【正文】 沁心園食品 (蛋糕、脆餅、面包、冰激凌 ) 商業(yè) 計劃書 一、計劃摘要 公司介紹 伴隨著 社會 經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的， “ 煩躁 ”、“ 郁悶 ” 成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的 詞 語；與此同時，現(xiàn)如今的 學(xué)生 們?nèi)鄙賱邮謱嵺`的機(jī)會；另外， “ 求異 ” 的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體 中 占有不可或缺的地位。 因此 制作一個獨一無二的蛋糕 ， 擁有一次非同尋常的親自動手的過程， 在 學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給 學(xué)生們 一個自己動手的 機(jī)會 ，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的 “沁心園”蛋糕店 應(yīng)運而生。 “沁心園 ”意味著沁人心脾，顧客吃了我們的產(chǎn)品會感到心情舒暢、放松，給人心靈的溫暖。這是我們創(chuàng)辦此公司的源頭。 使命 是： “ 美味、健康，每天為您提供新活力 ” 。 發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推進(jìn)現(xiàn)代化管理。 宗旨是“美味、健康，每天為您提供新活力，帶給你沁人心脾的溫馨家園般的享受?！? 主要產(chǎn)品和業(yè)務(wù)范圍 我們的蛋糕店主要經(jīng)營產(chǎn)品有蛋糕、香餅、面包和冰激凌等。我們主要服務(wù)對象是大學(xué)生和一些年輕的社會人士。所以我們的店面在 大學(xué)城附近， 客源相對豐富，但競爭對手也會不少，特別是我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，想要打開市場，必須要在 服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。 市場概貌 所謂“民以食為天”，食品是人們賴以生存的必需品，所以蛋糕制作銷售是傳統(tǒng)的行業(yè)，是經(jīng)久不衰的。蛋糕是生日聚會的必要糕點，面包便于攜帶，符合競爭時代人們忙碌的步伐，所以蛋糕面包食品在現(xiàn)代社會中是非常有市場的。 營銷策略 我們通過學(xué)生宣傳、傳單宣傳、廣告宣傳、開業(yè)促銷等一些手段讓人們逐漸認(rèn)識我們的蛋糕店，對開業(yè)三天內(nèi)進(jìn)來購買的顧客提供免費品嘗，并且人員服務(wù)一定要到位，微笑著為顧客介紹產(chǎn)品。在一些節(jié)假日期間，我們會有各種 促銷活動，優(yōu)惠新老顧客。并且我們承諾每天制作定量的產(chǎn)品，絕不銷售過期的產(chǎn)品，保證天天都是新鮮品。 銷售計劃 每天前一百位購買本店產(chǎn)品的顧客享受滿五十元送十元的優(yōu)惠，每天我們銷售的產(chǎn)品都會有記錄，根據(jù)前一天的銷售量來確定第二天的制作量。如果未完成當(dāng)天指定指標(biāo)，我們會有人員分析原因并加以改進(jìn)，確保投資收益。 生產(chǎn)管理計劃 我們的生產(chǎn)管理主要由生產(chǎn)部門經(jīng)理計劃，她統(tǒng)管整個生產(chǎn)的管理，包括生產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量等。 管理者及其組織 我們聘請專業(yè)的生產(chǎn)人員為我們制作各種蛋糕、面包等。我們由主要負(fù)責(zé)人、銷售人員、 財務(wù)人員、生產(chǎn)人員、服務(wù)人員組成。 主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)我們整個店的管理、人員調(diào)配等，銷售人員主要為顧客講解我們的產(chǎn)品和推銷工作，財務(wù)人員每天要結(jié)算銷售收入及利潤，期末制作資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表等，生產(chǎn)人員是我們專業(yè)聘請的，他們只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，原材料的購買和一些清潔打掃的工作交由服務(wù)人員完成。 財務(wù)計劃 公司投資總規(guī)模 20 萬，銀行貸款 10 萬元。企業(yè)初期資金的運用主要在兩個方面。一是在生產(chǎn)方面主要是購建生產(chǎn)性固定資產(chǎn)，預(yù)計為 8 萬；流動資金 12 萬，主要是用于購買蛋糕制作技術(shù)并進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，以及支付生產(chǎn)生產(chǎn)過程中所需的原材 料、人工費、制造費用和各種期間費用。其二是在市場營銷方面，為開拓市場、提高本店的知名度，本店將會在未來的發(fā)展過程中將大量的流動資金用于產(chǎn)品質(zhì)量的保證和提高產(chǎn)品的知名度、企業(yè)信譽，以最終達(dá)到增加產(chǎn)品銷量。在擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模時，企業(yè)將引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，研發(fā)新產(chǎn)品，收購相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)等。 資金需求狀況 我們的注冊資本總共是 20 萬，其中大部分由我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊投資，還有一部分向銀行貸款。 二、公司的介紹 “沁心園”蛋糕店是由六個大學(xué)生組建而成的一家蛋糕店，本店 成立于 2020 年 12 月 1 日，本店選址于安徽省蚌埠市大學(xué)城 附近，沁心園經(jīng)營面積約為 60 平方米，其中有一小間屋子是為消費者做 DIY自主蛋糕。主要經(jīng)營的產(chǎn)品有蛋糕（生日蛋糕，婚禮蛋糕，滿月蛋糕），點心（甜的，咸的，無糖的，水果味的），面包（全麥面包和谷物面包），并且提供送貨上門服務(wù)。蛋糕的品種全，口味全，營養(yǎng)豐富，使消費者有更多的選擇。 “沁心園”蛋糕店是六個大學(xué)生經(jīng)過市場調(diào)研，問卷調(diào)查等方式，了解消費者需求，大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多，下課比較晚，回到寢室后感覺到很餓，而食堂早已關(guān)門，小賣鋪又遠(yuǎn)，再加上很多學(xué)生懶惰，寧愿挨餓也不愿意出門買東西，考慮到這些因素，我們網(wǎng)上 蛋糕店應(yīng)運而生。蛋糕屬于西方糕點，制作技術(shù)早已不再是秘密，只要用心專研，用料充足，或者聘請一個 本店的理念是服務(wù)于客戶，保障質(zhì)量。讓客戶感覺到我們是他永遠(yuǎn)的伙伴。面對更多的商品，消費者注重于產(chǎn)品的質(zhì)量。其實，質(zhì)量不僅包括內(nèi)在質(zhì)量，還包括外在的包裝，服務(wù)質(zhì)量等一系列因素。 本企業(yè)的競爭優(yōu)勢，首先在于本店的創(chuàng)業(yè)者是六個大學(xué)生，而且本店開在安徽省蚌埠市大學(xué)城附近，有穩(wěn)定的客源，且創(chuàng)業(yè)者能夠足夠的了解消費者的需求。我們本著“顧客至上”的服務(wù)宗旨，每走一步都會把顧客排在第一位，以顧客的需求為中心。其次，我們的品質(zhì) 也是有保障的，我們的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又會獲得消費者的信賴和口碑，很容易吸引各個階層。同時，本店交通便利，環(huán)境優(yōu)美，干凈，無油煙，還能給人帶來歡樂。最后，本店推出 DIY 蛋 糕。 本企業(yè)的目標(biāo)是 以學(xué)生為主要客戶群，專一市場經(jīng)營，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的客戶。在經(jīng)營初期，我們主要短期目標(biāo)是先進(jìn)入目標(biāo)市場然后再收回本錢，隨著市場不斷做大，我們的長期目標(biāo)是占據(jù)更多的市場份額，在經(jīng)營的后續(xù)發(fā)展中，是將在全市中開經(jīng)營連鎖店，將全市人民作為進(jìn)一步擴(kuò)展的消費者目標(biāo)群體，逐漸發(fā)展為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚和有 一定市場占有率的蛋糕連鎖公司。 近年來，糕點店的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種不可擋的氣勢風(fēng)靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī)無限的現(xiàn)代社會，糕點的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費的主流。 三、發(fā)展規(guī)劃與策略 隨著社會的發(fā)展進(jìn)步 ,生活水平不斷提高 ,對于生活的要求也成不斷上升趨勢。在中國各大城市的西餐 /烘焙行業(yè) ,也隨之發(fā)展并占有一席之地 ,有著空前的市場發(fā)展 空間 ,這個幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國市場。 我們先要開一個在各方面都為消費者服務(wù)的蛋糕店，可以說成讓人溫馨的蛋糕店，當(dāng)然對于想法有許多不一樣的消費者，沁心園蛋糕店是以顧客為主，讓顧客說出自己心中的蛋糕是怎樣的，然后由我們的蛋糕師來完成，這是我們的特色，同時也是對消費者服務(wù)的保證。 這種做法我想目前蛋糕店很少有，這是我們的亮點。當(dāng)然我們還有一個目標(biāo)，就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品，收藏。蛋糕店也可以為了給人留下美好的回憶，我們秉著這種理念來做蛋糕，它會帶給消費者溫馨的享受。 而我們就會為那些 人盡力完成 .當(dāng)然我們擁有一個很努力，很有實力的團(tuán)隊。從策劃到宣傳，再到賣出。他們實打?qū)嵉淖鲋?，從顧客那里做問卷調(diào)查，然后盡量根據(jù)他們的要求建立一個讓更多人滿意的蛋糕店。所以我們將要放遠(yuǎn)眼光 , 從慘烈的價格戰(zhàn)和同門殘殺中跳出來；從產(chǎn)品、營銷同質(zhì)化中走出來放眼未來 ,著手現(xiàn)在 , 開始真正的規(guī)范發(fā)展行動――創(chuàng)造真正屬于自己的，具有獨特特色專業(yè)的強(qiáng)勢品牌糕點店。 沁心園的宗旨是：“美味、健康，每天為您提供新活力，帶給你沁人心脾的溫馨家園般的享受。” ：以學(xué)生為主要客戶群，專一市場經(jīng)營，用更好的產(chǎn) 品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的客戶。在經(jīng)營初期，我們主要短期目標(biāo)是先進(jìn)入目標(biāo)市場然后再收回本錢，隨著市場不斷做大，我們的長期目標(biāo)是占據(jù)更多的市場份額，在經(jīng)營的后續(xù)發(fā)展中，是將在全市中開經(jīng)營連鎖店，將全市人民作為進(jìn)一步擴(kuò)展的消費者目標(biāo)群體，逐漸發(fā)展為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚和有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司。 3．蛋糕店發(fā)展規(guī)劃與策略 近年來，糕點店的出現(xiàn)像一只俊秀的新軍，短短幾年便以一種 不可擋的氣勢風(fēng)靡中國市場。作為一個投資小、門檻低、消費人群廣、回收成本快的行業(yè)，它已經(jīng)以其旺盛的生命力占據(jù)個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機(jī) 無限的現(xiàn)代社會，糕點的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領(lǐng)飲料行業(yè)消費的主流。 1）、發(fā)展規(guī)劃具體說明 對于還是在校學(xué)生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣產(chǎn)品的技術(shù)含量不高，而且，加盟費通常是比較高昂的，如果開業(yè)后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保證產(chǎn)品隨時創(chuàng)新，總的來說還是有益于小店發(fā)展的。 2）、發(fā)展規(guī)劃的基本框架 目前，在學(xué)校附近已存在幾家糕點店，有些經(jīng)營比較好，有些就相對差一些，但是，他們的糕點店 經(jīng)營方式都是相同的，很少提供外賣。這樣就使得經(jīng)營有限。經(jīng)過市場調(diào)查，這種方式雖然節(jié)省了消費者的時間，但是，有些人還是希望在店里有個舒適的座位，慢慢品嘗的。因此，我們店的糕點不僅可以外賣，還提供店內(nèi)服務(wù)。當(dāng)經(jīng)營達(dá)到一定的市場占有率時，考慮同時進(jìn)行網(wǎng)上銷售。 復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經(jīng)營蛋糕的同時，我們還推出其他一些產(chǎn)品，比如小甜品，奶茶之類，對于有些消費者來說，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。而且，經(jīng)過觀察，本地區(qū)蛋糕的外送都有數(shù)量限制，數(shù) 量不足則不予外送，正 對這一情況，由于我們針對的消費群體主要是這一地區(qū)的學(xué)生，因此，本店的外送服務(wù)不受數(shù)量的限制，有求必應(yīng)。 3)、發(fā)展與經(jīng)營計劃 (1)發(fā)展計劃項目的原因 外因 :隨著人們生活水平的提高，物質(zhì)文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称?，對于大學(xué)生尤其如此，但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生喜歡去專門到蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個蛋糕店，旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。 除此以外 ,大多數(shù)學(xué)生晚上課程比較多，下課后比較晚，回到寢室后餓， 而食堂早已關(guān)門，小賣部又遠(yuǎn)，再加上很多學(xué)生懶，寧愿挨餓也不愿出門買東西，考慮到這些因素，我們蛋糕店的派送業(yè)務(wù)應(yīng)運而生。 內(nèi)因 :蛋糕屬于西方糕點，制作技術(shù)早已不是秘密，只要用心鉆研，用料充足，或者聘請一個糕點師傅，在蛋糕制作上基本不存在問題。 其次 ,由于學(xué)校的原因 ,現(xiàn)在全國普遍情形是就業(yè)困難，大學(xué)生剛出校園，空有滿腹理想抱負(fù)卻沒有實際經(jīng)驗，用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經(jīng)驗，因此大學(xué)生處于一個高不成低不就的狀態(tài)。學(xué)校為了改變這種被動局面，鼓勵大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè) ,而我們 的蛋糕店的成立有助于幫助當(dāng)?shù)貙W(xué)生的就業(yè) ,對于幫扶貧困生起到了很大的作用 ,所以同樣得到了學(xué)校的大力支持。我們得糕店點以提供各種口味蛋糕為根本，兼賣飲料及精美小禮品，為 家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職，為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境！ 所以我們要立足安財，服務(wù)蚌埠市各高校，一步步發(fā)展壯大，從而輻射全市高校，創(chuàng)建一流品牌蛋糕店。 (3)蛋糕店的經(jīng)營策略 1：產(chǎn)品錯位，實現(xiàn)共存。 原理：沁心園蛋糕店由于在別的品牌的糕點店附近開店，所以我們就對它的產(chǎn)品優(yōu)劣勢進(jìn)行調(diào)查分析，然后再與自己的產(chǎn)品優(yōu)勢進(jìn)行比照，決定自己的經(jīng) 營側(cè)重點，進(jìn)入之后確定以什么優(yōu)勢產(chǎn)品作為經(jīng)營的主力，最好這種優(yōu)勢一定是不可能被對手短時間輕易復(fù)制或超越的優(yōu)勢，從而實現(xiàn)與原有品牌的錯位，這樣可以打造各自的優(yōu)勢品牌，實現(xiàn)相對穩(wěn)定的共存。 應(yīng)對方法：為了以后能夠長久的發(fā)展經(jīng)營，所以十分有必要對周圍的糕點店進(jìn)行足夠的調(diào)查，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。掌握敵人的第一手資料十分必要，所以要刺穿情報，了解對方的蛋糕種類，尺寸，成本與價錢，最好將對方的材料渠道了解，還包括他們的經(jīng)營理念和銷售技巧，這些對于我們是很好的經(jīng)驗，對于如何招收服務(wù)員與制作工少走不少的彎路。 2：模式錯位 ，實現(xiàn)共存。 原理：在產(chǎn)品錯位的基礎(chǔ)上，沁心園蛋糕店會選擇與競爭品牌區(qū)隔開的差異化經(jīng)營模式，這會是一種很好的經(jīng)營策略。但經(jīng)營模式的錯位往往依賴于店面的實際空間和格局，所以不能死搬硬套，否則就會作成不倫不類，難以建立起差異化的優(yōu)勢。 應(yīng)對方法：在我們了解與分析周圍蛋糕店的整體布局和設(shè)備布置時不會照搬對方的模式進(jìn)行開辦，我們會根據(jù)自身的能力以及對市場的分析自行進(jìn)行店面布置與設(shè)計，不會盲目攀比模仿。 3：檔次錯位，實現(xiàn)共存。 原理：在弱勢品牌店與大品牌店被迫直面競爭時，小品牌應(yīng)該避開大品牌的主力消 費群，通過顧客群的細(xì)分，找到適合自己又不傷及對方的消費群定位，從而贏得相對寬松的發(fā)展和贏利機(jī)會。 應(yīng)對方法：雖然引用上述案例，并不是告訴小品牌只能選擇低利潤率低消費能力的顧客群，只要對大品牌的顧客群和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行縝密的分析，一定能夠找到其滿足需求的盲點，如果該盲