酒店餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容-資料下載頁
2024-10-21 12:51本頁面
【正文】 職責(zé)協(xié)調(diào)餐飲部各部門的運(yùn)作。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。餐飲部經(jīng)理責(zé)任義務(wù):保證餐飲部所有員工給客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。餐飲部經(jīng)理服務(wù)：。餐飲部經(jīng)理培訓(xùn)：、培訓(xùn)、發(fā)展和管理員工。餐飲部經(jīng)理標(biāo)準(zhǔn)與程序：。 更新。餐飲部經(jīng)理計劃：。餐飲部經(jīng)理菜單知識：。餐飲部經(jīng)理管理和溝通：，員工遵守規(guī)則，保證客人滿意，給業(yè)主帶來更好的效益，達(dá)到預(yù)算。，在餐飲總監(jiān)不在時擔(dān)當(dāng)起餐飲總監(jiān)的職責(zé)。如：工程部、管家部、銷售部。有責(zé)任給宴會廳經(jīng)理提供創(chuàng)造性的建議。，同餐廳客人進(jìn)行交流。餐飲部經(jīng)理會議：，在餐飲總監(jiān)不在時對餐廳作以正確指導(dǎo)。餐飲部經(jīng)理成本控制：、旺季情況決定運(yùn)作設(shè)備。餐飲部經(jīng)理儀容儀表：，在例會上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。餐飲部經(jīng)理市場調(diào)查：，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。至少兩周作一次與競爭對手的收入分析，找出細(xì)微的差別，增加市場的占有率。餐飲部經(jīng)理電腦知識：。熟悉計算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件餐飲部經(jīng)理證書： , SOFT SKILL , MFT 培訓(xùn)技巧及管理技巧證書。餐飲部經(jīng)理其它：。專業(yè)知識技能:良好的英語表達(dá)及書寫能力。熟悉計算機(jī)系統(tǒng)包括格式及軟件 餐飲部經(jīng)理教育：大專畢業(yè)證書滿3年的餐飲技術(shù)管理課程餐飲部經(jīng)理經(jīng)驗：4－5年五星酒店的餐廳經(jīng)理經(jīng)驗、2年以上同職位五星酒店管理經(jīng)驗。其它技能要求：領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技巧外向性格、可以長時間的工作。第五篇：酒店餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)組織編制餐飲部管理制度并貫徹實(shí)施。、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報告月度、的經(jīng)營情況。，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如時令菜式及飲品。檢查管理人員的工作和餐廳服務(wù)規(guī)程、食品質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本控制。加強(qiáng)食品原料及物品的管理、降低費(fèi)用，增加盈利。，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮節(jié)禮儀教育和職業(yè)道德教育，培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。、安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房的安全。，并及時作出整改措施和方案。，完成酒店下達(dá)的工作任務(wù)。
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