【正文】 行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。，而未向所在地教育行政部門通報的。第四十八條：各類中小學要加強對商店及小賣部的管理，不能由私人承包經(jīng)營，不能搞任何形式的引導消費和促銷活動，校墻外商店和小賣部不能開前后門，形成進出校園通道。第三條 學校食堂食品安全的管理必須堅持“標本兼治、著力治本、預防為主”的工作方針，實行食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。第七條 學校食堂要持有效的餐飲服務許可證，并懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。食品處理區(qū)全部功能間都在室內(nèi)，要有獨立或相對獨立的粗加工間（區(qū)）、切配間（區(qū)）、烹調(diào)間（區(qū)）（含蒸煮間）、洗消間（區(qū)）（或洗滌間、消毒間）、備餐間（區(qū)）、更衣間。墻裙應貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣，墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。索取的證件主要包括供貨商的有效食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、質(zhì)量報告書、檢驗報告單、動物檢疫合格證、肉品質(zhì)量合格證、水產(chǎn)品質(zhì)量合格證等復印件。超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活物品。第二十條 挑揀好的蔬菜在切配前應先沖洗，浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，冷凍食品在常溫條件下解凍后加熱加工，方可繼續(xù)出售。第二十五條 飲用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準GB5749—2006，水池、柜、桶應密封上鎖，定期消毒，并由專人管理。購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具、應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。紫外線消毒燈離墻、離地，—，紫外線消毒燈上加裝有金屬檔板。必須做到:工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。待清洗的工作服應放在遠離食堂食品加工區(qū)的地方。第四十一條 寄宿制學校開辦商店(或小賣部)必須取得工商行政管理部門批準的《食品流通許可證》，商店及小賣部的從業(yè)人員必須持有個人《健康證》方可開辦。第四篇：淺談學校食堂食品安全管理淺談學校食堂食品安全管理食品安全問題關系到人的身體健康和生命安全，關系到家庭的幸福和社會的和諧，事關國計民生的大事。學校與后勤工作人員簽訂食品安全生產(chǎn)和食品安全操作規(guī)范責任書，落實后勤食品安全責任，形成食品安全防護墻。學校通過課堂安全教育課教育、宣傳板報、食品安全視頻等多種形式加大食品安全知識的宣傳教育力度。日常監(jiān)管把好“八關”，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。認真做好了飯菜留樣、堅持教師試餐、師生同餐制度。（6）把好環(huán)境衛(wèi)生關。查到學生有病，及時就醫(yī)治療。（湖北省十堰市竹山縣竹坪鄉(xiāng)金花小學：陳光復）第五篇：學校食堂規(guī)范化管理要點慈利一中食堂規(guī)范化管理要點一、功能分區(qū)（主食庫房、副食庫房、更衣間、洗消間、粗加工間、操作間、面點間、配餐間等分區(qū)明顯）。九、定期消殺（定期對備用餐具和學生餐具進行消毒，有消毒方式和消毒時間記錄）。十五、定期總結(jié)：對學校食堂管理實行定期總結(jié)、分析和研制，健全長效管理機制，有效預防和遏制食物中毒事故的發(fā)生。七、持證上崗（食堂操作人員有健康證、上崗證，小賣部有經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證）。學校食堂食品安全衛(wèi)生工作只有政府統(tǒng)管綜合協(xié)調(diào)、多部門協(xié)作、學校具體落實，把分散的監(jiān)管力量集中起來，將具體的監(jiān)管內(nèi)容統(tǒng)一起來，形成統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、高效的食品安全監(jiān)管體系，學校的食品安全衛(wèi)生工作才真正形成銅墻鐵壁，堅不可摧。（8）把好學生晨檢午檢夜查關。做到身體不適的后勤工作人員不得進入食堂工作，閑雜人員無故不得進入食堂操作間，從業(yè)人員必須持健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，戴衛(wèi)生口罩，戴衛(wèi)生手套。切菜要做到生熟分開，葷素分開，分類盛放。學校食堂后勤工作人員每天堅持對食堂環(huán)境衛(wèi)生進行認真打掃，及時消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有杜絕其滋生條件的防護措施，保證學校食堂有足夠通風，排煙的設施，按要求處理垃圾和廢油脂。結(jié)合學校實際情況，利用休閑時間組織后勤工作人員認真學習《食品安全法》、《食品安全實施條例》、《學校食堂食品安全管理規(guī)范》、《餐飲食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，增強后勤工作人員的法律意識、安全意識和責任意識，強化后勤工作人員的工作責任心，激發(fā)后勤工作人員的工作熱情，為后勤安全生產(chǎn)提供可靠保障。食品安全領導小組成員明確責任分工，層層落實責任，各項工作安排專人兼職管理，定期、不定期地開展對學校食堂衛(wèi)生與食品安全進行檢查，加強對學校突發(fā)事件工作的領導、監(jiān)督和檢查。食堂從業(yè)人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。第八章 學校食堂檔案資料和法律法規(guī)第三十八條 學校要按規(guī)范化要求建立食品安全管理檔案，及時收集以下資料，每學年匯總整理并裝訂成冊。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。第三十二條 食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部外傷或感染化膿等有礙于食品安全的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。餐飲具在消毒柜中最好豎著放，有一定間隙，一般在總?cè)萜鞯?/3—3/4為宜。洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求，對人體安全、無害。第二十四條 備餐間應配備專用的留樣冷藏冰箱、空氣消毒裝置和洗手設施，并且標志明顯。第二十二條 烹調(diào)加工食品必須做到燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收，嚴把供餐質(zhì)量關。第十七條 食品及其原料的貯存應當分類、分架、隔墻、離地15cm以上存放，使用時遵循先進先出的原則，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止采購以下食品:無品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標識的定型包裝食品和食品添加劑。第十五條 食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，與有毒、有害場所保持規(guī)定距離；采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開，加工經(jīng)營場所面積超過500㎡要有獨立的清潔工具存放場所。每半年組織開展一次食堂從業(yè)人員食品安全知識學習培訓，每學期進行一次測試，學習材料、學習記錄、試卷和考核積分表齊全。原則上每250至300名就餐學生設一個食堂，每個食堂的使用面積（不含職工餐室和學生用餐場所）不得小于60平方米，獨立設置的教職工專用食堂使用面積不得小于40平方米。第三篇：學校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定學校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定第一章 總 則第一條 為進一步加強學校食品安全管理，防止師生食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可證管理辦法》及《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，制定全市學校食堂食品安全規(guī)范化管理規(guī)定。第四十六條：三證齊全的商店經(jīng)營范圍確定為有定型包裝的食品，不得超范圍經(jīng)營，更不能出售煙、酒等。第四十三條：《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》的相關內(nèi)容：第十一條學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究當?shù)亟逃姓块T的有關人員的行政責任：、檢查的。第四十二條：《學校食物中毒事故行政責任 追究暫行規(guī)定》的相關內(nèi)容：第十條 學校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究當?shù)乇O(jiān)管部門有關責任人的行政責任。7．對監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的。第三十七條：學校對事故應妥善處理，包括搶救受害者脫離現(xiàn)場，迅速送病人到醫(yī)療機構(gòu)，協(xié)助監(jiān)管部門防止事故的續(xù)發(fā)，確保不擴大危害范圍和不繼續(xù)惡化環(huán)境，以及在不影響上述措施的前提下保護好現(xiàn)場。工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。第三十一條：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事食堂服務工作。采用自動洗碗機消毒的，水溫控制在85℃，沖洗消毒時間在40秒以上。餐具保潔柜應定期清洗、消毒，保持潔凈。中等職業(yè)學校、普通中小學、特殊教育學校、托幼機構(gòu)的食堂不得制售冷葷涼菜。當天切配的食品原料應當天烹調(diào)加工。不得訂購隔餐的剩余食品及冷葷涼菜食品。其他不符合《食品安全法》第二十八條規(guī)定和其他不符合食品安全標準和要求的食品。采購后要臺帳齊全，逐日登記。第十五條：食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，與有毒、有害場所保持規(guī)定距離；采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開，加工經(jīng)營場所面積超過500㎡要有獨立的清潔工具存放場所。每半年組織開展一次食堂從業(yè)人員食品安全知識學習培訓，每學期進行一次測試，學習材料、學習記錄、試卷和考核積分表齊全。第六條：學校應根據(jù)就餐人數(shù)合理規(guī)劃設置食堂數(shù)量，就餐人數(shù)超過2000人的學校應分設若干個食堂。禁止使用發(fā)芽土豆、鮮黃花等原料加工制作食品；、離地隔墻、通風干燥，防止受潮霉變?！鹣竞蟮牟陀镁咭匀粸V干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。各類水池應以明顯標識標明其用途。第一篇：學校食堂食品安全規(guī)范化管理手冊學校食堂食品安全規(guī)范化管理手冊目錄（一）學校食堂應建立的餐飲服務食品安全制度（二）學校食堂食品安全分管校長崗位職責（三）學校食堂食品安全管理人員崗位職責（四）學校食堂餐飲服務食品安全從業(yè)人員管理規(guī)范（五）學校食堂食品原料采購管理規(guī)范（六）學校食堂原料庫房貯存管理規(guī)范（七）學校食堂食品加工用具及餐具洗消操作管理規(guī)范（八）學校食堂食品原料切配操作管理規(guī)范（九）學校食堂食品烹制操作管理規(guī)范（十）學校食堂粗加工間管理規(guī)范（十一）學校食堂食品留樣管理規(guī)范（十二）學校食堂食物中毒防范及處置管理規(guī)范（一）學校食堂應建立的餐飲服務食品安全制度 、索票驗收制度； ； ； ； ； ； ； ； 、保潔制度； ；； ； 。采用人工清洗熱力消毒的，至少設有2個專用水池。2化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消毒劑。按計劃