【正文】 巨大，如果我國2億學生中有20%的學生每天喝奶，這個消費量是不可想象的。農村消費市場也不可輕視，統(tǒng)計資料顯示，近幾年奶粉消費量有所增長，以前出現的奶粉積壓現象基本緩解，主要是農村的消費量增大。這也充分說明，今后較長一段時期，我國對牛奶的需求量將持續(xù)增加，市場前景十分廣闊。三、競爭日趨激烈巨大的市場潛力，使中國的乳業(yè)近年來得到了迅速發(fā)展，并涌現出一大批乳品加工企業(yè)。隨著國內糧食生產受挫，各地在調整農村產業(yè)結構時，努力發(fā)展奶牛業(yè)，使國內出現了“養(yǎng)牛熱”；乳業(yè)巨大的利潤吸引了各行各業(yè)的投資商，他們利用資本優(yōu)勢，或轉產或兼營乳業(yè)；國外乳品企業(yè)看好了中國巨大的乳品市場潛力。早在加入WTO的談判過程中，澳大利亞、新西蘭等國就在乳品上反復降價，致使中國乳品進口關稅降低，為它們的乳品打進中國市場爭取到了有利條件。中國乳品企業(yè)競相擴大生產能力搶占市場，一些非乳品行業(yè)也開始轉向乳業(yè)，中國乳業(yè)已形成了競爭態(tài)勢。實力雄厚的內蒙古伊利和蒙牛集團、黑龍江完達山集團、上海光明集團、北京三元集團、石家莊三鹿集團等快速發(fā)展。它們在技術改造的基礎上，趁機擴大生產能力，搶占乳業(yè)市場。光明在山東組建了鮮奶生產基地，兼并了武漢?？谌槠窂S等多家企業(yè)；三元一方面在呼倫貝爾建起了奶源基地，另一方面南下深圳、廈門、福州等地尋找合作者；內蒙古伊利集團公司先后整合了上海、天津以及東北的乳品企業(yè)，使全集團公司冰淇淋和液態(tài)奶銷量持續(xù)上升。面對日益看好的乳業(yè)市場，中國一些資金雄厚的食品、房地產、飼料等企業(yè)，也紛紛將資金投向乳業(yè)。浙江娃哈哈集團、寧夏新華百貨公司和四川希望集團等，先后轉行進入了乳品行業(yè)。國外金融業(yè)與實業(yè)也開始攜手打入中國乳品市場。據悉，瑞士銀行澳大利亞分行已派員協(xié)同澳洲駐杭州領事館官員，與浙江的一家乳品企業(yè)商談合作，擬在當地出資建大型乳品廠，條件是全部用進口澳洲奶粉作原料。此外，隨著關稅下調，國外乳品企業(yè)也大量進入中國市場。從1995年至今，目前世界排名前２０位的乳業(yè)品牌全都進入中國市場，目前在我國的45家外商投資乳品企業(yè)則幾乎涵蓋了所有國際知名跨國公司。國際乳業(yè)巨頭中已有４家在中國建廠。跨國公司如瑞士雀巢、日本森永、意大利帕瑪拉特等，都先后在黑龍江建立了自己的奶源基地和生產基地，通過合資、收購、租賃、委托加工等形式間接控制當地奶源。據國家統(tǒng)計局資料顯示：去年三資乳業(yè)的產值已占到中國乳業(yè)產值的三分之一左右，利稅總額占４０％以上。據了解，為了搶占中國乳品市場，澳大利亞、新西蘭已將奶粉價格從去年每噸2800元，降至現在的1500元。中國的乳品市場正在進行著一場沒有硝煙的戰(zhàn)爭。四、市場競爭有待規(guī)范，企業(yè)管理水平有待改進在中國乳業(yè)日趨激烈的競爭態(tài)勢中，乳品市場和國內乳品企業(yè)生產經營中的弱點和企業(yè)開發(fā)市場能力的缺陷也相應地暴露出來。首先，在消費品市場為買方市場的大環(huán)境下，乳品企業(yè)的激烈競爭導致奶價呈現不斷下降趨勢，乳品的利潤空間逐漸縮小。光明、伊利、蒙牛三大全國性品牌依賴其品牌和規(guī)模優(yōu)勢，不斷擴張；而北京三元、成都菊樂等地方品牌憑借其價格和銷售渠道優(yōu)勢與全國品牌相抗衡。四川希望集團在收購華西之后宣布：讓老百姓喝奶象喝水一樣普通。乳品市場的價格競爭正進行得如火如荼。其次，概念炒作方興未艾。從去年開始的“無抗奶”**也說明乳品企業(yè)之間的競爭已經由幾年前對奶源的爭搶變?yōu)榱爽F在爭相進行自我宣傳造勢的一種局面。如果企業(yè)都用“有抗”、“無抗”這種概念化的東西來對中國牛奶進行簡單的質量評判，從而造成了消費者在購買牛奶時的恐慌，這勢必會影響到中國奶業(yè)市場的進一步發(fā)展。由于受到飲食習慣等方面的影響，我國的乳品業(yè)一直處于艱難前行的狀態(tài)。雖然經過這幾年的努力，中國奶業(yè)好不容易有了比較大的發(fā)展，但現在鬧得沸沸揚揚的“無抗奶”**卻極有可能在還沒有完成行業(yè)整合的情況下，就因為消費者的大量流失而使整個乳品市場更加低迷，從而造成中國乳業(yè)市場的大滑坡。這次由于國內企業(yè)的自我炒作所引起的對本行業(yè)的震動是一種內耗，更無異于一種自殺行為。在中國加入WTO之后，國內乳業(yè)的當務之急是做強做大，現在這種糾纏于細枝末節(jié)的盲目跟風炒作，并不利于產品真正走向國際。要想在市場中獲得真正的勝利，乳品加工企業(yè)應該把注意力放在企業(yè)管理和檢測手段上，放在嚴把奶源環(huán)節(jié)上，因為乳業(yè)制造真正要達到的是無公害，而不是單純的“無抗”。這不僅將有利于引導消費者樹立正確的消費觀念，還終將有利于中國乳業(yè)同國際品牌的競爭。再次，利用消費者的錯覺擴大乳飲料的銷售。乳飲料以其酸甜解渴、方便飲用的特性倍受年輕人的青睞，已成為乳品企業(yè)新的利潤增長點?，F在市場上乳飲料名目繁多，雖然國家出臺了相關規(guī)定，但很多企業(yè)仍在乳飲料的外包裝上以明顯的“酸奶”字樣故意混淆二者的區(qū)別，在消費者乳品知識不很豐富的情況下故意誘導消費者購買。隨著理性消費者的增多和乳品消費知識的普及，單靠外包裝去誘導消費者的做法無異于殺雞取卵。乳品企業(yè)應尊重市場經濟規(guī)律，深入研究乳飲料目標消費群的特點，有的放矢地開展營銷活動。第四，飼養(yǎng)管理水平很低，主要是奶牛的單產水平低。目前中國成年奶牛的平均產奶量每頭約為3500公斤，遠低于世界平均單產5500公斤的水平。乳品企業(yè)在成本較高而奶價總體下調的同時為追求高利潤，利用奶粉還原液態(tài)奶，這種產品在市場上比用鮮奶生產的液態(tài)奶價格低一倍以上，造成惡性競爭。這種做法將嚴重擾亂乳業(yè)的正常發(fā)展。第五，非乳品行業(yè)進入乳業(yè)帶有一定的盲目性。在不具備奶源基地、牛奶及時加工、牛奶保質等條件下，僅靠資金投入是不夠的，還需要一定的準備時間。企業(yè)應充分做好硬件和軟件準備，避免造成一哄而上，短時間內全面崩盤的局面。盡管存在著諸多問題，但不可否認，在過去的幾年間，中國乳品業(yè)在奶源基地建設和奶源質量管理方面都取得了突破性的進展，幾大乳品企業(yè)在共同把市場做大的過程中自身也得到了長足的發(fā)展和提高。但是我們同時也清楚地看到，中國加入世界貿易組織后，國內乳制品生產企業(yè)面臨著來自國內外競爭對手的巨大壓力。面對如此激烈的市場競爭，企業(yè)依靠什么立足市場，取勝市場呢？中國的乳品業(yè)市場從發(fā)育、成長到形成一定的規(guī)模發(fā)展到今天，目前可以說是進入了黃金時期，乳品業(yè)成為名副其實的朝陽產業(yè)。在如此前景廣闊的市場條件下，乳品生產企業(yè)必須保持對產品質量求新求變的強烈意識，才能成為永遠的贏家。對于乳品消費者而言，乳品的內在品質（新鮮、質量好、口感好）、衛(wèi)生（衛(wèi)生安全、生產日期和不含防腐劑）、口味營養(yǎng)和綠色食品（天然的，不含抗生素）是決定是否購買的最重要的因素。因此，只有擁有高品質的奶源，嚴格的衛(wèi)生管理機制和高水平地保鮮技術，乳品企業(yè)才能穩(wěn)固占領市場。只有依靠高科技，不斷完善和提高乳品質量，才能不斷的把乳品市場做大。同時必須提高科學的飼養(yǎng)管理水平，完善中國乳業(yè)法規(guī)，制止惡性競爭。外行業(yè)進入乳業(yè)，應采取合作的方式，避免盲目性。