20xx年醫(yī)學(xué)專題—第01章-營(yíng)養(yǎng)與膳食概述-資料下載頁(yè)
2024-11-12 18:06本頁(yè)面
【正文】 素,Vit C,膳食來(lái)源： 主要存在蔬菜(shūc224。i)和水果中，如柿子、青椒、番茄、菜花及各種深色葉菜類； 水果，如柑橘、檸檬、青棗、山楂、獼猴桃等，維生素C含量很豐富。 植物種子（糧谷、豆類）不含維生素C 動(dòng)物性食物除肝、腎、血液外含量甚微,嬰幼兒40～50mg/d 兒童(233。r t243。ng)60～90mg/d 青少年、成人為100mg/d,孕婦(y249。nf249。)100～130mg/d 乳母130mg/d,第六十六頁(yè)，共八十一頁(yè)。,五、維生素,VitPP,屬性： 又名煙酸、尼克酸 ，是一系列以NAD和NADP為輔基的脫氫酶類絕對(duì)必需成分 ； 缺乏表現(xiàn) 又稱癩皮病，主要損害皮膚，口、舌、胃腸黏膜(ni225。nm243。)及神經(jīng)系統(tǒng)。其典型病例可有皮炎、腹瀉和癡呆等； 來(lái)源： 廣泛存在于動(dòng)植物食物中，良好的來(lái)源為肝、腎、瘦肉、全谷、豆類等，乳類、綠葉蔬菜也含相當(dāng)數(shù)量。,第六十七頁(yè)，共八十一頁(yè)。,五、維生素,葉 酸,屬性 葉酸作為輔酶成分，對(duì)蛋白質(zhì)、核酸的合成和各種氨基酸的代謝有重要作用 缺乏表現(xiàn)： 臨床表現(xiàn)為惡性巨紅細(xì)胞性貧血或高同型半胱氨酸血癥 孕婦攝入葉酸不足時(shí)胎兒易發(fā)生先天性神經(jīng)管畸形 膳食來(lái)源： 廣泛存在，良好來(lái)源為動(dòng)物(d242。ngw249。)的肝、腎、雞蛋；豆類；酵母；綠葉蔬菜；水果及堅(jiān)果等,第六十八頁(yè)，共八十一頁(yè)。,六、膳食(sh224。nsh237。)纖維,分類 水溶性膳食纖維 ：果膠(ɡuǒ jiāo)和樹(shù)膠 非水溶性膳食纖維：纖維素、半纖維素和木質(zhì)素 主要生理功能 預(yù)防便秘 控制體重和減肥 降低血糖和血脂 預(yù)防結(jié)腸癌等作用,第六十九頁(yè)，共八十一頁(yè)。,六、膳食(sh224。nsh237。)纖維,膳食來(lái)源 水溶性膳食纖維： 大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物 非水溶性膳食纖維： 谷物的麩皮、全谷粒、干豆、干蔬菜和堅(jiān)果(jiānguǒ)類等食物 推薦攝入量 低能量飲食： 1800kcal： 25g/d 中等能量飲食：2400kcal： 30g/d 高能量飲食： 2800 kcal：35g/d,第七十頁(yè)，共八十一頁(yè)。,七、水,水是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是機(jī)體的主要成分 正常情況下，機(jī)體水的攝入量和水的排出量大約相等 水的攝入主要通過(guò)飲水或飲料、食物獲得，少量來(lái)源于營(yíng)養(yǎng)素體內(nèi)氧化形成的內(nèi)生水。 水的排出通過(guò)腎臟(sh232。nz224。ng)、皮膚、肺和胃腸道等器官組織。,主要生理功能： ①構(gòu)成體液的重要組成(zǔ ch233。nɡ)成分 ②參與體內(nèi)新陳代謝,③調(diào)節(jié)人體體溫 ④潤(rùn)滑(r249。nhu225。)作用,第七十一頁(yè)，共八十一頁(yè)。,七、水,水的實(shí)際需要量 因年齡、性別(x236。ngbi233。)、運(yùn)動(dòng)量和生理狀況等不同而不同 我國(guó)建議每天需水量： 8～9歲70～100ml/kg 10～14歲50～80ml/kg 成人40ml/kg或每日最少飲水1200ml,第七十二頁(yè)，共八十一頁(yè)。,第一章 營(yíng)養(yǎng)(y237。ngyǎng)與膳食概述,第一章 營(yíng)養(yǎng)與膳食(sh224。nsh237。)概述,第七十三頁(yè)，共八十一頁(yè)。,每章總結(jié)(zǒngji233。),第一章 營(yíng)養(yǎng)與膳食(sh224。nsh237。)概述,本章重點(diǎn)講授了 公共營(yíng)養(yǎng)基本理論、營(yíng)養(yǎng)與膳食的關(guān)系 本章學(xué)習(xí)的價(jià)值： 理解后續(xù)章節(jié)內(nèi)容的基礎(chǔ) 熟悉(shxī)概念、重要性和需求量 服務(wù)公共營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng) 為什么要吃、吃什么、如何吃地更好、病人如何吃,第七十四頁(yè)，共八十一頁(yè)。,第一章 營(yíng)養(yǎng)與膳食(sh224。nsh237。)概述,第七十五頁(yè)，共八十一頁(yè)。,[ ],1.以下(yǐxi224。)不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是（ ）,夜盲癥 干眼病 白內(nèi)障 角膜(jiǎom243。)軟化癥 畢脫氏斑,C,第七十六頁(yè)，共八十一頁(yè)。,[ ],2.胎兒(tāi 233。r)時(shí)期缺碘易導(dǎo)致（ ）,克汀病 克山病 大脖子病(d224。b243。 zib236。ng) 矮小癥 壞血病,A,第七十七頁(yè)，共八十一頁(yè)。,[ ],3.干性腳氣病以何系統(tǒng)(x236。tǒng)癥狀為主（ ）,神經(jīng)系統(tǒng) 消化系統(tǒng) 循環(huán)系統(tǒng)(xnhu225。n x236。tǒng) 內(nèi)分泌系統(tǒng) 運(yùn)動(dòng)系統(tǒng),A,第七十八頁(yè)，共八十一頁(yè)。,[ ],4.某成年男性(n225。nx236。ng)，因眼睛不適就診。檢查發(fā)現(xiàn)其暗適應(yīng)能力下降，角膜干燥、發(fā)炎，球結(jié)膜出現(xiàn)泡狀灰色斑點(diǎn)。應(yīng)給患者補(bǔ)充（ ）,維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D,A,第七十九頁(yè)，共八十一頁(yè)。,[ ],5.兒童出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過(guò)輕、食欲不佳、味覺(jué)減退、傷口愈合緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能(kěn233。ng)原因是缺乏（ ）,維生素A 維生素D 鐵 鋅 鈣,D,第八十頁(yè)，共八十一頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),營(yíng)養(yǎng)與膳食（全國(guó)高職高專護(hù)理專業(yè)規(guī)劃教材人衛(wèi)第3版）。該標(biāo)準(zhǔn)不是病人營(yíng)養(yǎng)治療標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)用于健康人的膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。1. 能量攝入和能量消耗保持平衡是制定能量需要量、供給量的理論依據(jù)。查表《中國(guó)居民膳食參考攝入量》?體重正常的人群?估算方法為：能量需要量=BMRPAL。根據(jù)勞動(dòng)強(qiáng)度、標(biāo)準(zhǔn)體重和每千克標(biāo)準(zhǔn)體重所需能量進(jìn)行。氨基酸模式(m243。sh236。) 某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸構(gòu)成的比例（包括種類和含量）。D,第八十一頁(yè)，共八十一
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