餐飲部經理工作流程-資料下載頁
2025-10-31 23:25本頁面
【正文】 、能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺當班。2能夠發(fā)現(xiàn)引起客人滿意或不滿意的主要原因，并保證能夠及時與相關人溝通信息。2了解部門標準的細節(jié)，并能夠向團隊解釋標準。2通過反復檢查，督導服務標準的實施工作。2在影響到客人服務之前改進不足的工作計劃，并保證相一致的執(zhí)行。準備考勤及員工工作日程以達到商務需求（考慮內部活動，客人入住率，特殊活動及產品促銷等等）。3協(xié)助與前廳部和團隊客人的溝通，最大限度地滿足團隊客人的房內餐飲，并保證在團隊客人到達時與團隊客人帶領者的聯(lián)絡。3分配，指派，組織授權餐廳日常的經營工作。3隨時更新與其他部門的交流。3預先準備并確保各種經營設施設備的充足，在需要時管理部門運營，做出行動，以保證在服務期間內服務的流暢進行。3與客房部及工程部通力合作，保證部門設施的完好及清潔，以保證跟進服務的持續(xù)性。3確認每個班次之間做好總結，并與下個班次進行工作交接，保證對工作所需求的技能知識的深入了解。3保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。3協(xié)助餐飲總監(jiān)及行政總廚根據餐飲發(fā)展趨勢，適當需求及銷售情況進行餐廳菜單的修改。3參加餐飲部的例會，能夠意識到商務中的各種情況。經過與餐飲總監(jiān)商議之后，進行銷售促銷及員工獎勵活動。4建立一個每個人都進行促銷的工作環(huán)境，尋找機會，增加酒店及部門的收入。4在餐廳運營表現(xiàn)及財務目標的基礎上,對餐廳的工作表現(xiàn)進行評估，制定未來發(fā)展計劃。4能夠作出收入及成本預算，遵守酒店的各項財務制度。4堅決執(zhí)行各種成本制度，與團隊成員分享近期財務狀況。4為團隊成員解釋分析財務計劃中的異常情況。4協(xié)助餐廳主管制定員工休假計劃，理解酒店的目標，清楚部門在完成目標過程中所扮演的角色。4與團隊溝通酒店運營的關鍵信息。4建立并同意部門目標，代表團隊與酒店其他部門4促使團隊中的成員竭誠合作。50、隨時更新團隊成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動，包括特殊活動，餐廳促銷等等。5有效管理部門運作，為保證服務及餐廳的正常運營采取必要的措施。5了解部門正常運轉所需要的人數及人員素質。5負責面試并進行高效的招聘工作，保證應聘人員在入職前得到一切相關信息。5保證部門目標以及服務標準培訓計劃的執(zhí)行。5根據部門目標及反饋，經常性的對員工及團隊的表現(xiàn)加以評估。5為了滿足商業(yè)需要，制定并實施部門培訓計劃，回顧并評估所有培訓活動。5根據法律及酒店指南開展評估活動，并指出個人發(fā)展計劃5介紹合適的產品知識課程。5參加培訓計劃，為培訓生制定結構嚴謹的培訓計劃，以幫助開展其服務業(yè)的職業(yè)生涯。60、分配任務以利于自身及團隊的發(fā)展。6執(zhí)行餐飲部總監(jiān)分配的任何其他工作任務。6餐飲部的工作使命在所有員工當中被建立并貫徹。
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