分土豆泥和一 部分蛋黃，將兩者混合均勻，調(diào)成裱花用的土豆泥備用；取兩片火腿片，用模具刻成花型備用，其余的一切為 4 備用；榨菜切成末備用；香菜洗凈備用； 取 6 寸脫底蛋糕模一只，在內(nèi)部墊上保鮮膜，鋪上第一層飯，壓實(shí)后在表面抹上厚厚的一層土豆泥；然后均勻地撒上一層肉松，壓實(shí)；然后鋪第二層飯，壓實(shí)；然后鋪上榨菜末，再碼入火腿片；最后再鋪一層飯，壓實(shí)后，脫模； 在脫模后的米飯表面涂一層土豆泥，然后撒上一層蛋黃末（邊緣盡量空出一圈不要撒到蛋黃末）； 將裱花用的土豆泥用裱花的方式修飾蛋糕的頂部和底層，最后擺上 花型的火腿片，插上香菜葉即可。所以本店計劃制作人們隨身攜帶的小蛋糕 米蛋糕。蛋糕自西方傳入中國，就已經(jīng)經(jīng)歷了幾次的創(chuàng)新。只要堅信，我們的蛋糕店一定會成功。然而，大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。 根據(jù)調(diào)查， DIY 蛋糕的頻率是比較高的，時效性決定我們選擇 地址的重要性。來店里的戀人居多。我們所擔(dān)心的問題衛(wèi)生安全，材料儲備。其次，男生比女生更為理性，女生講究浪漫情調(diào)，男生更為實(shí)際，因此，我們會從女生下手，發(fā)展我們的產(chǎn)業(yè)。市場上的蛋糕種類基本能滿足大眾的需求，雖然對 DIY 蛋糕會產(chǎn)生一定的沖擊，但是，從另一方 面講，市場上的經(jīng)驗以及模型，我們可以直接借鑒使用。首先，女生對蛋糕的依賴遠(yuǎn)大于男生，因此，我們的蛋糕店會添加女生的元素，以吸引顧客。 本店主要針對 DIY 蛋糕做出市場前景，我們會分為兩部分來調(diào)查。我們的消費(fèi)群體大部分都是大學(xué)生，客源穩(wěn)定。 首先，本蛋糕店將會選址于安徽省蚌埠市大學(xué)城附近，交通便利，客源較多。我們才能判斷出蛋糕店的前景是怎樣的。 在經(jīng)營蛋糕店這個項目時，我們不能 憑個人的主觀臆斷來判斷市場行情，這就要求我們進(jìn)行市場調(diào)研活動，必須擁有充分的資料。 四）產(chǎn)品的市場前景預(yù)測 市場前景預(yù)測就是運(yùn)用科學(xué)的方法，對影響市場供求變化的諸因素 進(jìn)行調(diào)查研究，分析和預(yù)見其發(fā)展趨勢，掌握市場供求變化的規(guī)律，為經(jīng)營決策提供可靠的依據(jù)。這里的無糖蛋糕并不是一點(diǎn)糖不放，而是放木糖，這樣老 年人也可以吃到松松軟軟的蛋糕，又不怕血糖提高而受苦。但是為了蛋糕的外觀，糖分和水分是必須要按正常的比例分配的。 同時，本店會根據(jù)消費(fèi)者的不同口味進(jìn)行研究與開發(fā)。本店本著經(jīng)濟(jì)實(shí)惠有好吃的觀念研發(fā)蛋糕。蛋糕配方水分太多時，蛋糕進(jìn)爐膨脹時間較長，待烤盤內(nèi)面糊四周漲滿后中央部分不斷地繼續(xù)膨脹，尤其在焙烤后的階段，蛋糕中央隆起很高，焙烤時間較正常蛋糕延長 15 分鐘左右，因為中央部分隆起太高，接觸烤爐上火較多，所以表皮中央顏色圍深，蛋糕出爐后馬上收縮，體積較正常蛋糕小，但內(nèi)部組織緊密，底部后中心部分有深色的水線，底部有硬塊或表皮容易與糕體分離，這類蛋糕不易烤熟，吃起來會粘 牙。 水分用量的多少也會影響蛋糕的質(zhì)量。蛋糕內(nèi)部因受焦化和柔性的影響顏色而過分松軟，顆粒粗大，甜味很濃。首先，蛋糕的甜度會影響蛋糕的品質(zhì)。 三）產(chǎn)品的研究和開發(fā)過程 本店主要經(jīng)營蛋糕，點(diǎn)心，面包，冰激凌和奶茶等。 任何產(chǎn)品都避免不了競爭，如果要想在市場競爭中立于不敗之地，更好的經(jīng)營我們的企業(yè)，我們就應(yīng)該不斷地了解市場行情，市 場預(yù)測，在進(jìn)一步進(jìn)行分析。這些都是我們的競爭對手。 目前，老約翰，采蝶軒和超群餅屋這三家店，已經(jīng)意識到自己的問題和弊端，他們已經(jīng)有意識的開始改變自己的店面，如果他們改變店面，那么將會給我們店帶來市場競爭力。因此，我們的定價將在中層，同時注意店面的環(huán)境，吸取這幾家店的不足，取之長處，為我們蛋糕店所用，形成本店的市場競爭。他們?nèi)业晔沁B鎖店，實(shí)力雄厚，但是老約翰的定價比較高，吸引的只是頂層的客戶，而采蝶軒和超群餅屋定價在中低層，環(huán)境一般。同時在附近還分布小型的蛋糕店和其他蛋糕店等。其實(shí)，無論是做什么項目，我們在投資決策時都要進(jìn)行相應(yīng)分析，尤其是同行業(yè)項目的市場 競爭分析。 在大學(xué)城附近不僅有一些品牌蛋糕店。越來越多的證據(jù)和研究核心競爭力時企業(yè)賴以長期生存和發(fā)展的深厚基礎(chǔ)，而市場競爭力則是企業(yè)核心競爭力中最重要的構(gòu)成要素。因此，我們團(tuán)隊的市場競爭力也就隨之增大。同時，凡在開業(yè)期間購買本店蛋糕的消費(fèi)者，將會得到精美禮品一份。同時，我們在網(wǎng)上有我們的網(wǎng)站“沁心園”網(wǎng)站，也可以上網(wǎng)訂購（僅限于蚌埠市），因為蛋糕放的時間不宜太長。 現(xiàn)如今人們的步伐越來越快，人們的閑暇時間比較少。本店將出售谷物面 包和全麥面包，容易吸收。 點(diǎn)心 本店將提供無糖口味的，咸的，甜的口味的點(diǎn)心。他們相信這具有神秘的力量，如果讓孩子許下愿望然后吹滅蠟燭，然后孩子們許下的愿望將會實(shí)現(xiàn)。那么滿月蛋糕在餐桌上就成了嬰兒們?yōu)榱藨c祝必不可少的“正餐”。 滿月蛋糕 滿月蛋糕就是為了 給剛出生不久的嬰兒慶祝的，據(jù)說，寶寶滿月，免不了求神祭祖，然后剃脫胎發(fā)，大人希望小寶寶快快長大。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，婚禮蛋糕越來越流行了，結(jié)婚吃蛋糕也成為一種普遍現(xiàn)象。 婚禮蛋糕 婚禮蛋糕最早出現(xiàn)在古羅馬時代，相傳古代富家子弟舉辦婚禮時，都要做一個特制蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請賀喜的客人們也吃蛋糕，客人們希望自己也能分享新婚夫婦的幸福。 水果類蛋糕 本店水果類蛋糕主要包括橙子蛋糕，西瓜蛋糕，青蘋果蛋糕，水蜜桃蛋糕，芒果蛋糕，香蕉蛋