五常培訓(xùn)-資料下載頁
2025-07-27 16:55本頁面
【導(dǎo)讀】出來的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的來源，大家都知道，日本是個(gè)島國，在古代，日本的居民以漁民為主。中國是個(gè)農(nóng)業(yè)大國，居民則以農(nóng)民為主。就在于農(nóng)民的家一般都是大房子，有什么東西往屋子里。漁民則不同，由于漁民常常以船為家，吃住都在船上，如果他們也。像農(nóng)民一樣，什么東西都往家里放，船很快就會因不堪重負(fù)而下沉?；D―簡單、有序與整潔。20世紀(jì)50年代，日本制造企業(yè)將“5S”法作。為工廠現(xiàn)場管理的基礎(chǔ)，從而形成了日本企業(yè)獨(dú)特的一種管理方法。要讓工作場所的工具擺放有序，提高工作的安全性及效率，降低產(chǎn)品不合格率。組織所接受，并廣泛應(yīng)用于現(xiàn)場管理中。法”，即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。碎菜盤、摔傷員工的事情，不但要救治員工，辦理工傷，還造成物料的損壞。由于缺乏計(jì)劃性而采購過量，導(dǎo)致出現(xiàn)物品積壓、食品過期變質(zhì)等問題。
【正文】 裝得很滿，傳菜員上菜時(shí)一跑一顛，湯菜就會溢出來，搞得樓面又濕又滑，怎樣做到不用清潔的清潔呢？就要從要源抓起，即從規(guī)范廚師的裝菜盤技術(shù)抓起，從培訓(xùn)傳菜員的標(biāo)準(zhǔn) 動作和走姿抓起。 第五常 常規(guī)范 常規(guī)范的意思，就是要將員工的一切行為規(guī)范起來。應(yīng)怎樣規(guī)范員工的行為呢？ 一、崗位職責(zé) 規(guī)范員工行為的前提，就是要做到每一位員工的分工明確、工作職責(zé)具體。 二、程序化 將酒店每個(gè)崗位的員工每天 8小時(shí)的具體工作內(nèi)容，按照上班到下班的時(shí)間應(yīng)做什么按順序明確下來，使員工做到有章可循，按照既定程序進(jìn)行工作。 三、規(guī)范化 員工所有行為都要有規(guī)范：在對每個(gè)員工崗位進(jìn)行程序化過程中，酒店要對員工所做的每件事都作出相應(yīng)的規(guī)范。 所有設(shè)備都有使用 說明書：所有的設(shè)施設(shè)備要配上相應(yīng)的使用說明，比如中央空調(diào)、廚房的絞肉機(jī)、消毒柜等。 思考：本部門的每一位員工都明確自己的崗位職責(zé)嗎？每一個(gè)崗位都做到程序化、規(guī)范化了嗎？ 第六常 常教育 常教育的意思，就是通過批評教育，使全體員工養(yǎng)成 “六常 ”習(xí)慣。 一、規(guī)范的儀容儀表 二、規(guī)范的服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)和訓(xùn)練 三、每天下班前五分鐘檢查六常實(shí)施情況 主要內(nèi)容： 檢查當(dāng)日工作情況 物品是否整齊歸家 衛(wèi)生及清潔工作 關(guān)掉電燈及空調(diào)等 四、今日事今日畢：要求每一位員工都不拖延事情，要養(yǎng)成 “今日事今日畢 ”的好習(xí)慣。 五、用報(bào)表和數(shù)字說話：員工的工作及管理人員的檢查，必須在相應(yīng)的報(bào)表上做詳細(xì)的記錄。 思考：怎樣才能使員工養(yǎng)成習(xí)慣 個(gè)人五常內(nèi)容 肖海龍 ： 常學(xué)習(xí)： 結(jié)合個(gè)人實(shí)際，總結(jié)自身存在的問題，感覺自己要從常學(xué)習(xí)上下功夫。要學(xué)習(xí)企業(yè)文化，緊跟單位的發(fā)展步伐，學(xué)習(xí)身邊優(yōu)秀同志的工作方法，爭做一名優(yōu)秀員工。 常規(guī)范 ：規(guī)范自己的工作作風(fēng)、言行、動作、行為等。 常清潔 ：按照標(biāo)準(zhǔn)，做到班前個(gè)人衛(wèi)生 、著裝規(guī)范到位，下班后清潔辦公室內(nèi)衛(wèi)生。 常檢查 ：檢查自身的工作，結(jié)合常整頓來進(jìn)行自我評價(jià)，找出工作中的不足。 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)飯店的各項(xiàng)制度以及工作中他人的工作方法。常自律 ：按照規(guī)范嚴(yán)格要求自己。 于永春 ： 常學(xué)習(xí) ： 常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能、管理技巧。常學(xué)習(xí)安消知識。 常反思、自律 ：工作中嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，做好表率帶頭作用。帶頭遵守工作紀(jì)律，遵守單位的規(guī)章制度。 常清醒 ：清醒地認(rèn)識當(dāng)前形勢，離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有很大差距，這需要盡快轉(zhuǎn)變觀念、更新思想、提高認(rèn)識，通過不斷學(xué)習(xí)，認(rèn)真努力工作，迅速拉近與兄 弟酒店的距離，達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)的要求，協(xié)助經(jīng)理做好本部門的工作，提高工作效率， 更好地為客人服務(wù)。 孫瑋崎： 常規(guī)范 ：言行話語要規(guī)范，符合四星級服務(wù)的形象。 常自律 ：按飯店及部門要求標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常在心里對照自己所做所言進(jìn)行清理，梳理出不規(guī)范的進(jìn)行分析。 對照同事做的好的，檢查自己的，學(xué)習(xí)他人長處，梳理出不規(guī)范的地方進(jìn)行整改。 按照標(biāo)準(zhǔn)約束自己的言行，做合格的員工，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步。 劉 平 ： 常自律 ：紀(jì)律很重要，但最有效的還是自律，首先要提高個(gè)人素質(zhì)，這樣才能養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng)。 常清潔 ：工作環(huán)境要清潔，對設(shè) 備的清掃也是一種保養(yǎng)和維護(hù)，個(gè)人本身要清潔，而且要做到精神上的清潔，要禮貌待客，尊重別人，團(tuán)結(jié)同事，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。 常檢查 ：對設(shè)備設(shè)施的檢查能及時(shí)消除安全隱患，消除發(fā)生安全事故的根源。 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)單位的企業(yè)文化，跟老員工學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，提高業(yè)務(wù)質(zhì)量。 王曉諺 ： 常交流 ：無論與保安或者停車場師傅，有信息要及時(shí)溝 通，這樣能更好的為客人服務(wù)，結(jié)合我們的服務(wù)理念，把方便留給客人，把困難留給自己，無論有什么困難，我們互相溝通解決。 鄒 榮： 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)企業(yè)文化、規(guī)章制度，學(xué)習(xí)其他同志的優(yōu)秀工作作風(fēng)及態(tài)度。 常交流 ：監(jiān)控、車場、安消員各崗位多交流，及時(shí)溝通。 常清潔： 開展大清掃，營造創(chuàng)新的清潔環(huán)境。 常規(guī)范 ：規(guī)章制度上墻，體現(xiàn)視覺管理，增強(qiáng)執(zhí)行力、透明度。 常自律 ：經(jīng)常自我反省，查找自身的不足，找出差距，遇事多思考，并想出解決問題的辦法，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。 王俊華 ： 常自律 ：工作紀(jì)律要遵守，按照要求標(biāo)準(zhǔn)工作。 常規(guī)范 ：工作標(biāo)準(zhǔn)要規(guī)范。 常清醒 ：不斷的學(xué)習(xí)，更好的為客人服務(wù)。 常學(xué)習(xí) ：學(xué)習(xí)企業(yè)文化和保安的工作標(biāo)準(zhǔn)。 常清潔 ：工作場地的清潔，室內(nèi)的衛(wèi)生。 王春利 ： 常學(xué)習(xí) ：學(xué)好、做好本職工作。 常自律 ：工作紀(jì)律 要遵守。 常清醒 ：更好的為客人做好服務(wù)。 常清潔 ：做好個(gè)人及辦公室內(nèi)衛(wèi)生。
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