酒店餐飲吧臺(tái)酒水工作職責(zé)-資料下載頁
2024-11-09 23:16本頁面
【正文】 人：第五篇：酒店餐飲主管工作職責(zé)酒店餐飲主管工作職責(zé)按照經(jīng)理安排認(rèn)真做餐廳服務(wù)工作，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)主動(dòng)、熱情、為客人提供較佳服務(wù)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。酒店餐飲主管工作職責(zé)2全面主持區(qū)域餐飲店鋪的運(yùn)營管理工作。根據(jù)營業(yè)目標(biāo)制定業(yè)績分配指標(biāo)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成業(yè)績。對(duì)員工、下屬進(jìn)行銷售技能/服務(wù)培訓(xùn)。落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章，建立團(tuán)隊(duì)的良好氛圍。負(fù)責(zé)商場員工招募、激勵(lì)和人才發(fā)展工作。管理員工、客戶投訴處理及相關(guān)政府部門溝通處理。協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行日常管理事務(wù)。酒店餐飲主管工作職責(zé)3⒈督導(dǎo)本項(xiàng)目員工按照接待規(guī)程做好接待等各項(xiàng)工作。，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品。酒店餐飲主管工作職責(zé)4，做好餐飲點(diǎn)位前場日常的運(yùn)營管理工作，確保經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。，不斷調(diào)整改進(jìn)運(yùn)營狀況，提高游客的滿意度。，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)，積極征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶接待檔案。，帶頭執(zhí)行樂園各項(xiàng)規(guī)章制度。，抓好成本核算、節(jié)能控制，加強(qiáng)物品原材料的管理，降低費(fèi)用，增加盈利。，定期評(píng)估下屬工作表現(xiàn)。，及時(shí)消除安全隱患，防止安全事件/事故發(fā)生。、設(shè)施做好維護(hù)保養(yǎng)等的工作計(jì)劃，并安排執(zhí)行。，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)整改，避免安全事件/事故發(fā)生。酒店餐飲主管工作職責(zé)5負(fù)責(zé)建立管理各分公司餐飲渠道，對(duì)餐飲終端點(diǎn)進(jìn)行開發(fā)和維護(hù)等工作，達(dá)成銷售目標(biāo)。負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)經(jīng)銷商、分銷商的管理和開發(fā)，統(tǒng)一餐飲渠道的價(jià)格體系。負(fù)責(zé)管轄各分公司的餐飲產(chǎn)品形象的建設(shè)和維護(hù)。負(fù)責(zé)銷售團(tuán)隊(duì)的管理和發(fā)展。酒店餐飲主管工作職責(zé)6協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。食品采購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營管理。執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。其他：如咖啡機(jī)運(yùn)營管理，自動(dòng)售賣機(jī)運(yùn)營管理，活動(dòng)餐飲運(yùn)營管理。酒店餐飲主管工作職責(zé)7全面負(fù)責(zé)餐飲部的管理工作，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)成本管控。根據(jù)實(shí)際經(jīng)營情況制定餐飲部、月度經(jīng)營、管理計(jì)劃。參加酒店會(huì)議，主持部門會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)事項(xiàng)，了解部門工作情況，安排并檢查部門工作。做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。積極落實(shí)酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作，帶領(lǐng)部門員工完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳營業(yè)收入。督促廚師長做好食品衛(wèi)生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。負(fù)責(zé)部門成本管控工作，對(duì)原材料成本管理、收貨驗(yàn)貨、菜品的質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理，指導(dǎo)增收節(jié)支?？刂撇块T低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、節(jié)能控制降低費(fèi)用，增加利潤。做好與部門其他人員的溝通協(xié)調(diào)工作，確保工作的順利進(jìn)行。加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，堅(jiān)持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運(yùn)營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。1負(fù)責(zé)管理餐廳設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維修、衛(wèi)生等工作。1監(jiān)督衛(wèi)生工作，包括員工個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和操作安全。1發(fā)展維護(hù)良好的客戶關(guān)系，親自督導(dǎo)或參與重要接待活動(dòng)。征求賓客意見和建議，處理客人投訴。監(jiān)督建立并完善客戶檔案。1負(fù)責(zé)部門的考勤、績效考核和評(píng)估工作。1組織開展部門培訓(xùn)活動(dòng)，做好部門人才選撥和培養(yǎng)工作，包括梯隊(duì)人才搭建等。完成上級(jí)交辦的其它工作。
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