案例-海底撈的人力資源管理-資料下載頁(yè)
2024-12-15 22:31本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】“北京有哪個(gè)餐館值得一去？”臺(tái)灣來(lái)華的陳教授問(wèn)他的中國(guó)學(xué)生時(shí)，學(xué)生們幾乎是異?？谕暤恼f(shuō)“海底撈”。海底撈這個(gè)名字，已經(jīng)是每一個(gè)在北京生活過(guò)的人都會(huì)在第一時(shí)間。提取出來(lái)的餐飲業(yè)老大。答案并不僅僅是其獨(dú)具特色的口味和形式，更多的是海底撈更加獨(dú)具風(fēng)格的服務(wù)和文。海底撈餐飲有限責(zé)任公司于1994年在四川省資陽(yáng)市成立，是一家以經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,融匯各地火鍋特色為一體的大型連鎖餐飲民營(yíng)企業(yè)。目前已有員工三千余人，店址主要分布。在北京、上海、四川、陜西、河南。2021年5月22日，隨著河南鄭州第六家分店的開(kāi)業(yè)，海底撈已經(jīng)開(kāi)設(shè)了26家直營(yíng)分店，向著“將海底撈開(kāi)遍全國(guó)”的夢(mèng)想更近了一步。十四年艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷進(jìn)取，團(tuán)結(jié)拼搏，公司逐步從。民以食為天，泱泱大國(guó)14億人口，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)空間巨大。截至2021年底，中國(guó)市場(chǎng)共有注冊(cè)餐飲類(lèi)企業(yè)11822家，競(jìng)爭(zhēng)。口中了解到，海底撈的員工層有8個(gè)等級(jí)，她現(xiàn)在已經(jīng)晉升到第五級(jí)。員工不僅對(duì)顧客微笑，他們之間
【正文】 在一塊兒，讓他們一起工作，一起生活 ，并 發(fā)給補(bǔ)貼，鼓勵(lì)他們住在一起，并且把孩子帶著身邊，自己照顧和教育孩子。 對(duì)于管 理人員來(lái)說(shuō)，還有更多的福利： 每個(gè)店長(zhǎng)的父母 都會(huì)收到海底撈直接寄到家中的 工資，他們?cè)诤５讚谱龅脑胶盟麄兏改改玫墓べY會(huì)越多 ；海底撈為 有 3歲以下小孩隨本人生活的 經(jīng)理提供 每月 ３００ 補(bǔ)助 ，為 在城市入學(xué)的 小孩每年 提供 12021元的教育津貼， 并且?guī)椭鉀Q入學(xué)問(wèn)題，這也 使得他們能夠和城里的孩子受到同樣的教育。 為了鼓舞和激勵(lì)員工的工作熱情，培養(yǎng)他們的愛(ài)崗敬業(yè)精神，海底撈格外重視員工的業(yè)余文化生活。海底撈 的各個(gè)分店、各個(gè)分區(qū)常常展開(kāi)評(píng)比活動(dòng)，評(píng)比先進(jìn)個(gè)人、優(yōu)秀標(biāo)兵、勞模、功勛員工 ……各店之間常常舉辦友誼競(jìng)賽：籃球比 賽、切羊肉比賽、各種技能競(jìng)賽 ……公司鼓勵(lì)員工積極參與，并給于適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)；公司辦起了《 海底撈 報(bào)》，內(nèi)容包括企業(yè)管理知識(shí)、職場(chǎng)成長(zhǎng)故事、哲理故事、飲食文化、健康知識(shí)。越來(lái)越多的員工積極投來(lái)稿件，有的堪稱(chēng)佳作：《實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想》、《關(guān)于榜樣》、《一起吃苦的幸福》；員工們自發(fā)地創(chuàng)作了《 海底撈 之歌》： 唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天；懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)。心連心，一起度過(guò)艱難；手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)。創(chuàng)造輝煌，擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái) …… 其他的福利還包括每位員工都享受的每年 12 天的帶薪年假和回家往返的火 車(chē)票。 在 大年之夜這種生意最火爆的時(shí)候 ，海底撈北京地區(qū)的兩千多名員工 會(huì) 坐上公司統(tǒng)一雇的豪華大巴，一同去郊區(qū) 聯(lián)歡， 享受溫泉浴。 這無(wú)疑是告訴員工，他們不只是公司的利潤(rùn)來(lái)源，更是公司必不可少的一部分。 (五 )、 考核與獎(jiǎng)懲 1． 考核 海底撈員工考核的指導(dǎo)思路是：正面激勵(lì)為主，負(fù)面激勵(lì)為輔；獎(jiǎng)勵(lì)為主，懲罰為輔，懲罰只是一種象征性的手段。海底撈的考核方法主要是關(guān)鍵事件法，主管將員工的平時(shí)表現(xiàn)記錄下來(lái)作為考核的依據(jù)，記錄的內(nèi) 容包括：（ 1 ）是否受到顧客的評(píng)價(jià) ,評(píng)價(jià)內(nèi)容如何 。（ 2 ）同事的評(píng)價(jià) 。（ 3 ）上級(jí) 的評(píng)價(jià)。然后主管根據(jù)這些記錄內(nèi)容對(duì)員工進(jìn)行粗線條的月度考核。這種考核思路和方式營(yíng)造了一種寬松的管理氛圍、一種和諧的工作環(huán)境，是員工能“快樂(lè)工作，微笑服務(wù)”的一個(gè)基礎(chǔ)性條件。 12 / 12 海底撈 對(duì)干部的 考核 非常嚴(yán)格，店長(zhǎng)以上干部的 考核 分了多個(gè)項(xiàng)目，除了業(yè)務(wù)方面的內(nèi)容之外，還有創(chuàng)新、員工激情、顧客滿(mǎn)意度、后備干部的培養(yǎng)，每項(xiàng)內(nèi)容都必須達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。這幾項(xiàng)不易評(píng)價(jià)的 考核 內(nèi)容， 海底撈 都有自己衡量的標(biāo)準(zhǔn)。例如 員工激情 ，總部不定期的會(huì)對(duì)各個(gè)分店進(jìn)行檢查，看員工的注意力是不是放在客人的身上，看員工的工作熱情和服務(wù)的效率。如 果有員工沒(méi)有達(dá)到要求，就要追究店長(zhǎng)的責(zé)任， 你平時(shí)是怎么要求的？你是怎么帶動(dòng)的？ 一次可以原諒，可以給機(jī)會(huì)，幾天后再派人檢查，員工的服務(wù)是否快速、準(zhǔn)確、熱情，是否能夠馬上完成顧客的要求，是否快速準(zhǔn)確，大方得體。 優(yōu)秀店長(zhǎng)的產(chǎn)生不跟他所管理店的命運(yùn)成正比，評(píng)選優(yōu)秀店長(zhǎng)不看賺了多少錢(qián)，看的是員工激情，看的是顧客滿(mǎn)意度，看的是后備干部的培養(yǎng)。哪怕賺很多錢(qián)，他的利潤(rùn)始終是公司最高，也很可能由于在這幾個(gè)問(wèn)題上出了漏洞而被撤掉 。 牡丹園的店長(zhǎng)在公司的業(yè)績(jī)也很好 ， 但就是員工激情和顧客滿(mǎn)意度達(dá)不到 而 被撤掉了。 2． 獎(jiǎng)勵(lì) 海底撈每個(gè)月評(píng)選一次先進(jìn)員工，并發(fā)放獎(jiǎng)金。公司很注重從精神層面上對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)， 定期評(píng)選 “標(biāo)兵”、“先進(jìn)員工”、“優(yōu)秀員工” ，激勵(lì)基層員工爭(zhēng)取先進(jìn)，并想榜樣學(xué)習(xí)。 員工創(chuàng)新 在海底撈是被鼓勵(lì)的，公司認(rèn)為 管理者一個(gè)人的智慧是不夠的 。 無(wú)論是 工作與娛樂(lè) 的 創(chuàng)新 ，一旦被采納， 會(huì) 被全公司 推廣 ， 專(zhuān)門(mén)設(shè)立的創(chuàng)新獎(jiǎng)數(shù)額從 10～ 1000 元不等 。創(chuàng)新獎(jiǎng)主要是通過(guò)午會(huì)的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)的。海底撈每天有一個(gè)小時(shí)的午會(huì)制度，所有的員工包括衛(wèi)生間的清掃員都平等地坐在一起。會(huì)議的形式類(lèi)似于頭腦風(fēng)暴，員工爭(zhēng)先恐后的舉手發(fā)言，把工作 中存在的問(wèn)題以及自己的解決方法都提出來(lái)。如果建議得到了認(rèn)可并且付諸實(shí)施，則會(huì)獲得創(chuàng)新獎(jiǎng)。 3． 懲罰 員工在工作中出現(xiàn)失誤，會(huì)受到通報(bào)批評(píng)，以杜絕類(lèi)似錯(cuò)誤的再次發(fā)生。如果屢教不改、連續(xù)出錯(cuò)則會(huì)被罰款，員工要上交一定數(shù)量的象征性罰金。但如果該員工之后表現(xiàn)有較大的進(jìn)步，則會(huì)原額加利息返還。 問(wèn)題：海底撈的人力資源管理對(duì)它的發(fā)展具有怎樣的作用？為什么？
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