【正文】 來看，中國乳制品加工業(yè)的進入壁壘非常高。（1）品牌壁壘品牌效應是爭奪廣大市場的焦點，以質(zhì)量、信譽、服務為核心的品牌競爭將日益激烈的品牌效應發(fā)揮到了最大程度。消費者一旦形成了品牌忠誠將很難改變。如果企業(yè)想將忠實消費者爭奪到新建的品牌上去，這幾乎是不可能的事情。隨著國內(nèi)幾大型乳品企業(yè)的形成，消費者對大企業(yè)的名牌產(chǎn)品有著獨特的見解，所以說乳制品市場中已經(jīng)形成了消費者品牌忠誠度。蒙牛企業(yè)樹立品牌的幾個關鍵步驟：：盯住標桿伊利，通過打造內(nèi)蒙古乳都，借城市牌和伊利來彰顯自己。將“向伊利學習”、“爭創(chuàng)內(nèi)蒙乳業(yè)第二品牌”打在產(chǎn)品包裝上，給人一種謙虛的印象，但實際上就是借名生輝，借梯升高。點亮了別人，也閃耀了自己。：選擇強勢媒體打廣告，眼光獨到的利用中央電視臺在品牌傳播上的天然優(yōu)勢，使得消費者迅速地接納了蒙牛。當然蒙牛后來還通過神超女等一系列事件營銷來壯大聲勢，最大化傳播品牌。，工廠對社會人群開放。這樣大家就更深刻的了解了蒙牛生產(chǎn)牛奶的流程和質(zhì)量，而且這些人自然而然就會成為傳播的節(jié)點，這樣就能真正實現(xiàn)參觀也是生產(chǎn)力，生產(chǎn)出更多義務的廣告見證品牌。蒙牛是如何建立其冰激凌品牌的：2003年4月下半月，由于非典的原因，國內(nèi)冰激凌市場整體銷量急劇下滑，一些小廠相繼關停。蒙牛則采取了三方面“與眾不同”的措施，它以“轉(zhuǎn)移陣地，開辟第二渠道；密播廣告，強化品牌經(jīng)營；眾志成城，采取播種行動”的方法，為自己冰激凌產(chǎn)品的銷量創(chuàng)下了新紀錄。也是在此時，蒙牛旗下的冰激凌成為了人們心中理想的品牌。（2）技術壁壘隨著乳制品營養(yǎng)知識的宣傳、媒體的消費引導、“三鹿事件”的發(fā)生，使得消費者的食品安全意識逐漸加強，對衛(wèi)生質(zhì)量、包裝檔次的要求日益提高。潛在進入者要具備安全生產(chǎn)及品質(zhì)控制的能力。乳制品的分離，殺菌，冷處理，均質(zhì)，濃縮，噴霧，發(fā)酵，包裝和機械設備的清理與消毒等環(huán)節(jié)均需要專門設備，并且需要化驗室等檢測手段對產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)控，這些要求都需要潛在進入者擁有強有力的技術支持。蒙牛擁有的技術條件：蒙牛集團擁有先進的生產(chǎn)工藝，其國際牧場配套的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地為產(chǎn)品的標準化生產(chǎn)提供了條件。為保障食品安全，蒙牛集團投資12億元鍛造了一條涉及奶源、產(chǎn)品、包裝、物流等多個環(huán)節(jié)的嚴格管控綠色生產(chǎn)模式，每一個環(huán)節(jié)都進行多次嚴格的監(jiān)控檢測，旨在為消費者提供放心、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)牛奶。蒙牛的產(chǎn)品生產(chǎn)，從收奶到產(chǎn)品出庫整個生產(chǎn)過程全部由中央控制系統(tǒng)設定程序，并指令機器人操作完成，同時還有監(jiān)督部門的電腦每隔15秒鐘自動抽檢一次，而生產(chǎn)所用的原奶首先要在原奶檢驗中心核對信息，進行衛(wèi)生檢查和采樣檢測；而后在全自動封閉設備中，通過閃蒸、殺菌、灌裝、裝箱等一系列流程，由智能接送小車送到立體型的智能化倉庫，再由機械手臂自動裝箱，整個生產(chǎn)過程均在無菌過程中進行。這種現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式使蒙牛集團的產(chǎn)品具有質(zhì)量優(yōu)良、安全性高的特點，讓消費者買得放心，喝得開心。蒙牛在質(zhì)量管理上還創(chuàng)造性的采取了兩項舉措，即“一凈一稠”。一是“凈”，在國內(nèi)第一個建起“運奶車桑拿浴車間”，奶罐車每次從奶源基地向工廠送完一次奶，都要進行全面清洗，杜絕了陳奶殘留污染新奶的可能，保證草原牛奶的原汁原味。二是“稠”。一般牛奶都采用加溫的方法去除一部分水分，但加溫時間長會破壞牛奶中的營養(yǎng)。而蒙牛乳業(yè)在牛奶消毒工藝方面，則采用的是瞬間高溫消毒法，最大程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)精華。因為蒙牛乳業(yè)在加工過程中應用了科學的“閃蒸技術”，使蒙牛牛奶的固形物（蛋白質(zhì)、鈣、乳糖等營養(yǎng)成分）的含量超過12%，遠高出國家標準，喝起來更純、濃、香，營養(yǎng)更豐富。（3）資金投入壁壘當今潛在乳品企業(yè)要想站住腳跟，必須一下子拿出大筆資金投入到工廠、設備等硬件設施上，還需要進行宣傳。所以說要想投入到這種投資巨大，回報期長的項目，它的資金壁壘是很高的。要想真正的做好一家乳制品企業(yè)，需要有愿意購買你的產(chǎn)品的消費者（市場）、良好的設備，先進的技術（工廠）、優(yōu)質(zhì)的奶源（奶廠）。工廠和奶源的資金投入會非常高。供方是指企業(yè)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動所需要的各種資源、配件等的供應單位。它們往往通過提高價格或降低質(zhì)量及服務的手段，向產(chǎn)業(yè)鏈的下游企業(yè)施加壓力，以此來榨取盡可能多的產(chǎn)業(yè)利潤。從定義上看，商品的價錢是由供應商制定的，所以供應商的討價還價能力應該會很強，其實則不然。（1）奶源制約：發(fā)展前期的乳制品行業(yè)，制約供應商發(fā)展的主要是鮮奶的日產(chǎn)量。鮮奶日產(chǎn)量的增長速度遠跟不上企業(yè)鮮奶日加工能力的增長速度，由于奶源不足，供小于求，導致生產(chǎn)工廠里許多生產(chǎn)線閑置。而乳制品行業(yè)為解決這一問題，紛紛建立自己的奶牛基地以保證奶源。奶源問題已經(jīng)不是制約企業(yè)生存及發(fā)展的關鍵因素。（2）價格競爭：之后產(chǎn)業(yè)之間的競爭就變成了商品價格的競爭，同質(zhì)的奶源，消費者毫無疑問的會選擇價錢低的那一款。所以行業(yè)寡頭就會利用價格聯(lián)盟來占領一定的市場份額，甚至不惜犧牲一切代價使價格一降再降，這使得乳企業(yè)的利潤空間大大縮小。（3）產(chǎn)品創(chuàng)新：現(xiàn)在乳制品的發(fā)展現(xiàn)狀是各企業(yè)為了增加盈利能力，已從初級的同質(zhì)化產(chǎn)品價格競爭，轉(zhuǎn)入消費行為細分，尋求差異化、創(chuàng)新化發(fā)展，開發(fā)各種功能奶、高端奶，區(qū)分同質(zhì)化產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，避免價格戰(zhàn)。比如：功能型：伊利的“早餐奶”和蒙牛的“晚上好奶”；高端型：伊利的“金典”和蒙牛的“特侖蘇”等。總之，雖然各個乳產(chǎn)品企業(yè)現(xiàn)紛紛把自己的關注點移向了產(chǎn)品創(chuàng)新，但它們的討價還價能力還是有點低，只有擁有過硬的技術水平，不斷創(chuàng)新，才能跟上時代的發(fā)展，不斷提高自己的討價還價能力。購買者的議價能力較高隨著當今互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展，消費者在購買商品時，會有很多種選擇。雖然消費者心中會有一定的品牌忠誠度，但消費者也會根據(jù)企業(yè)寡頭產(chǎn)品中的價格優(yōu)勢來判斷自己的需求。所以消費者除了重視質(zhì)量以外，更注重的是價格，性價比高的產(chǎn)品自然會贏得消費者的青睞，在定價方面，企業(yè)還要兼顧消費者與自身的利潤兩方面，努力做到雙贏。乳制品是快速消耗品，最后的勝者一定是優(yōu)質(zhì)低價的。蒙牛企業(yè)在常溫奶上做到了成本領先，為了搶占市場份額、擴大銷售量，蒙牛通過國外籌資、境外上市等方法弄來錢投到終端促銷上。2013年，蒙牛乳業(yè)公共事務管理系統(tǒng)人士介紹，針對中國消費市場的不斷升級，蒙牛逐漸形成了五大系列400多個品項構成的產(chǎn)品矩陣。相繼推出了特侖蘇高端牛奶產(chǎn)品、新養(yǎng)道真養(yǎng)牛奶、未來星兒童牛奶、蒙牛真果粒、冠益乳等集中了蒙?？蒲谐晒漠a(chǎn)品。蒙牛憑借著自己的產(chǎn)品種類比別的企業(yè)更豐富，獲益頗豐。替代品威脅比較大牛奶中的蛋白質(zhì)包含了人體所需的氨基酸，是對人體有益的全蛋白質(zhì)。半公升牛奶,即可供應人體每日全蛋白質(zhì)需要量的20%—25%，且乳蛋白消化率高，可被人體很好的吸收，保證了人體生長的正常需要，可促進兒童的生長發(fā)育，而且還是能量的來源。每100克牛奶(平均組成)可提供288KJ能量,其中來自乳蛋白質(zhì)約占19%左右。因此,牛奶常用作為肝病患者、膽囊疾病、高脂血癥、糖尿病患者的飲食,也是高尿酸血癥和痛風患者的理想蛋白質(zhì)來源，更是老年人良好的動物性蛋白質(zhì)的來源。（1）牛乳成本高，大豆成本低：雖然牛乳具有豐富的營養(yǎng)價值及保健功能的生物活化物質(zhì)等功能，但是由于其成本較高，相當一部分消費者并不具備長期消費乳制品的經(jīng)濟能力，這使得豆制品擁有更為廣闊的前景。與牛乳相比，我國大豆原料充足，成本低廉，動植物蛋白互補作用營養(yǎng)全面，不含膽固醇，可以預防動脈硬化，脂肪多為不飽和脂肪酸，不發(fā)胖，沒有乳糖，適合中國人。（2）牛奶存在弊端：《中國經(jīng)營報》在一篇文章中指出：我國漢族居民中有97％～99％的成年人一次口服50克乳糖后就會出現(xiàn)腹瀉等癥狀，而中國預防醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，％。而豆?jié){、豆粉等豆制品有一定的價格優(yōu)勢，而且轉(zhuǎn)換成本很低，這也使得作為乳制品替代品的豆制品有著強大的生命力。同行業(yè)之間的競爭大現(xiàn)有主要的乳制品公司有上海光明乳業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)股份有限公司、北京三元食品有限公司、黑龍江完達山乳業(yè)股份有限公司、青島圣元乳業(yè)有限公司等。當前乳制品行業(yè)競爭格局較為穩(wěn)定，乳制品行業(yè)市場調(diào)查分析報告顯示，伊利、蒙牛、光明市場份額已超過45%（其中，光明乳業(yè)因出現(xiàn)嚴重的質(zhì)量問題，其銷售地區(qū)現(xiàn)主要在華東地區(qū)），內(nèi)生增長速度可能放緩。從國外企業(yè)經(jīng)驗來看，大企業(yè)成長后期開始走外延擴張道路，后續(xù)國內(nèi)乳品行業(yè)并購整合概率較高。據(jù)媒體報道，食品工業(yè)領域的“十三五”規(guī)劃已基本編制完成，重點包括加快自主創(chuàng)新、保障改善民生、國企改革、加快產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整與區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展等。（1）伊利企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和目標：公司方面，伊利股份為國內(nèi)乳制品龍頭，并通過在新西蘭投建奶粉項目，布局全球市場。公司提出到2020 年成為千億級健康食品集團，后續(xù)將通過持續(xù)布局高端產(chǎn)品、以及外延并購擴張市場份額等方式，完成計劃目標。(摘自：2015年我國乳制品行業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展趨勢分析 中國報告大廳 )（2）蒙牛的發(fā)展現(xiàn)狀：蒙牛則會一直以“創(chuàng)意加宣傳、善捕商機者勝、一山容多虎、一點一滴的好”等口號為發(fā)展理念，立足于市場，積極應對挑戰(zhàn)，更好的發(fā)展下去。總結：近年來，蒙牛乳業(yè)一直以積極的姿態(tài)面對乳品行業(yè)的浪潮，并通過不斷提升自我來造福國民。我們相信，在以后的日子里，蒙牛會全面發(fā)展，更好更快的實現(xiàn)自己的奮斗目標。