20xx年醫(yī)學專題—第六章食品的衛(wèi)生細菌學檢驗-資料下載頁
2024-11-16 00:57本頁面
【正文】 20cm下取樣。水井50cm下取樣。 漂白粉處理(chǔlǐ)的水樣：自來水，游泳池水，應在瓶內(nèi)加入0.03g硫代硫酸鈉/500ml，或2ml 1.5%硫代硫酸鈉液/500ml，除氯。 運送：2小時內(nèi)送到檢驗室。6—10℃，6h,立即檢驗. 檢驗前：將水樣振搖5—10分鐘。,第五十頁，共五十八頁。,（二）、生活飲用水或食品生產(chǎn)(shēngchǎn)用水的檢驗（大腸菌群 ）,,各加10ml,各加100ml,水樣,初發(fā)酵(fā ji224。o),三料乳糖(rǔ t225。nɡ)膽鹽50毫升裝,三料乳糖膽鹽5毫升裝,,EMB分離,36℃培養(yǎng) 24h,復發(fā)酵,乳糖發(fā)酵,鏡檢,36℃培養(yǎng) 24h,第五十一頁，共五十八頁。,大腸菌群檢索(jiǎn suǒ)表（飲用水）,第五十二頁，共五十八頁。,（三）、瓶裝礦泉水的檢驗(jiǎny224。n) （大腸菌群 ）,原水樣,雙料乳糖膽鹽發(fā)酵(fā ji224。o)管10毫升裝,37℃培養(yǎng)(p233。iyǎng) 24h產(chǎn)酸產(chǎn)氣者,亮綠乳糖膽鹽發(fā)酵管,37℃培養(yǎng) 48h產(chǎn)酸產(chǎn)氣者,查表報告,各加入10ml水樣,第五十三頁，共五十八頁。,礦泉水的檢驗(jiǎny224。n)檢索表,第五十四頁，共五十八頁。,(四)、水源(shuǐyu225。n)水的檢驗,接種量 嚴重(y225。nzh242。ng)污染水：0. 0.0 0. 001ml各1份 總量：1.111ml 中度污染水： 0. 0.01ml各1份 總量：11.11ml 輕度污染水：100、 0.1ml各1份 總量：111.1ml,第五十五頁，共五十八頁。,原水樣,,接種量100ml用三料乳糖(rǔ t225。nɡ)膽鹽 接種量10ml用雙料乳糖膽鹽 接種量≤1ml用單料乳糖膽鹽,EMB分離(fēnl237。),乳糖(rǔ t225。nɡ)發(fā)酵,復發(fā)酵,36℃培養(yǎng) 24h,36℃培養(yǎng) 24h,查表報告,鏡檢,第五十六頁，共五十八頁。,復習題,什么是大腸菌群？大腸菌群由哪些微生物組成？ 測定食品、飲料等產(chǎn)品的大腸菌群數(shù)有什么意義？ 大腸菌群具有哪些生物學特性？ 在大腸菌群數(shù)的檢驗中，要注意哪些事項(sh236。xi224。ng)？ 在水的大腸菌群數(shù)檢驗中，如何進行水樣的采集 ？,第五十七頁，共五十八頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結,第六章 食品的衛(wèi)生細菌學檢驗。是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后,所得1mL(g)或1cm2面積檢樣中所含菌落的總數(shù)。（2）、如均大于300，則取最高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報告。（3）、如均小于30，則以最低稀釋度的平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)報告。（5）、如所有稀釋度均無菌落生長，則應按小于1乘以最低稀釋倍數(shù)報告。1.形態(tài)與染色：革蘭氏染色陰性(yīnx236。ng)，無芽胞桿菌。桃紅色，粉紅色、中心桃紅色,第五十八頁，共五十八頁。
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