餐飲部經(jīng)理工作流程(參考版)
2024-11-09 23:25本頁(yè)面
【正文】 。6執(zhí)行餐飲部總監(jiān)分配的任何其他工作任務(wù)。5參加培訓(xùn)計(jì)劃，為培訓(xùn)生制定結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)計(jì)劃，以幫助開(kāi)展其服務(wù)業(yè)的職業(yè)生涯。5為了滿足商業(yè)需要，制定并實(shí)施部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，回顧并評(píng)估所有培訓(xùn)活動(dòng)。5保證部門(mén)目標(biāo)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行。5了解部門(mén)正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的人數(shù)及人員素質(zhì)。50、隨時(shí)更新團(tuán)隊(duì)成員與酒店其他部門(mén)的交流，了解酒店其他部門(mén)的活動(dòng)，包括特殊活動(dòng)，餐廳促銷等等。4與團(tuán)隊(duì)溝通酒店運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵信息。4為團(tuán)隊(duì)成員解釋分析財(cái)務(wù)計(jì)劃中的異常情況。4能夠作出收入及成本預(yù)算，遵守酒店的各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。4建立一個(gè)每個(gè)人都進(jìn)行促銷的工作環(huán)境，尋找機(jī)會(huì)，增加酒店及部門(mén)的收入。3參加餐飲部的例會(huì)，能夠意識(shí)到商務(wù)中的各種情況。3保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。3與客房部及工程部通力合作，保證部門(mén)設(shè)施的完好及清潔，以保證跟進(jìn)服務(wù)的持續(xù)性。3隨時(shí)更新與其他部門(mén)的交流。3協(xié)助與前廳部和團(tuán)隊(duì)客人的溝通，最大限度地滿足團(tuán)隊(duì)客人的房?jī)?nèi)餐飲，并保證在團(tuán)隊(duì)客人到達(dá)時(shí)與團(tuán)隊(duì)客人帶領(lǐng)者的聯(lián)絡(luò)。2在影響到客人服務(wù)之前改進(jìn)不足的工作計(jì)劃，并保證相一致的執(zhí)行。2了解部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)，并能夠向團(tuán)隊(duì)解釋標(biāo)準(zhǔn)。2能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺(tái)當(dāng)班。2同意并執(zhí)行能夠促進(jìn)客人服務(wù)的行動(dòng)，以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反饋給餐飲部總監(jiān)。2在工作過(guò)程中保證自己及他人的健康及安全。1理解相關(guān)酒店規(guī)定和部門(mén)的運(yùn)作程序。1善于接受他人的建議，樂(lè)于借助一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)新技能以便于改進(jìn)自己的工作表現(xiàn)。1具有積極合作的精神，向他人尋求建議，能夠準(zhǔn)確意識(shí)到自身在團(tuán)隊(duì)中的角色。1保證政策原則和運(yùn)作程序能夠被遵守，能夠在任何缺乏質(zhì)量或安全的情況下舉薦適合的人選處理問(wèn)題。遵守程序，守時(shí)，具有良好形象，準(zhǔn)確完成任務(wù)。平和地預(yù)先回應(yīng)客人需求。接近并鼓勵(lì)他人，積極回應(yīng)批評(píng)意見(jiàn)。在本職工作中善于積極從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)。尋求立即、確切的簡(jiǎn)化問(wèn)題的方式。第五篇：餐飲部經(jīng)理工作說(shuō)明書(shū)職位： 經(jīng)理大部門(mén)/部門(mén) 餐飲部分部： 酒店各餐廳直接上司： 餐飲部總監(jiān)直接下屬： 餐廳主管間接下屬： 餐廳領(lǐng)班 制定人：審批人：總經(jīng)理職位簡(jiǎn)述：此職位負(fù)責(zé)餐廳的管理，應(yīng)遵守亞西酒店規(guī)定的政策原則和運(yùn)作程序。117:30站位，所有人面帶微笑以飽滿的精神面貌迎接營(yíng)業(yè)高峰，并以標(biāo)準(zhǔn)快捷周到的高品質(zhì)服務(wù)讓客人滿意。例會(huì)后各區(qū)域負(fù)責(zé)人把該區(qū)域所有窗簾拉上。注：值班人員不許睡覺(jué)，可以在走廊的黑色沙發(fā)上稍作休息，絕不可以找不到人。16:00前晚班人員把所有包間恢復(fù)到餐前標(biāo)準(zhǔn)（家私柜、杯具、酒車、地面）。如若中午沒(méi)客人而晚上有預(yù)定則早班人員負(fù)責(zé)做好晚上所需香巾。11:20各區(qū)域主負(fù)責(zé)人配合領(lǐng)導(dǎo)檢查區(qū)域衛(wèi)生及開(kāi)市情況。10:50班前例會(huì)，主要了解當(dāng)日預(yù)定、客情、區(qū)域
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