飲品店衛(wèi)生管理制度-預覽頁
【正文】 3 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標簽 :標題 ] 2021 （一）食品處理區(qū)地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且應平整、無裂縫。 （三）食品處理區(qū)天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結合處宜有一定弧度（曲率半徑在 3cm以上）。應設專供存放一次性飲具的保管柜 。 第八條食品工具衛(wèi)生要求 （一）食品加工工具和容器應由無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標準的材料制造并易于清洗消毒，接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。 （四）不得重復使用一次性飲具。 （二）制作的設備、工用具應專用。 （五）產(chǎn)品宜即制即售，成品常溫存放時間不應超過 2小時，超過 2小時的應棄置。 （三）食品冷藏的溫度應分別符合冷藏溫度范圍要求。 （四）需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。 第十三條環(huán)境衛(wèi)生管理要求 （一）生產(chǎn)加工經(jīng)營場所內環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好狀況。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。 （二）使用的洗滌劑、消毒劑應符合 《食品工具、設備用洗滌衛(wèi)生標準》和 《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準》等有關衛(wèi)生標準和要求。 食品添加劑 存放應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應標示 “食品添加劑 ”字樣。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 第二十條從業(yè)人員個人衛(wèi)生 （一）應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的 9 / 10 感謝觀看本文 謝謝 [標簽 :標題 ] 2021 工作服、工作帽、口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物 。 處理食物前。 咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。 （四）個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。
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