茶樓規(guī)章管理制度范本-資料下載頁(yè)
2025-04-07 22:09本頁(yè)面
【正文】 臺(tái)。2每日按時(shí)挨個(gè)詢(xún)問(wèn)每個(gè)房間客人是否在茶樓用餐，準(zhǔn)確記下所點(diǎn)菜品，或所需金額菜品，重復(fù)一遍給客人聽(tīng)，準(zhǔn)確無(wú)誤，讓客人稍等。并及時(shí)交吧員安排廚房準(zhǔn)備?？腿擞貌屯旰蠹皶r(shí)清理清潔器具和房間。2客人品茶完畢后，服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)賬，告知吧臺(tái)客人所在房間名稱(chēng)，大廳座號(hào)，吧臺(tái)人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。2撤臺(tái)：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請(qǐng)交吧臺(tái)登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。2晚班客人走后把各處紙簍倒掉，關(guān)上排風(fēng)扇、窗戶(hù)、燈。清掃門(mén)前和衛(wèi)生間。2下班前（1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（2）檢查房間物品是否齊全。（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。 主要針對(duì)第一章（一）、（二）項(xiàng)服務(wù)檢查中： ，一個(gè)月累計(jì)三次常規(guī)衛(wèi)生違規(guī)處罰者，追加扣1分。三、如下違規(guī)每次扣1分： 迎賓不標(biāo)準(zhǔn)常規(guī)服務(wù)不及時(shí)怠慢客人，迎送客人不說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)不熱情，未按標(biāo)準(zhǔn)上桌泡茶，茶葉投量不標(biāo)準(zhǔn)，班前準(zhǔn)備不合格，上班聊天，看書(shū)報(bào)，常規(guī)站姿不標(biāo)準(zhǔn)，空時(shí)離開(kāi)點(diǎn)位本區(qū)域環(huán)境未保潔，著裝，配牌不標(biāo)準(zhǔn)，用濃香水，圖有色指甲油，染發(fā)，吃大蒜等有異味，未說(shuō)明茶譜內(nèi)容造成客人投訴，進(jìn)包廂不敲門(mén)，不用禮貌語(yǔ)言，客人招呼服務(wù)未立即回答并快速前往服務(wù)，禮物未按規(guī)定贈(zèng)送給客人。 如下違規(guī)每次扣2分：迎賓聊天，服務(wù)不標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)造成客人向領(lǐng)班級(jí)管理著一般性投訴，未上桌泡茶，茶葉投量不標(biāo)準(zhǔn)造成重泡，未提前10分鐘到崗進(jìn)入服務(wù)狀態(tài)，交接班遺漏，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所挖鼻，剔牙，化妝，嬉笑打鬧，哼小調(diào)，大聲喧嘩，與客人溝通玩笑過(guò)頭，對(duì)客人不理不睬。 如下違規(guī)每次扣3分：迎賓無(wú)故脫崗，服務(wù)不標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)造成客人向主管級(jí)管理者一般性投訴，茶湯不標(biāo)準(zhǔn)造成客人投訴并重泡，上班時(shí)間干私活，串崗，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所說(shuō)淫穢臟話(huà)，上班時(shí)間吃東西，例會(huì)，培訓(xùn)，學(xué)習(xí)不參加。 如下違規(guī)每次扣5分：迎賓無(wú)故離崗，服務(wù)不標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)造成客人向茶樓執(zhí)行總經(jīng)理一般性投訴，不服從上級(jí)管理惡語(yǔ)傷客人，接受客人錢(qián)財(cái)不立即上繳，員工間吵架，凌晨收班未按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 如下違規(guī)每次扣10分：不服從上級(jí)管理并與管理者爭(zhēng)吵，員工之間在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吵架。 造成重大服務(wù)違規(guī)者，每次扣1015分，直至并處開(kāi)除。 遇有對(duì)茶樓有害的一切行為未參與及時(shí)有效制止，遇險(xiǎn)不報(bào)，逃離現(xiàn)場(chǎng)者，其他造成重大違規(guī)行為者，每次扣2050分，直至并處開(kāi)除。 遵守本店規(guī)章制度并表現(xiàn)出色的員工應(yīng)予以表?yè)P(yáng)，加分的獎(jiǎng)勵(lì)，違反本店規(guī)章制度的員工應(yīng)于以批評(píng)和處罰，每一分計(jì)合人民幣10元，獎(jiǎng)罰員工必需現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行，隔班隔日獎(jiǎng)罰無(wú)效并追究當(dāng)班管理者責(zé)任，員工獎(jiǎng)罰單應(yīng)在當(dāng)天下班前全部上繳主管保管，獎(jiǎng)罰單由主管月度匯總造冊(cè)月底報(bào)茶樓執(zhí)行總經(jīng)理造冊(cè)。 工作規(guī)范，遵章守法，表現(xiàn)出色的員工，結(jié)合茶樓經(jīng)營(yíng)效益酌情予以獎(jiǎng)勵(lì)，升職等多種形式的其他獎(jiǎng)勵(lì)。 凡違反本規(guī)章制度中相關(guān)條例的員工，對(duì)應(yīng)條款中有具體扣分尺度的，每次按對(duì)應(yīng)條款處罰。 無(wú)具體處罰尺度的，每次違規(guī)酌情予以扣1分以上，10分以下的處罰，屢教不改或情節(jié)嚴(yán)重的，可以執(zhí)行最高100分以?xún)?nèi)的處罰。 依據(jù)員工違規(guī)程度，性質(zhì)和造成的負(fù)面影響，（主要指貪污公款、將私人茶葉、小吃等拿到本茶樓銷(xiāo)售等相關(guān)類(lèi)似的行為）可以在處罰扣分得同時(shí)，另外同時(shí)酌情給予降薪（含基本工資以外的一切收入）降職或不予發(fā)放當(dāng)月工資（含基本工資以外的一切收入）并及時(shí)開(kāi)除等處罰。（備注：本條同時(shí)針對(duì)第二章，三、服務(wù)員崗位職責(zé)第20條、四、收銀員崗位職責(zé)第13條） 其他 損壞物品的員工要照價(jià)賠償，因服務(wù)違規(guī)，客人投訴等造成給客人減價(jià)打折，免收費(fèi)用的行為并給茶樓帶來(lái)的一切損失，由違規(guī)員工按實(shí)際損失金額賠償。 員工貪污、盜竊、偷吃茶樓食品等任何財(cái)物，輕者按原價(jià)10倍以上50倍以下處罰（最底每次扣10分），重者處罰金額外并處開(kāi)除，管理不嚴(yán)，同流合污，知情不報(bào)，甚至包庇他人偷盜行為者一律從嚴(yán)處罰。 未按規(guī)定操作設(shè)施設(shè)備者每次扣510分，并自己承擔(dān)全部賠償責(zé)任及附帶簡(jiǎn)接責(zé)任。 上班時(shí)間不打電話(huà)，接電話(huà)需領(lǐng)班同意，時(shí)間不要超過(guò)2分鐘，（營(yíng)業(yè)高峰期及該員工正在做具體工作時(shí)禁止接電話(huà)）違者每次扣3分。 離開(kāi)工作場(chǎng)所要請(qǐng)假，領(lǐng)班及以上管理者同意后方可，時(shí)間不要超過(guò)10分鐘，違者扣5分。 任何私人物品一律放儲(chǔ)物柜，不得帶入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，違者每次扣3分。 儲(chǔ)物柜安排到人，離開(kāi)務(wù)必上鎖，鑰匙隨時(shí)攜帶，違者每次扣5分。 按規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)就工作餐，每次用餐時(shí)間長(zhǎng)20分鐘，如錯(cuò)過(guò)用餐時(shí)間由員工自負(fù)，違者每次扣2分。 除主管及其以上職位人員外，任何員工上班時(shí)間不得隨身帶手機(jī)，違者每次扣3分。 曠工一天按照（基本工作247。30天3扣除）（由主管或執(zhí)行總經(jīng)理按情節(jié)輕重選擇相應(yīng)處罰） 附則及說(shuō)明 以茶樓執(zhí)行總經(jīng)理為核心的管理組，負(fù)責(zé)直接管理員遵守本制度的情況，領(lǐng)班及其以上職位人員有責(zé)任對(duì)下級(jí)直接予以扣分處罰，主管及其以上職務(wù)人員有權(quán)對(duì)基層員工予以加分獎(jiǎng)勵(lì)。 員工享有申述權(quán)，對(duì)處罰不服的可以先簽字后再向處罰人的上級(jí)申述，申述應(yīng)不影響正常工作并說(shuō)明理由，申訴結(jié)果要服從上級(jí)最終決定。 遇員工有本制度以外的其他過(guò)失和損害企業(yè)行為的，由茶樓管理組（經(jīng)理或主管）會(huì)同茶樓執(zhí)行總經(jīng)理酌情處理。 員工當(dāng)月凈扣分超過(guò)20分或季度累計(jì)凈扣分超過(guò)50分者，將予以開(kāi)除。
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