【正文】 建立和健全衛(wèi)生檔案。室內(nèi)泳場(chǎng)應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換。－，必須備有余氯檢測(cè)設(shè)施和有檢測(cè)記錄。1禁止出租游泳衣、褲。逾期3個(gè)月未復(fù)核，原“衛(wèi)生許可證”自行失效。應(yīng)協(xié)助、支持和接受衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。應(yīng)保持室內(nèi)環(huán)境清潔和安靜。并按國(guó)家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。應(yīng)采用濕式清掃，每天不少于兩次。1衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日清洗消毒，不能有積水、積垢，應(yīng)有有效的排氣裝置?？照{(diào)系統(tǒng)的各處過(guò)濾器的濾網(wǎng)必須定期清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定。風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)不得積水。 地鐵站衛(wèi)生管理制度地鐵站場(chǎng)必須領(lǐng)取“公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證”后方能營(yíng)業(yè)。車站內(nèi)應(yīng)保持良好空氣衛(wèi)生質(zhì)量，空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)到《公共交通等候室衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB96721996）和《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T188832002）的有關(guān)要求?；仫L(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。 場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙并有明顯的禁煙標(biāo)志。三、設(shè)有毛巾布草供應(yīng)的公共場(chǎng)所必須設(shè)專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間，干凈布草間內(nèi)應(yīng)設(shè)有帶門專用布草柜，布草應(yīng)分類存放。七、公共場(chǎng)所的用品用具應(yīng)符合《公共場(chǎng)所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(WS2052001)和相應(yīng)各類場(chǎng)所的相關(guān)衛(wèi)生要求。 公共場(chǎng)所二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度一、公共場(chǎng)所二次供水設(shè)施及供應(yīng)的飲用水必須符合國(guó)家《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》(GB170511997)和《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》(2001)?！　∷?、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病和病原攜帶者，不得直接從事二次供水衛(wèi)生管理和清潔維修工作。七、二次供水的管線不得與市政管線直接接通，不得與非飲用水管直接連通，不得與大便器、小便斗直接連接。請(qǐng)專業(yè)水池清洗隊(duì)清洗水池，必須要求其出具有效的衛(wèi)生許可證和清洗人員的健康證明,衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明。 洗消洗漱臺(tái)及洗手盆： 、墻壁； 由清潔液清洗洗漱臺(tái)臺(tái)面，用清水沖干凈； 用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈； 用有效的消毒水對(duì)洗手盆進(jìn)行消毒。 用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而上而下抹墻壁及浴缸外壁。 用第二條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱、座便器上緣和外壁。 清洗座便器所戴的橡膠手套必須與清潔其他用具時(shí)所的橡膠手套不同。使用其他消毒藥時(shí)，必須按使用說(shuō)明用。：拉開窗簾，開啟空調(diào)及排氣系統(tǒng)，或開窗通風(fēng)換氣。：用干凈抹布，從話簡(jiǎn)到機(jī)身電話抹干凈，然后用消毒劑對(duì)話簡(jiǎn)進(jìn)行消毒，或更換新的電話消毒膜（按產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求定期更換）。完畢后洗手消毒：補(bǔ)充食品、飲料和各類房?jī)?nèi)客用品。、出風(fēng)口和濾網(wǎng)進(jìn)行定期清潔。、化妝品，必須分別符合《食品衛(wèi)生法》和《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的有關(guān)規(guī)定。流程要合理，避免交叉污染。洗消間必須獨(dú)立專用，通風(fēng)換氣良好。工作臺(tái)面和各池應(yīng)采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。洗消間內(nèi)四周墻壁應(yīng)貼瓷磚做墻裙，：地面應(yīng)采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。 過(guò)水：在過(guò)水池中用清水漂洗杯具。C，消毒時(shí)間不少于15分鐘：遠(yuǎn)紅外線消毒（如遠(yuǎn)紅外線消毒柜）應(yīng)控制溫度100176。 采用高溫消毒：消毒后的杯具應(yīng)干爽清潔，可直接放入保潔柜內(nèi)。 保潔柜內(nèi)的必須每天清洗、消毒：如果采用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。 公共場(chǎng)所拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程1．設(shè)置及要求1．1應(yīng)設(shè)置專用的拖鞋洗消間或區(qū)域。2．2過(guò)水：在過(guò)水池或過(guò)水桶中用清水漂洗拖鞋。3．注意事項(xiàng)3．1所使用的清潔液和消毒液必須是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號(hào)的合格產(chǎn)品，并在批準(zhǔn)的有效期內(nèi)。 理發(fā)、美容用具消毒衛(wèi)生操作規(guī)程：用于理發(fā)用刀、剪、梳子等的消毒； ：用于毛巾、面巾等的消毒； ：用搪瓷或不銹鋼滅菌缸浸泡消毒痤瘡針、眉夾等美容工具。 、眉夾美容工具：用2%戊二醛在搪瓷或不銹鋼滅菌缸內(nèi)浸泡30分鐘，2%戊二醛14天更換一次。：消毒后的工具應(yīng)放置10至15分鐘后才放入保潔柜內(nèi)。使用單位應(yīng)保存上述批件的復(fù)印件備查。，臺(tái)布無(wú)積污、無(wú)油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。（飲）具存放在餐廳工作臺(tái)的保潔柜里。、調(diào)味品在備餐間上碟后應(yīng)存放在柜內(nèi)，不能露空存放。,糞坑或便曹可自動(dòng)沖洗，有流動(dòng)水的洗手設(shè)備，間內(nèi)外不得有異味。備餐間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。備餐間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。用于菜肴裝飾的原料使用前應(yīng)洗凈消毒，不得反復(fù)使用。從業(yè)人員上崗前必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能等，合格者發(fā)給“衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明”。設(shè)專人負(fù)責(zé)。已消毒和未消毒的食（飲）具、用具應(yīng)分開存放。保潔柜應(yīng)帶門。所用藥物必須符合衛(wèi)生要求, 有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。（飲）具、用具應(yīng)符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14934)的規(guī)定。（飲）具、用具清洗消毒的從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明。餐具表面食物殘?jiān)?、污垢較多的，應(yīng)用手工方法先刮去大部分后，再進(jìn)入洗碗機(jī)清洗。⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。 餐飲業(yè)食品加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理制度。、原料分開存放。、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。，不能堆放任何雜物?！叭馈薄⒏潞团盼墼O(shè)施以及廢棄物處理等應(yīng)符合相關(guān)要求，廢棄油脂管理符合有關(guān)規(guī)定。 餐飲業(yè)食品貯存衛(wèi)生管理制度,如冰箱、存放架（柜）等。庫(kù)房可分常溫庫(kù)和冷庫(kù)，冷庫(kù)又包括高溫冷庫(kù)（冷藏庫(kù)）和低溫冷庫(kù)（冷凍庫(kù)）。冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，冷藏庫(kù)、冰箱（柜）應(yīng)設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)并正常顯示。、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。 。不得采購(gòu)無(wú)證食品商販或來(lái)路不明的食品。，最好是定點(diǎn)采購(gòu)，確保無(wú)農(nóng)藥及其他有毒有害化學(xué)品污染，檢查或索取檢驗(yàn)合格證明。，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。 餐飲業(yè)專用功能間衛(wèi)生管理制度、熟食間、裱花間、果盤間、壽司間等制作直接入口食品的專用間。、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠、無(wú)昆蟲活動(dòng)。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工、銷售。植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度在3177。 管道分質(zhì)供水衛(wèi)生管理制度?必須持有有效的衛(wèi)生許可證方能供水。配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)對(duì)本單?位（供水站）的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理，配合衛(wèi)生主管部門做好衛(wèi)生許可工作、做好衛(wèi)生檔案、設(shè)備運(yùn)行、濾料濾材的更換、管網(wǎng)消毒與維護(hù)、消毒藥械的更換和設(shè)備維護(hù)、從業(yè)人員的培訓(xùn)、體檢等的衛(wèi)生管理工作。凡患有傷寒、痢疾、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、滲出性或化膿性皮膚病和其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病者不得從事管道分質(zhì)供水管理工作。每周增加檢驗(yàn)細(xì)菌總數(shù)、總大腸菌群、糞大?腸菌群。 制定有效的清洗、消毒方法和制度，以保證生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備和?輸送管道的清潔，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中被污染。 1水站內(nèi)及其周圍應(yīng)定期除蟲滅害，防止害蟲孳生。，負(fù)責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。,取得健康證明才能上崗。上崗前必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明才能上崗。、儲(chǔ)存、銷售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄。采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容。,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。要定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。冷凍溫度必須低于18℃，冷藏溫度必須保持在010℃。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。7. 做好加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。,把好出品關(guān),慎防食物中毒。專間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無(wú)蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下。應(yīng)按照“食品與用品分開”、“生熟分開”的原則設(shè)定銷售區(qū)域，銷售食品必須“貨款分開”。食用前按規(guī)定進(jìn)行再加熱。一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗干凈。：、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。已消毒與未消毒的餐具不能混放。地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況。，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。每個(gè)工地食堂還要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。,取得健康證明才能上崗。上崗前必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明才能上崗。、儲(chǔ)存、銷售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容。,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。要定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。冷凍溫度必須低于18℃，冷藏溫度必須保持在010℃。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。7. 做好加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。、專人負(fù)責(zé)，食（飲）具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。四消毒：洗凈的食（飲）具按要求進(jìn)行消毒。⑵遠(yuǎn)紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用1520分鐘。：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。, 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。，學(xué)校對(duì)食堂承包后存在的衛(wèi)生問(wèn)題仍要負(fù)責(zé)?！?食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強(qiáng)人員管理。學(xué)校負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購(gòu)酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。，把好食品篩選第一關(guān)。（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間,以下簡(jiǎn)稱專間)必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。，進(jìn)行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光潔。，不得在專間存放。，防止交叉污染。三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動(dòng)水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。℃，作用1520分鐘。：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。，并有具體措施保證落實(shí)。，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。 8. 從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或遠(yuǎn)離工作場(chǎng)所。按《食品衛(wèi)生法》和《廣東省采購(gòu)食品索證管理辦法》的規(guī)定進(jìn)行索證、驗(yàn)證。、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。設(shè)專人負(fù)責(zé)銷售，并為消費(fèi)者提供分揀及包裝服務(wù)。 、設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)撤出展賣場(chǎng)所。設(shè)立衛(wèi)生管理人,負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,負(fù)責(zé)本公司的具體食品衛(wèi)生管理工作。,對(duì)每批食品的進(jìn)出和貯存過(guò)程進(jìn)行仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和《食品衛(wèi)生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。、堅(jiān)固、易清掃材料建成。、及時(shí)除霜。食品之間應(yīng)有一定空隙，直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫(kù)冷藏。單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全責(zé)任人，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。檔案內(nèi)容包括申請(qǐng)衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、有關(guān)食品索證資料、檢驗(yàn)報(bào)告等。