【正文】 含有肉眼可見物；～，總硬度不高于25度；毒理學(xué)及細(xì)菌指標(biāo)合格。古人飲茶，注重于水自汲、茶自煎。把汲水、養(yǎng)水當(dāng)成整個(gè)品茶過程的一部分。他們那些經(jīng)過長(zhǎng)期實(shí)踐而總結(jié)出來的品水結(jié)論，雖然帶有一些玄虛的成分，但更多的是與科學(xué)道理暗合或相通。其實(shí)做什么并不重要，重要的是你首先處理好你的人際關(guān)系了嗎，尊重你的員工了嗎，要知道不論處在哪個(gè)位置，必須尊重你上面或下面的每一位成員。懂得他們的心思，知道他們的一言一行，你必須眼觀六路。耳聽八方，先做好你的本職工作，不要對(duì)任何一個(gè)員工指手畫腳，不要盲聽盲信，知道身先士卒的道理嗎一般都需要三類，如餐具等等主要硬件管理 （人員基本信息，考勤，等等）請(qǐng)問一下你能不能幫我做一個(gè)茶樓經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)？工作計(jì)劃書嗎？：：督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照整改后的工作流程完成每一次的接待工作。著重關(guān)注員工的精神面貌和禮節(jié)禮貌，達(dá)到熱情大方有活力。：每周對(duì)固定資產(chǎn)，酒水等進(jìn)行盤點(diǎn)登記，每月月底做表格上交。嚴(yán)格控制易耗物品的使用，杜絕浪費(fèi)。：每天對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，有問題及時(shí)保修，解決不了，及時(shí)上報(bào)。：每天對(duì)班組的衛(wèi)生進(jìn)行檢查，找出不足，部門每周對(duì)部門的衛(wèi)生進(jìn)行評(píng)比。做好每周的衛(wèi)生大清潔工作。：合理的安排班次，做好員工考勤工作，使當(dāng)月無欠休和加班。：每周找一名員工談心，了解員工的思想動(dòng)態(tài)。：重視安全知識(shí)的教育，不定期的提問員工安全知識(shí)，通過率98%以上。每天下班以后，檢查好門窗和電源情況，以防意外發(fā)生。，提出問題和整改措施。：《康樂部個(gè)性化服務(wù)手冊(cè)》。，掌握程度50%：（酒水知識(shí)，安全知識(shí)，設(shè)備使用，專業(yè)知識(shí)）。，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。：格調(diào)考核一次，服務(wù)技能兩次，運(yùn)動(dòng)中心知識(shí)一次，實(shí)習(xí)生的應(yīng)知應(yīng)會(huì)階段性的考核一次，班組研討會(huì)整理成電子版?？己送ㄟ^率保持在95%以上。第一：面對(duì)顧客要微笑！第二：按照個(gè)人推銷出去的商品的多寡進(jìn)行獎(jiǎng)賞！第三：設(shè)立積分制度，按照個(gè)人功勞積累積分，獎(jiǎng)勵(lì)則是職位或者工資！第四，杜絕誹謗，有意見一定要在公開的情況下提出！第五：不要苦勞，只要功勞！第六：杜絕從外面招收高級(jí)職員，一定要從內(nèi)部提??！第七：設(shè)立經(jīng)營(yíng)目標(biāo)！第八：要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)！因?yàn)楸救酥橇σ约爸R(shí)有限只能提供這些了！所謂的制度就是賞罰，明確規(guī)定好事或者壞事，并且明確規(guī)定獎(jiǎng)賞或者處罰！規(guī)定的時(shí)候杜絕模糊不清的條例，對(duì)一些模糊的條例一定要著明解釋！另外你要注意的一點(diǎn)就是一但規(guī)定一成立，任何賞罰一定要公開，公正，公平，為什么呢！我給你講個(gè)故事，是法家的！在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，有一位國(guó)君他有一個(gè)寵臣，那個(gè)臣子長(zhǎng)的很好看，這位國(guó)君就很喜歡他，有一天，國(guó)君和這位臣子一起游園那位臣子就看到一個(gè)桃子，就去摘了下來，自己先吃了一口，就覺得很好吃，就拿給了那個(gè)國(guó)君吃。那位國(guó)君吃了一口也覺的很不錯(cuò)，就對(duì)身旁其他人說：“你們看這個(gè)對(duì)本王好忠心呀，有好吃的自己舍不得吃就拿個(gè)我吃！”后來這位臣子老了。還是和國(guó)君一起去游園還是看到一個(gè)桃子，自己吃了一口，覺得很好吃，就拿給了國(guó)君吃，這時(shí)候國(guó)君憤怒的對(duì)身邊的人說：“這個(gè)人太不象話了，自己吃過的東西居然拿給我吃！”這個(gè)故事告訴我們靠人不如靠法，這也是為什么每個(gè)企業(yè)都要制定制度，所以不論如何一旦法度確立就一定要貫徹執(zhí)行！另外在管理員工時(shí)候還有個(gè)小絕招，也是法家的，沒有高深的智慧是想不出來的！就是“無為”因?yàn)槟闵頌槔习澹ㄈ绻愕钠髽I(yè)屬于中小，就另說了）如果你喜歡員工去拍你馬屁，那所有的員工都會(huì)把心思都放在拍馬屁上，如果你喜歡名聲好的，那員工之間就會(huì)互相連接，互相為對(duì)方吹噓（有的確實(shí)是發(fā)自由衷的贊美，但真與假之間不是常人能分辨的），反正你喜歡什么樣的人，那員工就會(huì)做出個(gè)什么樣子，所以你要“無為”對(duì)任何事都不要輕易的表達(dá)自己的喜惡之情，那樣員工就無所侍從，于是就會(huì)展現(xiàn)自己的本性，到時(shí)候是好人是壞人一看就知道，哪里需要去學(xué)什么行為心理，什么高深的觀人之術(shù)！我還有 好多要講可是打字打的我好累！希望這些能對(duì)你有所幫助！一、開拓客源概述在茶樓經(jīng)營(yíng)中，開拓客源是一項(xiàng)最基本也是最重要的工作，其要點(diǎn)如下：（1）為了保持茶樓穩(wěn)定的客源，在每半年內(nèi)必須開拓20%以上的新客源，之所以這樣，是因?yàn)椴铇窃瓉淼墓潭驮?，每年?huì)自然減少10%。（2）為了使客源穩(wěn)定，就要培養(yǎng)更多的喝茶愛好者，而且重要的是在顧客管理方面要有自己獨(dú)特的風(fēng)格。（3）在服務(wù)管理方面，要考慮從引導(dǎo)消費(fèi)者的立場(chǎng)出發(fā)，在顧客中普及茶葉文化知識(shí)，為顧客做喝茶方法的講解。（4）不管泡茶技術(shù)有多么優(yōu)秀，固定客源和新客源如果沒有增加也是沒有辦法經(jīng)營(yíng)成功的。茶樓必須采用以熱心服務(wù)顧客的管理方法來執(zhí)行。（5）顧客檔案是待客服務(wù)的基礎(chǔ)，若能充分利用顧客檔案，它將成為客源增加的寶典。二、開拓客源的前提條件經(jīng)營(yíng)顧客喜愛的茶樓茶樓的經(jīng)營(yíng)主要依賴于茶文化，待客、服務(wù)、項(xiàng)目是茶樓形象和三個(gè)因素，若缺少一個(gè)因素都不會(huì)顧客的喜愛。服務(wù)服務(wù)又分為常規(guī)服務(wù)和特色服務(wù)，常規(guī)服務(wù)就是任何同檔次茶樓都能提供的服務(wù)。要求熟練、準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)；特色服務(wù)就是從顧客的利益和要求出發(fā)，盡量為顧客提供方便。這方面在常規(guī)服務(wù)中是沒有的，如：代客泊車、替客人照顧小孩、為客人講解專業(yè)的茶文化知識(shí)、顧客睡覺時(shí)替顧客蓋被子等，難于祥備在于變通。凡是顧客的合理要求都要盡全力去滿足，讓客人感到方便、周到的服務(wù)并且在本茶樓消費(fèi)能找到“回家”的感覺。優(yōu)質(zhì)的出品出品的質(zhì)量直接關(guān)系到顧客的利益，企業(yè)的聲譽(yù)和生存，對(duì)待這方面要求很重要，顧客對(duì)出品的要求不外乎以下要求：（1）品質(zhì)優(yōu)良；（2）干凈衛(wèi)生；（3）內(nèi)容豐富多便，不斷迎合顧客的嗜好。三、茶樓如何開拓客源以茶樓內(nèi)的活動(dòng)開拓客源對(duì)茶樓顧客的調(diào)查顯示，大部分顧客是經(jīng)由熟人或是家庭成員介紹才會(huì)知道這家茶樓，一般來說大家都認(rèn)為電視、報(bào)紙、宣傳廣告的宣傳力量非常大，但茶樓的宣傳卻有所不同，顧客與顧客之間互相建立的口碑印象才是茶樓最大的宣傳力量。因此，茶樓開拓客源最根本、最重要的是通過平時(shí)茶樓內(nèi)的活動(dòng)，向顧客宣傳服務(wù)和茶藝知識(shí)，給顧客留下良好的印象來加強(qiáng)和建立口碑的宣傳效果。顧客的差異性很大，要求也有所不同，如工作忙的顧客希望茶博士手藝高且動(dòng)作迅速，時(shí)間寬裕的顧客則希望悠然自在的服務(wù)。符合顧客個(gè)性的服務(wù)是滿足顧客要求的一門技術(shù)。以服務(wù)技巧來開拓客源（1）、必須的服務(wù)待客服務(wù)，是為了讓客人愉快的品茶，為了使客人在茶樓渡過一段美麗而愉快的時(shí)光，是所有茶樓員工包括老板必須做的服務(wù)工作?？傊哟卟徽撚卸嗝?、有多累；無論何時(shí)，無論對(duì)誰在提供服務(wù)都應(yīng)一絲不茍，必須注重服務(wù)員與客人的思想交流，思想交流是一項(xiàng)至關(guān)重要的待客技巧。（2）、形象代表茶樓服務(wù)員所做的服務(wù)工作，說穿了就是為了茶樓贏得更好的經(jīng)濟(jì)效益。待客不是單純的服務(wù)工作，在客人所付的費(fèi)用中，不僅茶水費(fèi)用，還包括茶樓里的硬件設(shè)備折舊費(fèi)和服務(wù)員費(fèi)用，客人在付款時(shí)，會(huì)考慮服務(wù)的水準(zhǔn)是否值得，反之就會(huì)認(rèn)為這個(gè)價(jià)格過高。如果因服務(wù)員水準(zhǔn)不相同，使客人在喝茶時(shí)的滿意程度不同就會(huì)直接影響茶樓的形象和聲譽(yù)。茶樓應(yīng)做到對(duì)待每一個(gè)客人都受到同等令人滿意的服務(wù)。因此，每個(gè)服務(wù)員的服務(wù)品質(zhì)應(yīng)該統(tǒng)一。不允許說什么“我是新來的，還不習(xí)慣.......”之類的話，讓服務(wù)員在接待客人的時(shí)候記住“我就是茶樓的形象。”（3）、站在客人的立場(chǎng)客人的感覺是受他當(dāng)時(shí)的心情、身體狀況，服務(wù)員的類型、茶樓的風(fēng)格所影響的。不要認(rèn)為每個(gè)客人的想法都會(huì)一樣，如果像那樣去接待客人，客人就會(huì)產(chǎn)生不滿的情緒。服務(wù)員面對(duì)客人的突然反映時(shí)往往會(huì)失去冷靜，不能像平時(shí)那樣去對(duì)待從而發(fā)生糾紛。因此，對(duì)服務(wù)員的基本職業(yè)道德，就是待客時(shí)要設(shè)身處地為客人著想，將來到茶樓的客人全部發(fā)展成固定的客源。（4）、迎客和送客時(shí)的寒暄應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是用清楚明亮的聲音說話；二是面帶微笑。笑容是接待客人時(shí)必須做到的，每天上班讓員工對(duì)著鏡子說：“今天要加油啊！”這樣，自然、可親的笑容就能很好的把握了。把更衣室的鏡子稱為“笑容制造機(jī)”讓服務(wù)員養(yǎng)成每天都能面帶笑容的習(xí)慣。（5）、附加語言的妙用在接待客人時(shí)，靈活地應(yīng)用附加語言，會(huì)讓客人有一種更親切的感覺。寒暄過后的附加語言能夠讓客人感受到茶樓的誠(chéng)意。（6）、服務(wù)態(tài)度與客人心情服務(wù)員必須注意自己的服務(wù)，不能讓人感受到不愉快。不僅是新來的服務(wù)員包括老服務(wù)員都要隨時(shí)注意自己的服務(wù)態(tài)度和習(xí)慣。在茶樓里加水、擦桌子、換煙缸時(shí)，被服務(wù)員忽視的不當(dāng)表情和動(dòng)作都會(huì)破壞客人的心情。額，我家也是搞這玩意的。主要吧是客源，剛開始的話需要自己找客人開臺(tái)，開始主要是熟人，要有客人的聯(lián)系方式。除此之外呢，態(tài)度一定要好，否則客人不會(huì)來第二次。還有就是服務(wù)要盡量全一點(diǎn)，比如兼賣一些煙酒泡面面包之類的。這樣方便客人，還能小賺一些；環(huán)境衛(wèi)生也很重要。個(gè)人意見，主要還要靠您自己！祝您生意興隆