吧臺員工工作職責優(yōu)秀范文5篇-資料下載頁
2024-11-18 23:31本頁面
【正文】 否則退單，要求服務員按工作流程進行處理。制作調(diào)酒時，要用量酒器，并嚴格按照調(diào)酒配方進行調(diào)制。吧員要及時將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內(nèi)進行消毒，以備再次使用。進貨時，要認真確實核對每項物品，登記入冊，并將憑據(jù)交于主管，主管核準后呈交財物部門。愛護自己的工具設備，每日檢查運轉情況，如有問題及時通知工程部維修。下班前，吧員要認真確實盤點酒水，核對單據(jù)，并填寫日報表，交于主管核查，再一起呈交經(jīng)理。1關場時，務必將地面打掃干凈，操作臺整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開場之用，同時將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。1每月定期進行盤點工作，將各類物品使用情況登記造冊，作為工作依據(jù)。吧臺刀具管理辦法刀具使用務必注意自身及周圍人員之安全。刀具不可提供做作業(yè)外之使用。每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。每日閉店總清時，須將刀具清潔干凈，并務必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺人員予上班后至規(guī)定位置領取。每當使用同一刀具換切不同材料時，應先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。不得于吧臺內(nèi)揮舞刀具，更不可于暫時離開工作崗位時攜刀而行。吧臺內(nèi)之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺之外。非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時經(jīng)吧臺主管同意后方可使用。刀柄如有擺動，應立即通知主管，申請更換。如因不當使用刀具而造成刀具之損壞，須照價賠償，而因不當使用刀具造成人員之傷亡，除開除外并依法處理。清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。
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