[理學(xué)]餐飲部各崗位工作流程-資料下載頁(yè)
2025-08-17 02:59本頁(yè)面
【正文】 員應(yīng)從復(fù)客人所點(diǎn)的菜品，在離開時(shí)提示客人菜品稍后上桌，并告知顧客注意隨身物品防止丟失餐中服務(wù)（1）、將顧客所需的酒水送至相應(yīng)的桌上，并征求顧客的意見啟瓶倒入杯中。（2）、巡視自己所在區(qū)域的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充客人所需，整理臺(tái)面，上菜報(bào)清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時(shí)撤下客人桌上的空餐具及更換餐具。（3）、服務(wù)員在工作中如有事離開崗位，一定要與鄰區(qū)域的工作人員銜接，尋求幫助，不要長(zhǎng)時(shí)間離崗，辦完事應(yīng)及時(shí)回崗。（4）、隨時(shí)巡查地面及臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)清理應(yīng)保持清潔。（5）、顧客離席拉椅，提示客人隨身物品，并說：“歡迎下次光臨，請(qǐng)慢走?！倍Y貌用語(yǔ)。收臺(tái)（1）、當(dāng)客人離開時(shí)，應(yīng)迅速清理碗筷，清掃衛(wèi)生。（2）、清整臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺(tái)并做好迎下一桌客人的準(zhǔn)備。
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