飲品店衛(wèi)生管理制度-全文預覽
【正文】 成品嚴格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。 第十一條貯存衛(wèi)生要求 （一）貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等） 及個人生活用品。每次使用前應消毒，用后應洗凈并在專用保潔設施內(nèi)存放。 第三章加工操作衛(wèi)生要求 第九條原料采購應符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。擺放位置應便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。 （六）食品處理區(qū)應設置必要的滅蠅防塵設施。 （四）食品處理區(qū)應設置原料和（或）半成品貯存的設施，應設置專用的工用具清洗池和消毒池各一個，材質(zhì)應為不透水材料（包括不銹鋼或陶瓷等），結構應不易積垢并易于清洗。 （二）食品處理區(qū)墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構筑。供水應能保證加工需要，水質(zhì)應符合 GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。 清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和原料、工具表面的污物所采取的操作過程。 半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的食品或原料。 1 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標簽 :標題 ] 2021 飲品店衛(wèi)生管理制度 飲品店衛(wèi)生管理制度第一條為加強飲品店食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障消費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關法律法規(guī)規(guī)章，制定本規(guī)定。 原料：指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。 2 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標簽 :標題 ] 2021 冷藏：指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應在 0～ 10℃ 之間。 第二章加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件 第五條選址應符合規(guī)劃有關要求，距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源 25m 以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外。 第七條設施衛(wèi)生要求
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