學(xué)校食堂食品安全管理檔案建設(shè)(講稿)-資料下載頁
2025-01-13 13:34本頁面
【正文】 食品無關(guān)的其它食品。 每餐必須作好留樣記錄 :留樣時(shí)期、食品名稱 ,便于檢查。 六 、從業(yè)人員健康檔案。 食堂直接接觸食品的從業(yè)人員每年健康體檢記錄。 參加食品衛(wèi)生知 識(shí)培訓(xùn)記錄。 七 、學(xué)校食品安全每周定期檢查記錄表。 檢查主要內(nèi)容： 食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康狀況及個(gè)人衛(wèi)生、食品及原料采購、食物儲(chǔ)存或存放、食物留樣 、 消毒、冷凍或冷藏設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況 等。 八 、消毒、冷凍冷藏等設(shè)施設(shè)備檔案。 如所購冰箱（或冰柜）的說明書、發(fā)票 、定期檢查其運(yùn)轉(zhuǎn)情況的記錄等。
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