【正文】 工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行團(tuán)隊(duì)意識(shí)，推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，為酒店培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動(dòng)向，重視員工思想教育。
1搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解
決，必要時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)予以解決。
有對(duì)所轄員工晉級(jí)、晉升、任免權(quán)。
7. 較全面的掌握餐廳供應(yīng)視屏的烹飪方法及原材料，顏色搭配，協(xié)調(diào)廚房的出菜。
15. 密切配合經(jīng)理工作，傳達(dá)經(jīng)理批示，并密切關(guān)注員工的心里活動(dòng)，并做好協(xié)調(diào)工作，及時(shí)向經(jīng)理反饋信息，起到承上啟下的所用。
前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
直接上級(jí)：前廳主管
直接下級(jí)：本區(qū)域服務(wù)員
職責(zé)概述：協(xié)助前廳主管做好各項(xiàng)服務(wù)和管理工作，做好本區(qū)域內(nèi)的跟臺(tái)工作，親自為重要的客人服務(wù)，處理職權(quán)范圍內(nèi)的客人投訴。
，都要檢查所屬區(qū)域的各項(xiàng)衛(wèi)生，擺設(shè)、照明設(shè)備及用具。
職權(quán)：
有權(quán)處理樓面日常事務(wù)。
，無(wú)論做什么，只要客人叫到就必須招呼，如當(dāng)時(shí)不能及時(shí)做到的，要告訴該崗位的同事或領(lǐng)班，不能視而不見。
、茶杯、筷子、湯勺、筷架等物品的清洗工作。
。如有特需情況需要暫時(shí)離開崗位，需要欠款的保存，鑰匙要隨身攜帶。 1，做好餐前準(zhǔn)備工作，備齊酒水，飲料，營(yíng)業(yè)時(shí)間不得再領(lǐng)。
，確保信息溝通順暢，領(lǐng)位員要記錄客人的姓氏、人數(shù)、日期、房號(hào)、聯(lián)系電話，甚至席數(shù)等；若客人取消訂座，則要及時(shí)將信息通知到所有上班的領(lǐng)位員、相關(guān)主管等，并在訂座薄上注明或簽名。此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來(lái)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知上傳者立即刪除。
，道別說(shuō)“謝謝、再見、歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。
前廳領(lǐng)位員崗位職責(zé)
直接上級(jí)：前廳主管
崗位概述：領(lǐng)位員是餐廳的門面，主要任務(wù)是迎接賓客、接待賓客、接受顧客
的咨詢及領(lǐng)位，因此工作的質(zhì)量和效果將直接影響到餐飲店的客流
量。
。
3，在崗位時(shí)保持良好的精神面貌，思想集中，結(jié)算準(zhǔn)確。
、傳菜技巧、上菜程序方面的知識(shí)，多和同行交流心得，努力提高自身的業(yè)務(wù)知識(shí)、專業(yè)水平等。如有客人訂餐時(shí)，辦事人必須沖一壺禮貌茶
。
，開始營(yíng)業(yè)時(shí)必須做好椅子擺成行,保證臺(tái)面無(wú)油跡，無(wú)灰塵，無(wú)垃圾，餐具如有破損、污漬不得上桌。
1完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
（如補(bǔ)充餐具、水杯、易耗品等）。
有權(quán)對(duì)所轄員工進(jìn)行考核權(quán)。
13. 處理全縣范圍內(nèi)的客人投訴，超越權(quán)限的及時(shí)請(qǐng)示經(jīng)理并做好善后工作。
5. 發(fā)現(xiàn)員工工作中的錯(cuò)誤及時(shí)糾正，并于例會(huì)強(qiáng)調(diào)，杜絕類似問(wèn)題重復(fù)出現(xiàn)。
有權(quán)對(duì)樓面管理工作和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查、考評(píng)。
督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，制服、頭發(fā)、指甲、鞋子，是否符合要求。
工作內(nèi)容：
認(rèn)真貫徹執(zhí)行副總經(jīng)理工作意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)間的工作任務(wù)，參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議。
1 對(duì)需報(bào)斤兩菜式是否及時(shí)，準(zhǔn)確報(bào)之收銀臺(tái)及客人。
用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具，打掃后臺(tái)衛(wèi)生。
9. 不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)相關(guān)的文化知識(shí)，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
具體職責(zé)：
1. 在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺(tái)、庫(kù)房)日常工作。
八、 開餐時(shí)參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，確保按時(shí)按質(zhì)上菜。
9 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
酒店樓面主管職責(zé)
1編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。
注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。
，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。為客人制作房門鑰匙，并每個(gè)鑰匙收取押金100元。
餐收與前收工作流程
一、辦理入住及各種情況的處理：
客人到店，問(wèn)候并詢問(wèn)客人是否有預(yù)定。
如對(duì)方有過(guò)份的行為，干脆回答不知道或報(bào)告上司處理。
此種客人向你說(shuō)話時(shí)，最好是盡快想法誘其談入正題，以免耽誤了別人的時(shí)間。
服務(wù)員經(jīng)常遇到的二十三種類型的顧客和對(duì)待手法
一個(gè)酒店做從業(yè)人員，尤其身為接待員，每天除了應(yīng)處理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各種形形色色的人士，因酒店是以服務(wù)為業(yè)務(wù)的事業(yè)，對(duì)于客人的類型了解清楚，才能對(duì)所有的客人給以完滿之服務(wù)，使服務(wù)達(dá)到最佳之境地，下面將客人之類型分述于后：
我們應(yīng)該注意對(duì)于常住店的老顧客態(tài)度要懇切的接待，但在服務(wù)時(shí)也不能與之表示過(guò)份的親切，而冷落了其它顧客，致影響服務(wù)態(tài)度。
負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
1客人對(duì)食物指出批評(píng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)給上司，注意他們的舉動(dòng)，但一謹(jǐn)記不要向客人凝視。
1擺臺(tái)用具不潔，除洗碗工要負(fù)責(zé)外，服務(wù)員看清是否干凈凈方能上臺(tái)。
更換餐具盡量避免發(fā)出太大的噪音，小心汁醬滴在客人身上，如剩余少許食物要先向客人請(qǐng)
示后再收走。
了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)廳面的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至廳面。
儀容整潔，不擅自離崗。
隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：
接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
具有本科以上學(xué)歷，受過(guò)管理專業(yè)培訓(xùn)。
1 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。
與餐飲總監(jiān)、廚師長(zhǎng)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。
1 完成餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。
對(duì)本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作。
合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
1負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
保持工作柜的清潔。
1末有客人入座的臺(tái)面，應(yīng)注意各項(xiàng)物體的完備與清潔。
收市時(shí)清理垃圾、打掃吧臺(tái)衛(wèi)生，洗刷水池，關(guān)閉設(shè)備及電源。
解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。
對(duì)于此類客人之服務(wù)最好是多聽他說(shuō)話，少批評(píng)他所講的內(nèi)容是否正確。
始終猶豫