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，道別說“謝謝、再見、歡迎下次光臨”等送客語。
、習(xí)慣、愛好。
，咨客應(yīng)禮貌地對客人作好解釋工作，請客人“在侯餐區(qū)稍等”并斟好禮貌茶分派報紙等；加快巡房、巡臺，并引導(dǎo)等位的客人入座。
，確保信息溝通順暢，領(lǐng)位員要記錄客人的姓氏、人數(shù)、日期、房號、聯(lián)系電話，甚至席數(shù)等；若客人取消訂座，則要及時將信息通知到所有上班的領(lǐng)位員、相關(guān)主管等，并在訂座薄上注明或簽名。
前廳領(lǐng)位員崗位職責(zé)
直接上級：前廳主管
崗位概述：領(lǐng)位員是餐廳的門面，主要任務(wù)是迎接賓客、接待賓客、接受顧客
的咨詢及領(lǐng)位，因此工作的質(zhì)量和效果將直接影響到餐飲店的客流
量。
5，嚴格控制吧臺內(nèi)不準進入閑雜人員，每天必須隨時清理好酒水柜，下班前搞好衛(wèi)生。
3，休息或離職時，要盤點并辦好交接手續(xù)。 1，做好餐前準備工作，備齊酒水，飲料，營業(yè)時間不得再領(lǐng)。
。
9，不得貪污，如果客人不需要找零和給小費，不得私自接受，如遇客人打折必須細心為客人解釋，如免單的需要總經(jīng)理簽字。 6，每天營業(yè)結(jié)束，盤點現(xiàn)金，做到賬目相符，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，做好營業(yè)日報表，連同現(xiàn)金等送交財務(wù)部。如有特需情況需要暫時離開崗位，需要欠款的保存，鑰匙要隨身攜帶。
3，在崗位時保持良好的精神面貌，思想集中，結(jié)算準確。
工作內(nèi)容：
1，熟悉菜肴價格，和酒水價格，填寫收銀結(jié)算單時做到準確，快速。用餐結(jié)束后，關(guān)閉各種電源，協(xié)助領(lǐng)班收回各種用具，檢查工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，做好交接工作。
。
、傳菜技巧、上菜程序方面的知識，多和同行交流心得，努力提高自身的業(yè)務(wù)知識、專業(yè)水平等。特別是雜物間的整理
，特別是傳湯類、煲類、粥類時，一定要小心、謹慎，以免燙到自己、同事或客人。
、餐具（如托盤、菜蓋等）
、準確地傳到相應(yīng)的客人臺位，并注意正確跟好相關(guān)的汁醬。
、茶杯、筷子、湯勺、筷架等物品的清洗工作。如有客人訂餐時，辦事人必須沖一壺禮貌茶
。
，打掃地面衛(wèi)生，餐具輕拿輕放。服務(wù)過程中需要催菜和其它東西，必須傳達給傳菜人員或領(lǐng)班，不得在走道上大聲呼喊或到處亂跑.
，服務(wù)過程中遞送菜點、飲料、酒水時必須用托盤。
，無論做什么，只要客人叫到就必須招呼，如當(dāng)時不能及時做到的，要告訴該崗位的同事或領(lǐng)班，不能視而不見。
，開始營業(yè)時必須做好椅子擺成行,保證臺面無油跡，無灰塵，無垃圾，餐具如有破損、污漬不得上桌。站在指定的位置上侯客，侯客時要求挺胸收腹，面帶微笑，不準交頭接耳。
有權(quán)對樓面管理工作和服務(wù)質(zhì)量進行檢查、考評。
職權(quán)：
有權(quán)處理樓面日常事務(wù)。
1完成餐廳主管臨時交辦的事項。
1隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
，都要檢查所屬區(qū)域的各項衛(wèi)生，擺設(shè)、照明設(shè)備及用具。
（如補充餐具、水杯、易耗品等）。
協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準，工作程序。具體落實到工作上。
前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
直接上級：前廳主管
直接下級：本區(qū)域服務(wù)員
職責(zé)概述：協(xié)助前廳主管做好各項服務(wù)和管理工作，做好本區(qū)域內(nèi)的跟臺工作，親自為重要的客人服務(wù)，處理職權(quán)范圍內(nèi)的客人投訴。
有權(quán)對所轄員工進行考核權(quán)。
有權(quán)對樓面員工在轄區(qū)內(nèi)進行工作調(diào)度。
職權(quán)
有權(quán)對所轄員工進行表揚、批評或獎懲。
15. 密切配合經(jīng)理工作，傳達經(jīng)理批示，并密切關(guān)注員工的心里活動，并做好協(xié)調(diào)工作，及時向經(jīng)理反饋信息，起到承上啟下的所用。
13. 處理全縣范圍內(nèi)的客人投訴，超越權(quán)限的及時請示經(jīng)理并做好善后工作。
11. 執(zhí)行物品領(lǐng)貨手續(xù)，主要是低值易耗品及一次性用品，做好成本控制。
9. 負責(zé)培訓(xùn)員工并做好記錄，跟進培訓(xùn)后到崗員工的工作進展。
7. 較全面的掌握餐廳供應(yīng)視屏的烹飪方法及原材料，顏色搭配，協(xié)調(diào)廚房的出菜。
5. 發(fā)現(xiàn)員工工作中的錯誤及時糾正，并于例會強調(diào)，杜絕類似問題重復(fù)出現(xiàn)。
3. 指導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員為客人提供禮貌、周到、規(guī)范的服務(wù)。
工作內(nèi)容：
1. 檢查服務(wù)員、領(lǐng)班儀容儀表、家私柜、臺面清潔整齊、責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生檢查。
有對所轄員工晉級、晉升、任免權(quán)。
有權(quán)對樓面管理工作和服務(wù)質(zhì)量進行檢查、考評。
有權(quán)處理樓面日常事務(wù)。
職權(quán)：
有權(quán)對樓面所有員工進行考勤。
1搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解
決，必要時報告店長予以解決。
督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，制服、頭發(fā)、指甲、鞋子，是否符合要求。
及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。
加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行團隊意識，推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，為酒店培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動向，重視員工思想教育。
工作內(nèi)容：
認真貫徹執(zhí)行副總經(jīng)理工作意圖，積極落實各個時間的工作任務(wù)，參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議。
單據(jù)是否有專人對，并做到準確無誤。
酒精爐是否清潔干凈。
1 高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。
1 對需報斤兩菜式是否及時，準確報之收銀臺及客人。
1 營業(yè)中是否隨時注意傳菜口衛(wèi)生。
每人詳細工作流程
一、開市工作檢查內(nèi)容
傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡
餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方
傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全
劃單筆是否備好
傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好
快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全
沽清單是否及時提交給領(lǐng)班
小菜、調(diào)料是否備足
檢查員工儀容儀表是否良好
二、 營業(yè)中工作檢查內(nèi)容
是否檢查服務(wù)員開的點菜單有否錯漏
是否對廚房所有出品進行質(zhì)量監(jiān)測
出菜時是否核對點菜單，準確無誤
是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜
調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌
傳菜是否正確使用托盤
傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓
菜肴是否準確無誤迅速及時送達客人桌旁
是否清晰準確將菜名告之服務(wù)員。
團結(jié)協(xié)作，服從安排，完成