飲品店衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)
【導(dǎo)讀】---------------------------------------------感謝觀看本文-------謝謝-----------------------------------------------------------. 生管理，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者身體健康，無(wú)固定食品處理場(chǎng)所的食品攤販。療為目的的物品。食品加工工具、容器的洗消區(qū)域。圍應(yīng)在0～10℃之間。具表面的污物所采取的操作過(guò)程。生物的操作，消毒不能完全殺死細(xì)菌芽胞。源的影響范圍之外。供水應(yīng)能保證加工需要，水質(zhì)應(yīng)。符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。潔，應(yīng)能避免有害動(dòng)物的侵入和棲息。以防止積垢和便于清洗。經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所、易潮濕場(chǎng)。的設(shè)施，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用的工用具清洗池和消毒池各一個(gè)，制作現(xiàn)榨果蔬汁應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的。應(yīng)設(shè)專(zhuān)供存放一次。性飲具的保管柜。避免食品碎屑、污垢等的聚積。清潔、維護(hù)和減少交叉污染。使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票。衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等。官性狀異常的，不得供應(yīng)。過(guò)2小時(shí)，超過(guò)2小時(shí)的應(yīng)棄置。食品應(yīng)及時(shí)清除。做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一
【正文】 參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 （二）從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 （三）應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。 第十九條應(yīng)對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格后方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。 第二十條從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生 （一）應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的 9 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標(biāo)簽 :標(biāo)題 ] 2021 工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物 。 （二）操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。 （三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手： 開(kāi)始工作前。 處理食物前。 上廁所后。 處理生食物后。 處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。 咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。 處理動(dòng)物或廢物后。 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。 從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng) (如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù) )后。 （四）個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。 （五）食品處理區(qū)內(nèi) 不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。 （六）進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。 第二十一條從業(yè)人員工作服管理 10 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標(biāo)簽 :標(biāo)題 ] 2021 （一）工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應(yīng)每天更換。 （二）從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。 （三）每名從業(yè)人員應(yīng)有兩套或以上工作服。 注：查看本文相關(guān)詳情請(qǐng)搜索進(jìn)入安徽人事資料網(wǎng)然后站內(nèi)搜索飲品店衛(wèi)生管理制度。
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