【正文】 。
此類客人平常不常開口說話，故當他尚未向交代事情時，應專心傾聽其意見，并提出扼要的建議，以確保服務之完整性。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
接受客人的臨時訂座。
1用禮貌和機智應付麻煩的客人，不準發(fā)脾氣和露出不耐煩，在客人永遠是對的情況下，不要
和客人相爭執(zhí)。
1太破爛的餐具切勿擺上臺。
手指不能觸摸餐具的入口處。
準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。
具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。
負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。
編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。
協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實施各項餐飲推廣計劃。
[二]、任職條件：
有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。
有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。
嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
服務員崗位職責
按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
協(xié)助廳面服務員，溝通前后臺的信息。
客人追問菜末到時，不可置之不理，應到傳菜間追察。
1當客人來到你的工作崗位時，理應帶著微笑問候他們。
任職條件：
熱愛本職工作，有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真負責；
掌握各種酒會設計及組織方面的知識，對酒水相當了解；
具有高中以上學歷或同等學歷，有熟練的酒水服務操作技能，具有C級外語會話能力。
婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
此類客人喜歡交際，用錢沒有節(jié)制，更愛吹牛，故對于此類客人在服務時，應保持距離，不可太接近，以免萬一事故而將責任推到你身上。
此類客人很喜歡聊天，一談就沒有完，故對此類客人必須以適當?shù)姆椒ò凳舅?，還要為別的客人服務，以便結束談話。
對任何事情都是毫不保留地表示于言行，但不輕易聽別人的話，為免傷感情，應等待其情緒安定時，再來說服他。收銀員在登記表上簽名，同時把登記表的第一關及其它有關單據，放入房間帳卡里。
3．協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。
開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務并根據主管編排的工作崗位安排服務員上見崗。
檢查服務員的工作和服務程序，隨時督促員工的服務態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。
5 加強與客人的溝通，了解客人對飲菜的意見，與公關部銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。
四、 負責檢查服務人員的儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作。
十二、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。
5. 負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，并監(jiān)督領班驚醒實施。
負責將領班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務員處。
每人詳細工作流程
一、開市工作檢查內容
傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡
餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方
傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全
劃單筆是否備好
傳菜部相關器具（酒精爐、湯勺等）是否備好
快餐室內各種用具是否備齊全
沽清單是否及時提交給領班
小菜、調料是否備足
檢查員工儀容儀表是否良好
二、 營業(yè)中工作檢查內容
是否檢查服務員開的點菜單有否錯漏
是否對廚房所有出品進行質量監(jiān)測
出菜時是否核對點菜單，準確無誤
是否全面掌握下單時間，上菜時間，并及時催 菜
調料、跟味等是否與菜肴同時上桌
傳菜是否正確使用托盤
傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓
菜肴是否準確無誤迅速及時送達客人桌旁
是否清晰準確將菜名告之服務員。
酒精爐是否清潔干凈。
加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
職權：
有權對樓面所有員工進行考勤。
工作內容：
1. 檢查服務員、領班儀容儀表、家私柜、臺面清潔整齊、責任區(qū)域的衛(wèi)生檢查。
9. 負責培訓員工并做好記錄，跟進培訓后到崗員工的工作進展。
職權
有權對所轄員工進行表揚、批評或獎懲。具體落實到工作上。
配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
有權對樓面管理工作和服務質量進行檢查、考評。服務過程中需要催菜和其它東西，必須傳達給傳菜人員或領班，不得在走道上大聲呼喊或到處亂跑.
，服務過程中遞送菜點、飲料、酒水時必須用托盤。
、餐具（如托盤、菜蓋等）
、準確地傳到相應的客人臺位，并注意正確跟好相關的汁醬。用餐結束后，關閉各種電源，協(xié)助領班收回各種用具，檢查工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，做好交接工作。 6，每天營業(yè)結束，盤點現(xiàn)金，做到賬目相符，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，做好營業(yè)日報表，連同現(xiàn)金等送交財務部。
3，休息或離職時，要盤點并辦好交接手續(xù)。
，咨客應禮貌地對客人作好解釋工作，請客人“在侯餐區(qū)稍等”并斟好禮貌茶分派報紙等；加快巡房、巡臺，并引導等位的客人入座。
、習慣、愛好。
5，嚴格控制吧臺內不準進入閑雜人員，每天必須隨時清理好酒水柜，下班前搞好衛(wèi)生。
9，不得貪污，如果客人不需要找零和給小費，不得私自接受，如遇客人打折必須細心為客人解釋，如免單的需要總經理簽字。
工作內容：
1，熟悉菜肴價格，和酒水價格，填寫收銀結算單時做到準確，快速。特別是雜物間的整理
，特別是傳