【正文】 、酒等。第四十三條 商店及小賣部不得經(jīng)營無食品生產(chǎn)許可證和無QS標(biāo)志的食品及偽劣食品，價(jià)格要合理，并隨時(shí)接受工商、物價(jià)等執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。第四十四條 各類中小學(xué)要加強(qiáng)對商店及小賣部的管理，不能由私人承包經(jīng)營，不能搞任何形式的引導(dǎo)消費(fèi)和促銷活動(dòng)，校墻外商店和小賣部不能開前后門，形成進(jìn)出校園通道。經(jīng)營活動(dòng)不得干擾學(xué)校正常教學(xué)秩序。第十章 附 則第四十五條 本規(guī)定下列用語含義是：學(xué)生集體用餐：以供學(xué)生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學(xué)生普通餐、學(xué)生營養(yǎng)餐、學(xué)生課間餐（牛奶、豆奶、飲料、面點(diǎn)等）、學(xué)校舉辦各類活動(dòng)時(shí)為學(xué)生提供的集體飲食等。食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。第四十六條：本規(guī)定自 年 月 日起施行，對未按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)管理學(xué)校食堂的學(xué)校，市教育局將責(zé)成學(xué)校停辦食堂，對不具備開辦條件的學(xué)校食堂將聯(lián)合食品安全監(jiān)管部門予以取締。第四篇：淺談學(xué)校食堂食品安全管理淺談學(xué)校食堂食品安全管理食品安全問題關(guān)系到人的身體健康和生命安全，關(guān)系到家庭的幸福和社會(huì)的和諧，事關(guān)國計(jì)民生的大事。學(xué)校是人員密集的場所，加強(qiáng)食品安全管理尤為重要。切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品安全管理，進(jìn)行全面的常規(guī)排查，及時(shí)對食堂食品安全進(jìn)行徹底的整改，隨時(shí)消除食堂食品安全隱患，經(jīng)常做到食堂食品安全衛(wèi)生，讓全體師生徹底放心。這就需要學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)食品安全的法律法規(guī)和有關(guān)文件精神，防止學(xué)校發(fā)生食物中毒事件，切實(shí)保障全體師生飲食安全和身心健康，有效維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序。下面淺談一下學(xué)校食堂食品安全管理工作的方法和途徑。一、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)，完善各項(xiàng)管理制度，落實(shí)安全管理責(zé)任學(xué)校成立食堂衛(wèi)生與食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為本校食堂食品安全第一責(zé)任人，分管后勤工作的校委會(huì)成員為本校食堂食品安全主要責(zé)任人，后勤工作人員為本校食堂食品安全直接責(zé)任人。食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員明確責(zé)任分工，層層落實(shí)責(zé)任，各項(xiàng)工作安排專人兼職管理，定期、不定期地開展對學(xué)校食堂衛(wèi)生與食品安全進(jìn)行檢查，加強(qiáng)對學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。完善學(xué)校食品安全管理規(guī)章制度，學(xué)校制定一系列食堂安全工作制度、后勤人員管理制度、食品安全管理制度、食品安全學(xué)習(xí)制度、餐飲食品安全操作規(guī)范制度和突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。學(xué)校與后勤工作人員簽訂食品安全生產(chǎn)和食品安全操作規(guī)范責(zé)任書，落實(shí)后勤食品安全責(zé)任，形成食品安全防護(hù)墻。學(xué)校堅(jiān)持“食堂日查登記制度”、“校委會(huì)成員值周周查制度”，定期分析學(xué)校食堂食品的安全隱患，加大排查力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)食品安全隱患，把安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。學(xué)校和班主任教師簽訂學(xué)校食品安全管理責(zé)任書，班主任為本班食品安全第一責(zé)任人，要對本班學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé)，保證每周學(xué)生食用食品監(jiān)管到位，督查到人，發(fā)現(xiàn)“三無食品”和“垃圾食品”及時(shí)進(jìn)行妥善處理，保證本班學(xué)生食用食品安全。每學(xué)期開學(xué)初，學(xué)校與后勤管理人員、后勤工作人員、學(xué)校安全管理人員和各班班主任、男女生寢管員、學(xué)校安保人員簽訂有關(guān)食品安全管理責(zé)任書，落實(shí)食品安全管理責(zé)任，履行各自監(jiān)管的食品安全職責(zé)，形成學(xué)校食品安全管理防護(hù)網(wǎng)，保障學(xué)校食品安全。執(zhí)行食品安全責(zé)任追究制度，實(shí)行食品安全獎(jiǎng)勵(lì)制度。二、定期組織學(xué)校食堂食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，經(jīng)常開展食堂食品安全教育活動(dòng)，增強(qiáng)師生食品安全意識(shí)，提高師生食品安全防控能力抓好學(xué)校食堂食品安全管理工作，必須注重法律法規(guī)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對師生食品安全教育，增強(qiáng)師生食品安全意識(shí)，提高師生食品安全防控能力，這是學(xué)校食堂食品安全管理的首要環(huán)節(jié)。結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，利用休閑時(shí)間組織后勤工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全實(shí)施條例》、《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》、《餐飲食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，增強(qiáng)后勤工作人員的法律意識(shí)、安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化后勤工作人員的工作責(zé)任心，激發(fā)后勤工作人員的工作熱情，為后勤安全生產(chǎn)提供可靠保障。加大食品安全宣傳教育力度，增強(qiáng)師生的食品安全意識(shí)。學(xué)校通過課堂安全教育課教育、宣傳板報(bào)、食品安全視頻等多種形式加大食品安全知識(shí)的宣傳教育力度。定期開展食品安全知識(shí)講座，讓食品安全衛(wèi)生知識(shí)深入人心，促使人們自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，拒絕“三無”食品和垃圾食品，維護(hù)自我消費(fèi)權(quán)益，保障自身健康。開展一些趣味性的食品安全問答活動(dòng)、實(shí)踐互動(dòng)活動(dòng)，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和正確的安全飲食習(xí)慣，讓學(xué)生受益終生。三、嚴(yán)格食堂食品日常安全監(jiān)管，筑牢食品安全每一道防線學(xué)校確保飲食從業(yè)人員培訓(xùn)上崗，持證上崗。學(xué)校堅(jiān)持對食堂后勤工作人員進(jìn)行食品安全法規(guī)和安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全衛(wèi)生常識(shí)、防食物中毒基本知識(shí)和食堂操作規(guī)范等方面內(nèi)容，全面提高食堂后勤工作人員自身素質(zhì)，提高后勤安全生產(chǎn)水平和食品制作質(zhì)量。注重食堂環(huán)境衛(wèi)生的清潔度。學(xué)校食堂后勤工作人員每天堅(jiān)持對食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行認(rèn)真打掃，及時(shí)消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有杜絕其滋生條件的防護(hù)措施，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng)，排煙的設(shè)施，按要求處理垃圾和廢油脂。下大力氣進(jìn)行食堂衛(wèi)生整改，廚具餐具用具實(shí)行標(biāo)簽管理，分類擺放；所有食材分門別類標(biāo)簽化存放，物品規(guī)范化擺放，做到“明廚亮灶”，后勤師傅用心勞作讓全體師生更加放心。日常監(jiān)管把好“八關(guān)”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。（1）把好采購儲(chǔ)存關(guān)。大宗物品按上級(jí)要求在指定的地點(diǎn)采購，及時(shí)索要相關(guān)的檢疫合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，認(rèn)真查驗(yàn)物品質(zhì)量并建立好入庫臺(tái)賬，堅(jiān)持食品入庫五簽字手續(xù)。搞好物品的入庫保管工作，分類存放，做到防潮保鮮防變質(zhì)。（2）把好加工關(guān)。每天根據(jù)食譜選好食材，精心篩選，除掉雜質(zhì)；分類流水清洗，做到一干二凈。切菜要做到生熟分開，葷素分開，分類盛放。加工做到高溫炒煮，燒熟煮透。認(rèn)真做好了飯菜留樣、堅(jiān)持教師試餐、師生同餐制度。（3）把好校園食品監(jiān)管關(guān)。全體教師重視食品安全工作，教育學(xué)生不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買食品，學(xué)生自行購買的食品必須經(jīng)過班主任老師的安全檢查后才能食用，不容許過期、變質(zhì)食品進(jìn)入校園，防止食物中毒及各類突發(fā)事故的發(fā)生。（4）把好消毒關(guān)。廚房里所有的廚具、餐具、用具都要生熟分類，葷素分開，都要高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天堅(jiān)持流水洗碗和定期進(jìn)行消毒，學(xué)校堅(jiān)持一周兩次對校園各個(gè)場所和角落進(jìn)行消毒。（5）把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的后勤工作人員不得進(jìn)入食堂工作，閑雜人員無故不得進(jìn)入食堂操作間，從業(yè)人員必須持健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，戴衛(wèi)生口罩，戴衛(wèi)生手套。教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡，飯前便后洗手，勤刷牙漱口，喝開水、用餐前仔細(xì)清潔自己的餐具和飲食用具，做到干凈衛(wèi)生。（6）把好環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。認(rèn)真打掃校園環(huán)境衛(wèi)生，徹底消除衛(wèi)生死角。天天做到地面清潔無果皮紙屑；門窗干凈，設(shè)施器具無污痕積塵，保持光亮；房屋角落無蛛網(wǎng)，廁所干凈整潔；校園空氣清新，無異味。平時(shí)注重做好校園環(huán)境衛(wèi)生的保持工作。（7）把好食堂設(shè)施安全檢查關(guān)。加強(qiáng)了對學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備的安全管理，定期進(jìn)行例行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。（8）把好學(xué)生晨檢午檢夜查關(guān)。學(xué)校加強(qiáng)學(xué)生身體健康監(jiān)管力度，堅(jiān)持晨檢午檢夜查制度，做好相關(guān)檢查記載。查到學(xué)生有病，及時(shí)就醫(yī)治療。做好疾病預(yù)防工作，配合衛(wèi)生防疫部門搞好學(xué)生的流行性傳染病的防控工作，保障學(xué)生身體健康。四、多部門協(xié)作，密切配合，共同構(gòu)建食堂食品安全網(wǎng)絡(luò) 食品安全管理工作涉及到方方面面的問題，單一靠學(xué)校的管理遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，就需要當(dāng)?shù)卣?、職能部門、公安機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、學(xué)校集體、學(xué)生家庭的共同參入，密切配合，團(tuán)結(jié)協(xié)作，形成齊抓共管的態(tài)勢，共同構(gòu)建食品安全網(wǎng)絡(luò)。學(xué)校食品安全工作要緊緊依靠當(dāng)?shù)卣?、工商行政管理部門、食品安全監(jiān)管職能部門（食品藥品監(jiān)管部門），抓好安全食品的市場管理，為學(xué)校食品安全貨源打造一方凈土。教育行政部門定期組織學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，聘請食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生防疫部門人員對教育系統(tǒng)食品安全管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)輔導(dǎo)，提高教育系統(tǒng)食品安全管理人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技術(shù)水平，提高他們的管理能力。當(dāng)?shù)卣⑹称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生防疫部門要對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生工作服總責(zé)，協(xié)調(diào)其他部門對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)管，學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生工作應(yīng)接受相應(yīng)部門的安全檢查、監(jiān)管管理和整改指導(dǎo)，根據(jù)監(jiān)管部門的要求做好食堂食品安全衛(wèi)生方面的整改工作，使學(xué)校的食堂食品安全衛(wèi)生工作提檔升級(jí)。學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生工作只有政府統(tǒng)管綜合協(xié)調(diào)、多部門協(xié)作、學(xué)校具體落實(shí)，把分散的監(jiān)管力量集中起來，將具體的監(jiān)管內(nèi)容統(tǒng)一起來，形成統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、高效的食品安全監(jiān)管體系，學(xué)校的食品安全衛(wèi)生工作才真正形成銅墻鐵壁，堅(jiān)不可摧?？傊?，學(xué)校要緊緊依靠當(dāng)?shù)卣徒逃姓块T的正確領(lǐng)導(dǎo)，有效得到各職能部門的援助，持之以恒地做到常查常改，銳意進(jìn)取，不斷創(chuàng)新，堅(jiān)持守土有責(zé)，堅(jiān)決杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生，把本校食堂食品安全工作做到位，努力創(chuàng)建師生放心的安全衛(wèi)生食堂，每天為全體師生提供安全可靠的食品，為保證師生飲食安全和身體健康、為構(gòu)建和諧社會(huì)做出應(yīng)有的積極貢獻(xiàn)。（湖北省十堰市竹山縣竹坪鄉(xiāng)金花小學(xué)：陳光復(fù)）第五篇：學(xué)校食堂規(guī)范化管理要點(diǎn)慈利一中食堂規(guī)范化管理要點(diǎn)一、功能分區(qū)（主食庫房、副食庫房、更衣間、洗消間、粗加工間、操作間、面點(diǎn)間、配餐間等分區(qū)明顯）。二、通風(fēng)透氣（庫房、餐廳、操作間通風(fēng)透氣，干燥整潔）。三、標(biāo)識(shí)齊全（食堂各功能標(biāo)識(shí)齊全）。四、三防完備（有防蠅暗道或紗門紗窗，有防鼠、防塵設(shè)施）。五、隔墻離地（庫房食品原材料分類、離地、隔墻存放）。六、出入登記（有食品原材料入庫登記和出庫登記，堅(jiān)持先進(jìn)先出，庫房內(nèi)無過期食品和“三無”食品）。七、持證上崗（食堂操作人員有健康證、上崗證，小賣部有經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證）。八、試嘗留樣（有試嘗留樣記錄，留樣規(guī)范）。九、定期消殺（定期對備用餐具和學(xué)生餐具進(jìn)行消毒，有消毒方式和消毒時(shí)間記錄）。十、定責(zé)定崗（每一崗位責(zé)任人落實(shí)，職責(zé)明確）。十一、制訂預(yù)案（有預(yù)案并開展了預(yù)案演練）。十二、宣傳經(jīng)常（學(xué)校有固定的食品衛(wèi)生或健康知識(shí)宣傳專欄，定期更換內(nèi)容）。十三、索證索票（堅(jiān)持大宗食品原材料定點(diǎn)采購，索取產(chǎn)品質(zhì)量檢疫合格證和采購發(fā)票）。十四、及時(shí)報(bào)告（有食物中毒報(bào)告制度、報(bào)告流程）。十五、定期總結(jié)：對學(xué)校食堂管理實(shí)行定期總結(jié)、分析和研制，健全長效管理機(jī)制，有效預(yù)防和遏制食物中毒事故的發(fā)生。