茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度-資料下載頁
2025-11-06 22:58本頁面
【正文】 頭、燈、空調(diào)、飲水機應(yīng)全部關(guān)閉。（一）吧臺服務(wù)員按時到崗、換工裝，簽到。清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生?？腿巳胱仨毎磿r間準確記單，服務(wù)員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改?？腿速I單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。記單，把實收金額填寫在單據(jù)上，引領(lǐng)買單服務(wù)員簽名。接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務(wù)員傳達客人所需。交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。晚班下班時，應(yīng)清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。銷售票單據(jù)應(yīng)按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據(jù)上交財務(wù)會計。及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補充貨源。（二）服務(wù)生按時到崗，換工裝、簽到。掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干凈，打開窗戶，關(guān)閉排風(fēng)扇?？腿藖頃r，應(yīng)正確引導(dǎo)車輛，順序排放，主動向客人問好，并負責(zé)各種停放車輛的安全，預(yù)防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。工作時間內(nèi)應(yīng)隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機沒水，應(yīng)立即換水。晚班結(jié)束時把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關(guān)上排風(fēng)扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生間。（三）值班人員到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應(yīng)對營業(yè)場地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門。如遇零時后，客人未走，應(yīng)配合吧臺服務(wù)員的工作，如 遇熟客，經(jīng)理安排后，負有收款、服務(wù)的責(zé)任，第二天交接時，應(yīng)將貨、款、票交清。四、組織紀律樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，保持良好的工作狀態(tài)不準遲到、不早退，有事請假。不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關(guān)的事情。客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。服從店長的工作安排。不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未 滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費用。如有員工辭職，應(yīng)提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經(jīng)向店長提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務(wù)員同時簽字。1客人入座點茶后，每隔10分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應(yīng)立即解決，并報吧臺。1正常購進商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。1營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。1嚴禁工作期間飲酒。1收款收到假幣由當事人全額賠償。1未經(jīng)許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。1操作間、吧臺不準存放私人物品。五、獎罰制度 獎：對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎30元。每月考核（全勤獎）第一名，當月獎勵20元。事假不超過１小時，病假不超過３小時，不扣工資。罰：工作時間飲酒者，罰100元。與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰50元。曠工一天，罰100元。未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款10元。遲到、早退一次者，罰5元。商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務(wù)員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長50元。違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節(jié)嚴重者，除名。
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