【導(dǎo)讀】為做好每日工作布置和總結(jié),及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,促進(jìn)各部配合,理助理、各部門(mén)主管級(jí)人員參加。a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。保留意見(jiàn)，但會(huì)上一旦形成決議，無(wú)論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。第四條．嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，保守會(huì)議秘密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決議實(shí)施。第一條.部門(mén)例會(huì)每日上午8：00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。,提出問(wèn)題并糾正,提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。人員分工和應(yīng)急調(diào)整。過(guò)30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。違反1次罰款20元。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。

　　

【正文】 ，實(shí)行專(zhuān)人保 管。 ，每日擦洗一次。 ，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤(pán)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)，相對(duì)分開(kāi)，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。 第四條 .食品衛(wèi)生 ，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。 、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要 妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。 ，無(wú)異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。 ，禁用不得銷(xiāo)售的食品。 第五條 .餐具衛(wèi)生 ，加工機(jī)械必須保持清潔。 、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆 出菜。 ，不潔餐具重洗。 第六條 .切配衛(wèi)生 、衛(wèi)生、整潔。 ，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。 ，光亮。 。 第七條 .爐灶衛(wèi)生 ，不得有油垢，結(jié)束后清洗干凈。 ，排放整齊。 、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。 、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。 廚房日常安全工作制度 第一條 .用火用電不離人，并做到先檢查后使用。不按要求 用火用電的，每次罰款 50元，造成事故和損失的責(zé)任自負(fù)。 第二條 .換氣罐時(shí)做到無(wú)火源，不按要求操作的每次罰款 50元。 第三條 .刀具、刃具放置好，做到無(wú)事故隱患。 第四條 .各種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放的，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)。 第五條 .熱湯、熱油盛裝不得超過(guò) 8分滿(mǎn)，并放置穩(wěn)，端取時(shí)必須加墊隔熱。第六條 .通道、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。 第七條 .清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款 50元。 第八條 .廚房禁止吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭 1次罰款 50元。 四、工程部管理制度 工用具管理制度 第一條 .工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實(shí)行統(tǒng)一管理。 第二條 .工程部水暖工、電工所配備的工具為專(zhuān)用工具，禁止外借。 第三條 .工具保管和使用不當(dāng)造成損壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。 報(bào)修管理規(guī)定 第一條 .各部門(mén)報(bào)修項(xiàng)目必須填寫(xiě)請(qǐng)修單，一式兩份。 第二條 .一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。 第三條 .工程部接到維修單后立即安排維修，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫(xiě)清原因并上報(bào)。 第四條 .維修完的項(xiàng)目要由請(qǐng)修人驗(yàn)收后，方可視 為完成。 第五條 .對(duì)各部門(mén)的報(bào)修項(xiàng)目不得耽擱，必須在 4小時(shí)內(nèi)有結(jié)果。 配電箱的管理要求 第一條 .按時(shí)檢查監(jiān)視儀表是否正常。 第二條 .檢查空氣開(kāi)關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。 第三條 .檢查各開(kāi)關(guān)、旋紐是否處于正確位置。 第四條 .做好防風(fēng)、防水、防火等工作。 第五條 .做好臨時(shí)停電的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，停電后馬上斷開(kāi)電閘，來(lái)電后再合上。 第六條 .定期對(duì)配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。 第七條 .配電箱由指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。 日常檢查制度 第一條 . 工程部每日必須對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。 第二條 . 每天必須對(duì)鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查。 第三條 . 每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。 第四條 . 遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對(duì)配電箱、電源空氣開(kāi)關(guān)等進(jìn)行檢查。 第五條 . 對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。 第六條 . 工程部應(yīng)對(duì)公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計(jì)劃。 五、銷(xiāo)售部管理制度 第一條 .對(duì)會(huì)員登記表、 會(huì)員入會(huì)合同等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號(hào)管理。 第二條 .對(duì)會(huì)員資料要做到絕對(duì)保密，確保會(huì)員消費(fèi)的安全。 第三條 .對(duì)集團(tuán)下發(fā)的各類(lèi)文件進(jìn)行登記管理。 第四條 .酒店管理人員在查詢(xún)文件時(shí)要進(jìn)行登記。 第五條 .對(duì)酒店內(nèi)部的所有文件、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。 第六條 .酒店辦公需要發(fā)傳真實(shí)行登記制度，要填寫(xiě)登記表。 第七條 .對(duì)收到辦公傳真根據(jù)接收部門(mén)要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。 第八條 .對(duì)需要存檔的傳真件，要進(jìn)行登記。 第九條 .發(fā)傳真時(shí)記清對(duì)方傳真號(hào)碼，防止撥錯(cuò)而浪費(fèi)電話(huà)費(fèi)用。 第十條 .每天填寫(xiě)日?qǐng)?bào)表，早 8： 00— 8： 10分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。 第十一條 .每周填寫(xiě)周報(bào)表，周一早 8： 00— 8： 30分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。 第十 二條 .每月填寫(xiě)月報(bào)表，每月 30日晚 17： 00— 18： 00例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。 第十三條 .重點(diǎn)目標(biāo)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷(xiāo)售部統(tǒng)一保管，建立檔案。 六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定 為了保證公司高品質(zhì)的服務(wù)，為會(huì)員提供一個(gè)良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢查的辦法，辦法如下： 、餐飲、客房部領(lǐng)班組成檢查小組。 10： 00和下午 4： 00對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查。 。 。（衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表） 。 檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處理辦法： 、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載，按日累計(jì) 。 3處不合格扣 1分，連續(xù)扣分依次累加 . 1次扣 1分，連續(xù)扣分依次累加 . 。 1份本周檢查記錄匯總表。 1份檢查記錄。 客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng)目名稱(chēng) 質(zhì) 量 標(biāo) 準(zhǔn) 服務(wù)臺(tái) ,污漬 、污漬 客房門(mén) ,污漬 、無(wú)漬 衛(wèi)生間門(mén) ,水跡 墻壁 ,墻裙 ,網(wǎng)狀物 走廊垃圾桶 2/3 ,痰液 暖氣罩 無(wú)灰塵 ,污漬 地 板 天棚 ,墻角 無(wú)灰塵 ,網(wǎng)狀物 老板臺(tái) 衣 柜 床頭柜 化妝鏡 光亮無(wú)灰塵 ,指紋等 茶幾 ,污漬 ,水跡 沙發(fā) ,污漬 暖瓶 ,無(wú)灰 ,無(wú)污漬 茶杯 ,外壁及底無(wú)茶垢 床頭燈 ,燈泡無(wú)灰塵 棚燈 ,污漬 ,蟲(chóng)子等 藤椅 ,椅腿無(wú)灰塵 ,無(wú)灰塵 電視柜 ,污漬 ,死灰 電視 無(wú)靜電吸附灰 電視遙控器 無(wú)灰塵 ,無(wú)油膩感 空調(diào) 洗手盆 ,污漬 鏡子 無(wú)水跡 ,清潔光亮 衛(wèi)生間