餐飲部經(jīng)理工作流程-在線瀏覽
2024-11-09 23:25本頁面
【正文】 意事項(xiàng)；講解當(dāng)日特別菜品及飲料，利于服務(wù)員推銷。17：30—18：30站位迎賓，到各樓層各區(qū)域檢查員工的站位情況。給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動；確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；隨時注意餐飲部的任何動態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；客人如有抱怨必須親自處理；謹(jǐn)慎處理難纏的客人；與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；隨時掌握客座情況；當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時，應(yīng)立即采取必要的行動；督導(dǎo)服務(wù)。檢查餐飲部足以引起火災(zāi)的危險之處；檢驗(yàn)餐飲部電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫凰须姛羰欠耜P(guān)掉；檢查各樓層各區(qū)域是否上鎖；查看下午的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；離開營業(yè)區(qū)域前要再巡視一次，如無問題方可下班。②分析上一班次出現(xiàn)的客訴及服務(wù)問題，做出處理。④對員工進(jìn)行餐前培訓(xùn)工作。10:40——11:20（下午5:40——6:20）開始餐前巡查，檢查餐廳衛(wèi)生狀況，深入檢查餐廳工作程序和規(guī)范落實(shí)情況，控制餐具品的消耗。11:30——1:30（下午6:30——8:30）巡查餐廳中服務(wù)規(guī)范流程，深入現(xiàn)場檢查餐廳工作程序，協(xié)調(diào)餐廳與廚房的配合工作，到房間拜訪客戶，詢問客人對菜品及服務(wù)的意見，與客戶建立友好關(guān)系，滿足客人意見，處理客人投訴。2:00（晚9:00）下班第三篇：餐飲部工作流程（范文模版）餐飲部經(jīng)理工作流程:；。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備；；。觀察餐廳里外賓客進(jìn)出情況。并致歡迎語：“先生/小姐，下午好，歡迎光臨，里面請。：“謝謝光臨，請慢走，請帶好隨身攜帶物品，歡迎再次光臨” 餐飲部收銀工作流程:提前15分鐘到崗，更換工服，佩帶胸卡，做到儀容、儀表整潔1清潔、整理作業(yè)區(qū)，包括收銀臺、收銀機(jī)、收銀柜臺四周的地板, 準(zhǔn)備定額零用金 2熟記并確認(rèn)當(dāng)日特價品，變更售價商品，促銷活動；、金額、大、小寫是否相符，商品名稱、年月日填寫齊全；，先用驗(yàn)鈔機(jī)驗(yàn)兩遍、然后再手動點(diǎn)鈔兩遍，并做到唱收唱付, 票款要顧客當(dāng)面點(diǎn)清, 退款時，銷售品名、數(shù)量、金額是否相符第四篇：餐飲部工作流程餐飲部工作流程9:50儀容儀表合格，在多功能廳以標(biāo)準(zhǔn)站姿按左高右低的順序依次排開等待點(diǎn)到。10:30—10:50所負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生清潔、關(guān)閉窗戶、清點(diǎn)補(bǔ)充餐具并做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作（例酒水補(bǔ)充，擺放干果）。11:00—11:20再次工作區(qū)域衛(wèi)生清潔、關(guān)閉窗戶、清點(diǎn)補(bǔ)充餐具并做好開餐前的準(zhǔn)備工作（酒水補(bǔ)充，擺放干果）。11:30站位（萬紫千紅在樓梯口內(nèi)側(cè)兩人對立而站，領(lǐng)袖廳兩人一字排開站在距沙發(fā)半步遠(yuǎn)的位置即客人來的方向，陽光廳、花枝俏、雙喜臨門站在包間門口兩側(cè)）所有人面帶微笑以飽滿的精神面貌迎接營業(yè)高峰，并以標(biāo)準(zhǔn)快捷周到的高品質(zhì)服務(wù)讓客人滿意。13:20晚班上崗報到，接收任務(wù)到自己區(qū)域站崗。若中午沒客人則負(fù)責(zé)做下午開市工作（燒開
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