【正文】 一家店，至今在大陸開(kāi)店總數(shù)已有730多家；而肯德基更是多達(dá)1400多家；）雖然通過(guò)我們的學(xué)習(xí)，也取得了一定的成績(jī)（如中國(guó)內(nèi)蒙古小肥羊，四川的譚魚(yú)頭也相繼行成了比較好的餐飲連鎖發(fā)現(xiàn)勢(shì)頭）。但是和世界一些著名的餐飲品牌相比，還有很大的差距，這個(gè)差距不是體現(xiàn)在硬件方面，而是在軟件方面—既在管理水平與服務(wù)質(zhì)量方面所以培養(yǎng)高效的員工成為現(xiàn)在餐飲行業(yè)勢(shì)必要解決的問(wèn)題，而充分調(diào)動(dòng)餐飲員工積極性成為培養(yǎng)高效員工的一個(gè)重要的方式。管理學(xué)無(wú)數(shù)案例表明，一個(gè)企業(yè)的成功經(jīng)營(yíng)，在很大程度上與員工的工作積極性是密不可分的，而一家餐飲企業(yè)的成功經(jīng)營(yíng)更是如此，因?yàn)樗鼘儆诜?wù)行業(yè)，更趨向如人性化管理。它表現(xiàn)在一個(gè)企業(yè)運(yùn)作時(shí)需要員工有高昂的工作積極性，還表現(xiàn)在當(dāng)一家企業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的時(shí)候，員工的團(tuán)結(jié)一致和員工的努力工作往往可以使企業(yè)轉(zhuǎn)危為安，既然員工的積極性如此重要，那么要提高餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，提高員工積極性是勢(shì)在必行的。如何調(diào)動(dòng)餐廳員工的積極性呢？根據(jù)一些資料我們可以得知，員工的積極性可以表現(xiàn)為兩個(gè)維度：主動(dòng)性和消極性 ①：其中員工工作積極性的主動(dòng)性因素包括： 1：主動(dòng)幫助缺勤的同事去處理積壓的工作； 2：主動(dòng)去做不是職責(zé)范圍內(nèi)的工作； 3：主動(dòng)幫助新同事適應(yīng)新環(huán)境； 4：主動(dòng)分擔(dān)其他同事的工作量； 5：主動(dòng)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)的工作；6：主動(dòng)提供意見(jiàn)以改善團(tuán)隊(duì)的工作； 7：主動(dòng)參與對(duì)企業(yè)形象有幫助的活動(dòng)； 8：在沒(méi)有報(bào)酬的情況下超時(shí)工作； 9：下班后仍想工作②：?jiǎn)T工工作積極性的消極性因素包括： 1：經(jīng)常上班剛好準(zhǔn)時(shí)或者遲到一點(diǎn)； 2：缺勤率比別人要高；3：遲到或早退的次數(shù)剛好等于或超過(guò)公司規(guī)定的次數(shù)； 3：工作休息次數(shù)、時(shí)間超過(guò)單位的一般規(guī)定； 4：臨近下班時(shí)間減慢工作速度； 5：在工作時(shí)間與別人閑談。究竟是什么原因會(huì)造成有后面那種積極性的消極性因素的產(chǎn)生呢？ 無(wú)非是員工的自身因素和餐廳外部因素的原因：第五篇：如何調(diào)動(dòng)員工的工作積極性如何調(diào)動(dòng)員工的工作積極性用工模式值得思考！很多企業(yè)招不到員工！招到員工要怎么留住他們！還有就是管理在用工難之時(shí)有增加難度！下面是李奇斌大師整理的一套12種員工激勵(lì)方法，感覺(jué)很好，要想帶好一個(gè)團(tuán)隊(duì)，首先要自己具備領(lǐng)導(dǎo)才能及專業(yè)素質(zhì)，學(xué)習(xí)與提高是必不可少的。一、榜樣激勵(lì)為員工樹(shù)立一根行為標(biāo)桿在任何一個(gè)組織里，管理者都是下屬的鏡子。可以說(shuō)，只要看一看這個(gè)組織的管理者是如何對(duì)待工作的，就可以了解整個(gè)組織成員的工作態(tài)度?！氨聿徽豢汕笾庇?。”要讓員工充滿激情地去工作，管理者就先要做出一個(gè)樣子來(lái)。領(lǐng)導(dǎo)是員工們的模仿對(duì)象激勵(lì)別人之前，先要激勵(lì)自己要讓下屬高效，自己不能低效塑造起自己精明強(qiáng)干的形象做到一馬當(dāng)先、身先士卒用自己的熱情引燃員工的熱情你們干不了的，讓我來(lái)把手“弄臟”，可以激勵(lì)每一個(gè)員工在員工當(dāng)中樹(shù)立起榜樣人物二、目標(biāo)激勵(lì)激發(fā)員工不斷前進(jìn)的欲望人的行為都是由動(dòng)機(jī)引起的，并且都是指向一定的目標(biāo)的。這種動(dòng)機(jī)是行為的一種誘因，是行動(dòng)的內(nèi)驅(qū)力，對(duì)人的活動(dòng)起著強(qiáng)烈的激勵(lì)作用。管理者通過(guò)設(shè)置適當(dāng)?shù)哪繕?biāo)，可以有效誘發(fā)、導(dǎo)向和激勵(lì)員工的行為，調(diào)動(dòng)員工的積極性。讓員工對(duì)企業(yè)前途充滿信心1用共同目標(biāo)引領(lǐng)全體員工1把握“跳一跳，夠得著”的原則1制定目標(biāo)時(shí)要做到具體而清晰1要規(guī)劃出目標(biāo)的實(shí)施步驟1平衡長(zhǎng)期目標(biāo)和短期任務(wù)1從個(gè)人目標(biāo)上升到共同目標(biāo)1讓下屬參與目標(biāo)的制定工作1避免“目標(biāo)置換”現(xiàn)象的發(fā)生三、授權(quán)激勵(lì)重任在肩的人更有積極性有效授權(quán)是一項(xiàng)重要的管理技巧。不管多能千的領(lǐng)導(dǎo)，也不可能把工作全部承攬過(guò)來(lái)，這樣做只能使管理效率降低，下屬成長(zhǎng)過(guò)慢。通過(guò)授權(quán)，管理者可以提升自己及下屬的工作能力，更可以極大地激發(fā)起下屬的積極性和主人翁精神。1不要成為公司里的“管家婆” 權(quán)力握在手中只是一件死物2用“地位感”調(diào)動(dòng)員工的積極性2“重要任務(wù)”更能激發(fā)起工作熱情2準(zhǔn)備充分是有效授權(quán)的前提 2在授權(quán)的對(duì)象上要精挑細(xì)選2看準(zhǔn)授權(quán)時(shí)機(jī)，選擇授權(quán)方法2確保權(quán)與責(zé)的平衡與對(duì)等2有效授權(quán)與合理控制相結(jié)合四、尊重激勵(lì)給人尊嚴(yán)遠(yuǎn)勝過(guò)給人金錢尊重是一種最人性化、最有效的激勵(lì)手段之一。以尊重、重視自己的員工的方式來(lái)激勵(lì)他們，其效果遠(yuǎn)比物質(zhì)上的激勵(lì)要來(lái)得更持久、更有效?？梢哉f(shuō)，尊重是激勵(lì)員工的法寶，其成本之低，成效之卓，是其他激勵(lì)手段都難以企及的。2尊重是有效的零成本激勵(lì)2懂得尊重可得“圣賢歸” 對(duì)有真本事的大賢更要尊崇3責(zé)難下屬時(shí)要懂得留點(diǎn)面子3尊重每個(gè)人，即使他地位卑微3不妨用請(qǐng)求的語(yǔ)氣下命令3越是地位高，越是不能狂傲自大3不要叱責(zé)，也不要質(zhì)問(wèn)3不要總是端著一副官架子3尊重個(gè)性即是保護(hù)創(chuàng)造性3尊重下屬的個(gè)人愛(ài)好和興趣五、溝通激勵(lì)下屬的干勁是“談”出來(lái)的管理者與下屬保持良好的關(guān)系，對(duì)于調(diào)動(dòng)下屬的熱情，激勵(lì)他們?yōu)槠髽I(yè)積極工作有著特別的作用。而建立這種良好的上下級(jí)關(guān)系的前提，也是最重要的一點(diǎn)，就是有效的溝通?？梢哉f(shuō)，溝通之于管理者，就像水之于游魚(yú)，大氣之于飛鳥(niǎo)。3溝通是激勵(lì)員工熱情的法寶 溝通帶來(lái)理解，理解帶來(lái)合作4建立完善的內(nèi)部溝通機(jī)制4消除溝通障礙，確保信息共享4善于尋找溝通的“切入點(diǎn)”4與員工順暢溝通的七個(gè)步驟4與下屬談話要注意先“暖身”4溝通的重點(diǎn)不是說(shuō)，而是聽(tīng)4正確對(duì)待并妥善處理抱怨4引導(dǎo)部屬之間展開(kāi)充分溝通六、信任激勵(lì)誘導(dǎo)他人意志行為的良方領(lǐng)導(dǎo)與員工之間應(yīng)該要肝膽相照。你在哪個(gè)方面信任他，實(shí)際上也就是在哪個(gè)方面為他勾畫(huà)了其意志行為的方向和軌跡。因而，信任也就成為了激勵(lì)誘導(dǎo)他人意志行為的一種重要途徑。而管理不就是要激勵(lì)誘導(dǎo)他人的意志行為嗎？4信任是啟動(dòng)積極性的引擎 50、用人不疑是馭人的基本方法5對(duì)業(yè)務(wù)骨干更要充分信賴5信任年輕人，開(kāi)辟新天地5切斷自己懷疑下屬的后路5向下屬表達(dá)信任的 14 種方法5用人不疑也可以做點(diǎn)表面文章5既要信任，也要激起其自信七、寬容激勵(lì)胸懷寬廣會(huì)讓人甘心效力寬容是一種管理藝術(shù)，也是激勵(lì)員工的一種有效方式。管理者的寬容品質(zhì)不僅能使員工感到親切、溫暖和友好，獲得安全感，更能化為啟動(dòng)員工積極性的鑰匙，激勵(lì)員工自省、自律、自強(qiáng)，讓他們?cè)诟袆?dòng)之中甘心情愿地為企業(yè)效力。5寬宏大量是做領(lǐng)導(dǎo)的前提5寬容是一種重要的激勵(lì)方式5原諒別人就是在為自己鋪路 60、給犯錯(cuò)誤的下屬一個(gè)改正的機(jī)會(huì) 6得理而饒人更易征服下屬 6對(duì)下屬的冒犯不妨裝裝“糊涂” 6善待“異己”可迅速“收攏”人心 6容許失敗就等于鼓勵(lì)創(chuàng)新 6要能容人之短、用人所長(zhǎng) 6敢于容人之長(zhǎng)更顯得自己高明八、贊美激勵(lì)效果奇特的零成本激勵(lì)法人都有做個(gè)“重要”人物的欲望，都渴望得到別人的贊美和肯定。贊美是一種非常有效而且不可思議的推動(dòng)力量，它能賦予人一種積極向上的力量，能夠極大地激發(fā)人對(duì)事物的熱情。用贊美的方式激勵(lì)員工，管理者所能得到的將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地大于付出。6最讓人心動(dòng)的激勵(lì)是贊美 6“高帽子”即使不真也照樣塑造人 6用欣賞的眼光尋找下屬的閃光點(diǎn) 70、懂得感恩才能在小事上發(fā)現(xiàn)美 7擺脫偏見(jiàn)，使稱贊公平公正 7贊美到點(diǎn)上才會(huì)有良好的效果 7當(dāng)眾贊美下屬時(shí)要注意方式 7對(duì)新老員工的贊美要有區(qū)別九、情感激勵(lì)讓下屬在感動(dòng)中奮力打拼一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)能否成功，不在于有沒(méi)有人為你打拼，而在于有沒(méi)有人心甘情愿地為你打拼。須知，讓人生死相許的不是金錢和地位，而是一個(gè)情字。一個(gè)關(guān)切的舉動(dòng)、幾句動(dòng)情的話語(yǔ)、幾滴傷心的眼淚，比高官厚祿的作用還要大上千百倍。7感情如柔水，卻能無(wú)堅(jiān)不摧 7征服了“心”就能控制住“身” 7你要“夠意思”，別人才能“夠意思” 7“知遇之恩”也是可以制造的 7替下屬撐腰，他就會(huì)更加忠心 80、不可放過(guò)雪中送炭的機(jī)會(huì) 8樂(lè)于主動(dòng)提攜“看好”的下屬 8付出一點(diǎn)感情，注意一些小事 8將關(guān)愛(ài)之情帶到下屬的家中十、競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)增強(qiáng)組織活力的無(wú)形按鈕人都有爭(zhēng)強(qiáng)好勝的心理。在企業(yè)內(nèi)部建立良性的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，是一種積極的、健康的、向上的引導(dǎo)和激勵(lì)。管理者擺一個(gè)擂臺(tái)，讓下屬分別上臺(tái)較量，能充分調(diào)動(dòng)員工的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性和爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)意識(shí)，全面地提高組織活力。8競(jìng)爭(zhēng)能快速高效地激發(fā)士氣 8不妨偶爾在工作中打個(gè)賭 8讓員工永遠(yuǎn)處于競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài) 8建立競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的 3 個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) 8活力與創(chuàng)造力是淘汰出來(lái)的 8用“魚(yú)占魚(yú)式”人物制造危機(jī)感 90、用“危機(jī)”激活團(tuán)隊(duì)的潛力 9引導(dǎo)良性競(jìng)爭(zhēng)，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)十一、文化激勵(lì)用企業(yè)文化熏陶出好員工企業(yè)文化是推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。它對(duì)企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)、行為有導(dǎo)向功能，能有效地提高企業(yè)生產(chǎn)效率，對(duì)企業(yè)的個(gè)體也有強(qiáng)大的凝聚功能。優(yōu)秀的企業(yè)文化可以改善員工的精神狀態(tài)，熏陶出更多的具有自豪感和榮譽(yù)感的優(yōu)秀員工。9企業(yè)文化具有明確的激勵(lì)指向 9企業(yè)文化是長(zhǎng)久而深層次的激勵(lì) 9企業(yè)文化也是員工的一種待遇 9用正確的企業(yè)文化提升戰(zhàn)斗力 9用企業(yè)價(jià)值觀同化全體員工 9激勵(lì)型組織文化應(yīng)具備的特點(diǎn) 9強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)培育強(qiáng)有力的文化 9用良好的環(huán)境體現(xiàn)企業(yè)文化十二、懲戒激勵(lì)不得不為的反面激勵(lì)方式懲戒的作用不僅在于教育其本人，更重要的是讓其他人引以為戒，通過(guò)適度的外在壓力使他們產(chǎn)生趨避意識(shí)。懲戒雖然是一種反面的激勵(lì)，但卻不得不為之。因?yàn)椋皯讶帷辈⒉荒芙鉀Q所有的問(wèn)題。100、沒(méi)有規(guī)矩也就不會(huì)成方圓 10隨和并非任何時(shí)候都有意義 10適時(shí)責(zé)懲以表明原則立場(chǎng) 10堅(jiān)持“誅罰不避親戚”的原則 10對(duì)于奸邪者要做到除惡必盡 10實(shí)施懲罰時(shí)不要打擊面過(guò)大 10懲罰要把握時(shí)機(jī)、注意方式 10懲罰與“懷柔”相結(jié)合更具激勵(lì)效果 10少一點(diǎn)懲罰，多一些鼓勵(lì)