【正文】 湯類、煲類、粥類時，一定要小心、謹慎，以免燙到自己、同事或客人。
，打掃地面衛(wèi)生，餐具輕拿輕放。站在指定的位置上侯客，侯客時要求挺胸收腹，面帶微笑，不準交頭接耳。
1隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。
協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。
有權(quán)對樓面員工在轄區(qū)內(nèi)進行工作調(diào)度。
11. 執(zhí)行物品領(lǐng)貨手續(xù)，主要是低值易耗品及一次性用品，做好成本控制。
3. 指導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員為客人提供禮貌、周到、規(guī)范的服務(wù)。
有權(quán)處理樓面日常事務(wù)。
及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。
單據(jù)是否有專人對，并做到準確無誤。
1 營業(yè)中是否隨時注意傳菜口衛(wèi)生。
協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。
7. 對所管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。
直接上司：
前廳經(jīng)理
管理對象：
前廳領(lǐng)班、吧臺領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。
六、 確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺，帶領(lǐng)并督導(dǎo)高標準的程序服務(wù)。
7 注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
1做好當天的工作記錄，并開班后會總結(jié)今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進行評講和指正。
督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。
督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。登記信息上房間號和房價不能為空。
此種客人的自我觀念很重，雖然遇事很容易下決定，但因欠思考，往往無法與我們的意思相同，只要以溫和的態(tài)度，禮貌的引導(dǎo)他向我們的主張。
特別細心照顧其小孩或推薦臨時看顧小孩的給客人。
此類客人對于你所告訴他的事情很容易忘記，必須要時常提醒他，否則當他否認自己所作所為時，將責(zé)任轉(zhuǎn)嫁于他人，那官司就打不消了。
在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。
迎送員崗位職責(zé)
及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
1謹記客人是不是哪位服務(wù)員招待他，除非你能立刻問候他們而讓他們知曉以免，他們有被輕
視的感覺。
服務(wù)員必須清楚當天的缺供和特別介紹。
上菜、上飲料、更換餐具時，應(yīng)先向客人示意，使客人有所準備，不致于發(fā)生意外。
跑菜員崗位職責(zé)
做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
做好餐廳完全和防火工作。
餐廳主管崗位職責(zé)
認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。
具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。
經(jīng)常巡視各營業(yè)點經(jīng)營情況，負責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。餐廳主管崗位職責(zé)篇一：餐廳經(jīng)理工作職責(zé)
餐廳經(jīng)理工作職責(zé)
1. 協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準。
負責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。
處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。
抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。
做好餐后收尾工作。
服務(wù)員應(yīng)有的服務(wù)常識
任何食品或餐具時，必須使用托盤。
聽客人點菜后，最好復(fù)述一遍，以免錯漏。
1要表現(xiàn)出樂意招待他們的神情，讓客人有賓至如歸的感覺。
身體健康，儀表端莊，精力充沛。
保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
此類客人應(yīng)盡量避免和他長談，一談上就沒有完，而影響了工作，應(yīng)柔和地將要點簡明扼要地說明，讓他便于接納，最忌辯論。
此類客人比較喜歡安靜的地方，故不要常去打攪他。
雖然此種客人個性沉著，但不容易輕易下決定，故對付此種客人必須對答如流，使其聽了深信不移。要求客人在登記單上簽字。
4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。
檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。
逐步做好收市工作（從不影響客人為準），清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛(wèi)生工作。
6 定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
五、 了解當日客情，詳細向服務(wù)員布置當班任務(wù)。
十四、負責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。
6. 帶領(lǐng)員工全面完成各項指標及上級交給的任務(wù)。
保管出菜單，以備核查。
特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。
各種調(diào)料是否存放好。
負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
有權(quán)對所轄員工進行表揚、批評或獎懲。
2. 開餐前檢查所屬區(qū)域內(nèi)的工作是否就緒，保證所有餐具、物品按照規(guī)定擺放。
10. 執(zhí)行每月盤點工作控制工作中的家私餐具損壞。
有權(quán)處理樓面日常事務(wù)。
以身作則，責(zé)任心強，敢于管理。
做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
前廳服務(wù)員崗位職責(zé)
直接上級：前廳領(lǐng)班
職責(zé)概述：做好對客人的服務(wù)工作和本區(qū)域的衛(wèi)生工作
工作內(nèi)容：
，應(yīng)做到精神抖擻、滿面春風(fēng)、微笑待客、熱情服務(wù)、動作迅速、語言文明禮貌。
，更不得引起客人對服務(wù)態(tài)度不滿而投訴。
、衛(wèi)生、安全。
前廳收銀員崗位職責(zé)
直接上級：前廳經(jīng)理
崗位概述：快速準確的將服務(wù)下達的菜單通過電腦傳遞到廚房，結(jié)賬單據(jù)要做到準確無誤。
7，積極參加培訓(xùn)，發(fā)揮工作主動性.
8，接聽電話時必須使用普通話及禮貌用語，有提前訂餐的問清楚馬上轉(zhuǎn)告餐廳管理人員。
4，不斷學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)能力，樹立搞質(zhì)量的 服務(wù)意識。
、特色等，記住常用