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【正文】 》和《倉(cāng)庫(kù)管理制度》。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 五、過(guò)程質(zhì)量管理 過(guò)程管理 質(zhì)檢部制定并執(zhí)行《質(zhì)量管理制度》、《過(guò)程管理考核辦法》，生技部制訂并執(zhí)行《生產(chǎn)過(guò)程管 理制度》，確保本廠員工應(yīng)嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作。 質(zhì)量控制 生技部應(yīng)在分析工藝流程的基礎(chǔ)上確定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，并將關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)標(biāo)示于工藝流程圖上或用文件（形式）加以說(shuō)明。 飲用水生產(chǎn)的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)： 臭氧殺菌、桶蓋的清洗消毒、燈檢。 本廠對(duì)形成產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序進(jìn)行控制?？刂埔蟀? a） 形成必要的作業(yè)指導(dǎo)文件； b） 明確崗位職責(zé)和要求； c） 確定生產(chǎn)過(guò)程中，各相關(guān)要素（人、機(jī)、料、法、環(huán)）的控制要求； d） 提出嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律的要求，并實(shí)施考核； e) 過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)要 求； 生技部應(yīng)針對(duì)這些質(zhì)量控制點(diǎn)編制相應(yīng)作業(yè)指導(dǎo)文件和關(guān)鍵質(zhì)量控制工藝守則，并切實(shí)實(shí)施，以控制和保證食品質(zhì)量安全。質(zhì)量控制可以是控制工藝參數(shù)，也可以是控制在制品的某一質(zhì)量特性。 作業(yè)指導(dǎo)文件： a) 《反滲透作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 b) 《桶蓋的清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 c) 《臭氧殺菌作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 d) 《燈檢作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》 質(zhì)量控制工藝守則： 《桶裝水質(zhì)量控制工藝守則》 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 生技部應(yīng)根據(jù)工藝流程、各工序操作規(guī)程設(shè)計(jì)并使用過(guò)程監(jiān)控記錄，對(duì)主要工序的操作進(jìn)行真實(shí)記錄。 產(chǎn)品防護(hù) 在食品生產(chǎn)加工和搬運(yùn)、貯存過(guò)程中，應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止原材料、半成品、成品出現(xiàn)交叉污染或損壞。 應(yīng)針對(duì)產(chǎn)品的特性對(duì)其提供防護(hù)，包括標(biāo)識(shí)、運(yùn)輸、包裝、貯存和保護(hù)（包括隔離）等。生技部制定并執(zhí)行《產(chǎn)品防護(hù)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 六、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 檢驗(yàn)設(shè)備 質(zhì)檢部 負(fù)責(zé)識(shí)別所需的檢驗(yàn)設(shè)備，本廠配備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，以確保產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。出廠檢測(cè)設(shè)備的性能、準(zhǔn)確度應(yīng)能達(dá)到規(guī)定的要求，并按規(guī)定對(duì)其進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定并實(shí)施《檢測(cè)設(shè)備管理制度》，對(duì)檢測(cè)設(shè)備的申購(gòu)、 保管、使用、維護(hù)保養(yǎng)、修理、計(jì)量檢定、報(bào)廢等作出規(guī)定，確保檢測(cè)設(shè)備能力的保持。 檢驗(yàn)管理 質(zhì)檢部是本廠獨(dú)立行使權(quán)利的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)。檢驗(yàn)員應(yīng)經(jīng)過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)，具有相應(yīng)的資格。 質(zhì)檢部制定并實(shí)施《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》，對(duì)以下內(nèi)容進(jìn)行明確： a) 檢驗(yàn)管理的范圍：原水檢驗(yàn)、進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)、最終檢驗(yàn)、車(chē)間、化驗(yàn)室衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)。 b) 質(zhì)檢部為檢驗(yàn)管理歸口負(fù)責(zé)部門(mén)； 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定 《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》 、 《成品出廠檢驗(yàn)規(guī)程》，實(shí)施進(jìn)貨檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)。 進(jìn)貨檢驗(yàn)見(jiàn)本文件 章節(jié)。 ◆相關(guān)文件：《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度》。 過(guò)程檢驗(yàn) 質(zhì)檢部應(yīng)在生產(chǎn)過(guò)程中按規(guī)定開(kāi)展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作并作好各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄。生產(chǎn)車(chē)間執(zhí)行相關(guān) 關(guān)鍵質(zhì)量控制工藝守則，質(zhì)檢部對(duì)過(guò)程產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)和記錄。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制定 《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程》 ， 并按文件實(shí)施檢驗(yàn)，保存檢驗(yàn)記錄。 出廠檢驗(yàn) 質(zhì)檢部應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），按照相應(yīng)檢驗(yàn)中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 規(guī)范進(jìn)行最終檢驗(yàn)，并填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄。 質(zhì)檢部在每一批產(chǎn)品出廠前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行必要的出廠檢驗(yàn)和試驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)、試驗(yàn)合格后，此批產(chǎn) 品方能出廠。 不合格品的控制及處理 質(zhì)檢部制定并實(shí)施《不合格品管理制度》，對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、監(jiān)督抽查檢驗(yàn)以及其他過(guò)程中出現(xiàn)的不合格品進(jìn)行控制，必要時(shí)應(yīng)采取糾正預(yù)防措施。 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 附 錄 1: 某某 水水 廠廠 生產(chǎn)工藝流程圖 注： 本流程中 “殺菌”工序?yàn)殛P(guān)鍵工序； 關(guān)鍵工序?qū)?yīng)的關(guān)鍵設(shè)備是臭氧發(fā)生器； 臭氧發(fā)生器參數(shù)：接通氣路后，臭氧機(jī)氣壓表 ≤ ，進(jìn)入臭氧機(jī)的氧 氣氣壓不得超過(guò) ；氣體流量 大于滿度 1/2 以上，此時(shí)臭氧機(jī)在氣體流量大于 3L/min 氣體時(shí)己自動(dòng)打開(kāi)，否則小于 3L/min 將自動(dòng)關(guān)閉； 水源水 粗濾 精濾 殺菌 檢驗(yàn) 罐裝封蓋 成品 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒