餐飲部銷(xiāo)售提成方案-資料下載頁(yè)
2024-11-09 23:57本頁(yè)面
【正文】 月的銷(xiāo)售數(shù)量與吧臺(tái)進(jìn)行核算，并報(bào)前廳經(jīng)理核審。前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷(xiāo)酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。由吧臺(tái)與供應(yīng)商約定時(shí)間來(lái)調(diào)換瓶蓋；前廳經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)制度細(xì)列人員名單發(fā)放。二、瓶蓋費(fèi)的分配制度：瓶蓋費(fèi)分配比例是：推銷(xiāo)服務(wù)員占60％；剩余40%做為部門(mén)基金及獎(jiǎng)勵(lì)部門(mén)管理人員、二線(xiàn)員工（包括傳菜部、吧臺(tái)、預(yù)訂臺(tái)、部門(mén)管理人員）每月發(fā)放瓶蓋費(fèi)提成，將由部門(mén)負(fù)責(zé)人嚴(yán)格按照以上系數(shù)執(zhí)行，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細(xì)名單備案，以便飯店審查，做到公開(kāi)公正，員工若有疑問(wèn)，可經(jīng)部門(mén)最高負(fù)責(zé)人同意進(jìn)行核查。三、執(zhí)行要求：?jiǎn)T工在開(kāi)啟酒水時(shí)一定要規(guī)范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實(shí)，將按該物品兌換金額進(jìn)行處罰（在屬于該員工的提成部分中扣除）。凡員工當(dāng)月受到客人投訴的，凡員工當(dāng)月沒(méi)有出滿(mǎn)勤的；凡因沒(méi)有提成的酒水而故意不向客人推銷(xiāo)或說(shuō)沒(méi)有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當(dāng)月瓶蓋費(fèi)提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。瓶蓋費(fèi)提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項(xiàng)提成。在操作過(guò)程中，若有謊報(bào)銷(xiāo)售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實(shí)，取消當(dāng)月瓶蓋費(fèi)并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。四、鮮榨飲料提成制度：鮮榨飲料自2011年4月1日起由餐飲部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產(chǎn)品。為了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷(xiāo)員工香蕉牛奶按5元/扎，黃瓜汁按3元/扎，西瓜按 元/扎，橙汁按 元/扎。每天由前臺(tái)領(lǐng)班制作“鮮榨飲料銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)表”，并交推銷(xiāo)員工、制作員工共同簽字確認(rèn)。日?qǐng)?bào)表銷(xiāo)售數(shù)量必須與收銀臺(tái)銷(xiāo)售數(shù)量一致，由前臺(tái)領(lǐng)班次月2日前匯總后報(bào)前廳經(jīng)理核審。前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷(xiāo)鮮榨飲料的人員名單與各品種數(shù)量報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)審核后報(bào)財(cái)務(wù)部領(lǐng)取發(fā)放。鮮榨提成每月發(fā)放一次，員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項(xiàng)提成。部門(mén)將對(duì)制作人員進(jìn)行成本監(jiān)督，如出現(xiàn)原材料浪費(fèi)或客人質(zhì)量投訴，將對(duì)制作人取消當(dāng)月提成并按制度進(jìn)行處罰。五、該制度解釋權(quán)歸餐飲部。在制度執(zhí)行過(guò)程中隨時(shí)接受財(cái)務(wù)部的監(jiān)督管理。第五篇：餐飲部提成方案?jìng)鞑瞬刻岢煞桨競(jìng)鞑嗣媸?、位菜都以單?jù)為主、不以個(gè)數(shù)為主撤臺(tái)擺會(huì)議每場(chǎng)50元擺婚慶每場(chǎng)50元 劃單員每劃一道菜： 做感動(dòng)服務(wù)每次、每人2元倒激勵(lì)方案如果傳菜期間有傳錯(cuò)菜、打翻菜品并損壞餐具。菜品、餐具都按照原價(jià)買(mǎi)單。如在擺會(huì)議或婚宴、不得損壞任何設(shè)備家私，如有損壞照價(jià)賠償，如不愛(ài)惜、動(dòng)作過(guò)大，倒激勵(lì)20元50元不等備注：各部門(mén)人員前來(lái)幫忙，激勵(lì)如上。以上活動(dòng)針對(duì)全員 服務(wù)員提成方案看臺(tái)收拾臺(tái)面68人包間正規(guī)臺(tái)30分鐘1012人包間正規(guī)臺(tái) 45分鐘 1618人包間正規(guī)臺(tái) 70分鐘完成的員工獎(jiǎng)勵(lì)5元（一臺(tái)）做感動(dòng)服務(wù)每次每人2元倒激勵(lì)方案叫服一餐有2次倒激勵(lì)5元口頭投訴倒激勵(lì)20元書(shū)面投訴倒激勵(lì)50元上錯(cuò)菜或打翻菜品按原價(jià)賠償盤(pán)點(diǎn)時(shí)餐具缺少或打破、按原價(jià)的百分之三十賠償預(yù)訂臺(tái)提成方案訂桌每訂一桌（6人以上）、回訪。完善大客戶(hù)檔案一個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)3元參觀4D 廚房大客戶(hù)、包席客戶(hù)參觀4D廚房1次2元倒激勵(lì)方案口頭投訴一次倒激勵(lì)20元書(shū)面投訴一次倒激勵(lì)50元吧臺(tái)提成方案看會(huì)議一次提成10元 看臺(tái)收尾一次提成5元端菜面食、位菜都以單據(jù)為主、不以個(gè)數(shù)為主洗碗大姐提成方案端菜面食、位菜都以單據(jù)為主、不以個(gè)數(shù)為主倒激勵(lì)方案洗餐具時(shí)，餐具破損按原價(jià)賠償 部長(zhǎng)提成方案點(diǎn)菜 感動(dòng)服務(wù)組織員工做感動(dòng)服務(wù)一次獎(jiǎng)勵(lì)5元 完善客戶(hù)每完善一個(gè)大客戶(hù)檔案獎(jiǎng)勵(lì)3元 主持每完成一次主持獎(jiǎng)勵(lì)20元（完整版）急推菜品每推出一道菜獎(jiǎng)勵(lì)1元倒激勵(lì)方案 4D區(qū)域不合格倒激勵(lì)每條5元急推菜品推不出去一道倒激勵(lì)5元區(qū)域和自身有口頭投訴倒激勵(lì)20元區(qū)域和自身有書(shū)面投訴倒激勵(lì)50元
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