【導(dǎo)讀】為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進(jìn)各部配合,理助理、各部門主管級人員參加。a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。保留意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第四條．嚴(yán)守會議紀(jì)律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。第一條.部門例會每日上午8：00準(zhǔn)時召開。,提出問題并糾正,提出表揚(yáng)和批評。人員分工和應(yīng)急調(diào)整。過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條。單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。違反1次罰款20元。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。

　　

【正文】 ，實行專人保 管。 ，每日擦洗一次。 ，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。 第四條 .食品衛(wèi)生 ，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。 、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要 妥善儲藏，不得散放，落地。 ，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。 ，禁用不得銷售的食品。 第五條 .餐具衛(wèi)生 ，加工機(jī)械必須保持清潔。 、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆 出菜。 ，不潔餐具重洗。 第六條 .切配衛(wèi)生 、衛(wèi)生、整潔。 ，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。 ，光亮。 。 第七條 .爐灶衛(wèi)生 ，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。 ，排放整齊。 、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。 廚房日常安全工作制度 第一條 .用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求 用火用電的，每次罰款 50元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。 第二條 .換氣罐時做到無火源，不按要求操作的每次罰款 50元。 第三條 .刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。 第四條 .各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。 第五條 .熱湯、熱油盛裝不得超過 8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必須加墊隔熱。第六條 .通道、過道必須隨時保持暢通無阻。 第七條 .清潔設(shè)備時必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款 50元。 第八條 .廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭 1次罰款 50元。 四、工程部管理制度 工用具管理制度 第一條 .工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。 第二條 .工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。 第三條 .工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個人負(fù)責(zé)賠償。 報修管理規(guī)定 第一條 .各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。 第二條 .一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。 第三條 .工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因并上報。 第四條 .維修完的項目要由請修人驗收后，方可視 為完成。 第五條 .對各部門的報修項目不得耽擱，必須在 4小時內(nèi)有結(jié)果。 配電箱的管理要求 第一條 .按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。 第二條 .檢查空氣開關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。 第三條 .檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。 第四條 .做好防風(fēng)、防水、防火等工作。 第五條 .做好臨時停電的各項準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。 第六條 .定期對配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 第七條 .配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。 日常檢查制度 第一條 . 工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。 第二條 . 每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進(jìn)行檢查。 第三條 . 每天對大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。 第四條 . 遇大風(fēng)天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進(jìn)行檢查。 第五條 . 對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。 第六條 . 工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計劃。 五、銷售部管理制度 第一條 .對會員登記表、 會員入會合同等進(jìn)行存檔，實行編號管理。 第二條 .對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費(fèi)的安全。 第三條 .對集團(tuán)下發(fā)的各類文件進(jìn)行登記管理。 第四條 .酒店管理人員在查詢文件時要進(jìn)行登記。 第五條 .對酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。 第六條 .酒店辦公需要發(fā)傳真實行登記制度，要填寫登記表。 第七條 .對收到辦公傳真根據(jù)接收部門要及時進(jìn)行傳達(dá)。 第八條 .對需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。 第九條 .發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，防止撥錯而浪費(fèi)電話費(fèi)用。 第十條 .每天填寫日報表，早 8： 00— 8： 10分例會報總經(jīng)理。 第十一條 .每周填寫周報表，周一早 8： 00— 8： 30分例會報總經(jīng)理。 第十 二條 .每月填寫月報表，每月 30日晚 17： 00— 18： 00例會報總經(jīng)理。 第十三條 .重點目標(biāo)開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。 六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定 為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會員提供一個良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下： 、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。 10： 00和下午 4： 00對營業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。 。 。（衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表） 。 檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法： 、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載，按日累計 。 3處不合格扣 1分，連續(xù)扣分依次累加 . 1次扣 1分，連續(xù)扣分依次累加 . 。 1份本周檢查記錄匯總表。 1份檢查記錄。 客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項目名稱 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 服務(wù)臺 ,污漬 、污漬 客房門 ,污漬 、無漬 衛(wèi)生間門 ,水跡 墻壁 ,墻裙 ,網(wǎng)狀物 走廊垃圾桶 2/3 ,痰液 暖氣罩 無灰塵 ,污漬 地 板 天棚 ,墻角 無灰塵 ,網(wǎng)狀物 老板臺 衣 柜 床頭柜 化妝鏡 光亮無灰塵 ,指紋等 茶幾 ,污漬 ,水跡 沙發(fā) ,污漬 暖瓶 ,無灰 ,無污漬 茶杯 ,外壁及底無茶垢 床頭燈 ,燈泡無灰塵 棚燈 ,污漬 ,蟲子等 藤椅 ,椅腿無灰塵 ,無灰塵 電視柜 ,污漬 ,死灰 電視 無靜電吸附灰 電視遙控器 無灰塵 ,無油膩感 空調(diào) 洗手盆 ,污漬 鏡子 無水跡 ,清潔光亮 衛(wèi)生間