蛋白質(zhì)含量測定方法比較-資料下載頁
2025-11-10 03:36本頁面
【正文】 有較大的偏差，在制作 標準曲線時通常選用 g—球蛋白為標準蛋白質(zhì)，以減少這方面的偏差。仍有一些物質(zhì)干擾此法的測定，主要的干擾物質(zhì)有：去污劑、 Triton X100、十二烷基硫酸鈉（SDS）。（。）標準曲線也有輕微的非線性，因而不能用Beer定律進行計算，而只能用標準曲線來測定未知蛋白質(zhì)的濃度。應(yīng)用范圍凱氏定氮法 適用樣品廣泛是國家標準第一法 。適合于各種食品中蛋白質(zhì)的測定以及各類動植物蛋白測定。~ ，誤差為 177。2％雙縮脲定氮法適用于1～20mg氮。紫外吸收定氮法適用于柱層析洗脫液的快速連續(xù)檢測，因為此時只需測定蛋白質(zhì)濃度的變化，而不需知道其絕對值。適用于50～100mg氮。酚試劑法可檢測的最低蛋白質(zhì)量達5mg。通常測定范圍是20~250mg?？捡R斯亮藍法適用于1～5mg氮。生物153班 彭師韜 150501330內(nèi)容總結(jié)（1）蛋白質(zhì)含量測定主要有五種方法，分別是凱式定氮法、雙縮脲法、紫外吸收法、酚試劑法和考馬斯亮藍法（2）在強堿性溶液中，雙縮脲與CuSO4形成紫色絡(luò)合物，稱為雙縮脲反應(yīng)（3）凡具有兩個酰胺基或兩個直接連接的肽鍵，或能過一個中間碳原子相連的肽鍵，這類化合物都有雙縮脲反應(yīng)（4）此外，進行紫外吸收法測定時，由于蛋白質(zhì)吸收高峰常因pH的改變而有變化，因此要注意溶液的pH值，測定樣品時的pH要與測定標準曲線的pH相一致
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