吧臺(tái)收銀員工作流程-資料下載頁(yè)
2024-10-24 21:33本頁(yè)面
【正文】 食、娛樂(lè)及服務(wù)特色； 知主管，以便提前準(zhǔn)備； ，了解?？蜆I(yè)務(wù)用餐規(guī)律，征 詢客人意見(jiàn)，及時(shí)反饋。要給客戶建立客戶檔案； ，及 時(shí)清理外欠，同時(shí)征求客戶意見(jiàn)； ，要在鈴響三聲之內(nèi)接起電話（超過(guò)三聲應(yīng)先道歉）。注意禮貌用語(yǔ)的應(yīng)用，同時(shí)要控制好音量、語(yǔ)速，講話聲 音要輕柔，掛電話時(shí)，一定要等對(duì)方掛機(jī)后再放下話筒； 貌的接待每一位客人，認(rèn)真回答賓客的問(wèn)詢，對(duì)離開(kāi)的賓客要禮貌道別，歡迎客 人再次光臨。第四篇：吧臺(tái)工作流程吧臺(tái)工作流程一、啤酒花園工作流程①早上先把啤酒花園吧臺(tái)衛(wèi)生清理。準(zhǔn)備餐具，杯具，酒水準(zhǔn)備整齊理順，以備提高出酒速度。儀容儀表整潔。②在啤酒花園營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，付酒水速度要快，夏天付酒水時(shí)酒必須是冰的（除非有客人要求）。③下午臨下班之前，出庫(kù)衛(wèi)生杯具清理。下班時(shí)垃圾清理出場(chǎng)，下班之前全面檢查水電空調(diào)等是否關(guān)好。解除安全隱患。二、夜總會(huì)工作流程吧員：①準(zhǔn)時(shí)到崗、出庫(kù)、打掃衛(wèi)生，把各種酒水雜物擺放整齊，并把個(gè)人衛(wèi)生儀容儀表整理整潔。②在營(yíng)業(yè)之前確保衛(wèi)生備品（例如小吃用保鮮膜封好并檢查質(zhì)量），制作果盤(pán)的水果洗好，提前做出一部分，營(yíng)業(yè)期間預(yù)售。軟飲、啤酒冰好擺放整齊，以便保證出貨速度。③在營(yíng)業(yè)期間，必須做到見(jiàn)單付貨（除非老總或老板同意），保證和各部門(mén)的協(xié)調(diào)性，盡量避免發(fā)生沖突。營(yíng)業(yè)結(jié)束前兩小時(shí)做賬點(diǎn)庫(kù)并且把第二天的申購(gòu)整理出來(lái)。下班離場(chǎng)之前務(wù)必把現(xiàn)場(chǎng)的營(yíng)業(yè)垃圾清理出場(chǎng)。檢查水電各種設(shè)備安全隱患，不浪費(fèi)每一分資源。吧麗：①上班之前清理中心吧臺(tái)的衛(wèi)生含杯具清洗、吧臺(tái)面清潔、吧臺(tái)側(cè)壁衛(wèi)生等，臺(tái)卡、煙缸、吧凳、秀酒器具擺放整齊，存冰槽把存冰備好，紙巾、杯等備品準(zhǔn)備好。②營(yíng)業(yè)期間必須著妝上崗，面帶微笑，對(duì)待同事和客人態(tài)度友善?，F(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生注意：煙缸不允許超過(guò)3個(gè)煙蒂，刷杯時(shí)杯具不允許超過(guò)兩托盤(pán)，吧面不能出現(xiàn)明顯的酒漬和使用過(guò)的紙巾。做到勤服務(wù)勤溝通勤促銷(xiāo)。③下班前衛(wèi)生清潔的同時(shí)把垃圾清理出場(chǎng)。三、收銀員工作流程①營(yíng)業(yè)開(kāi)始之前領(lǐng)取備用金并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)清。清潔衛(wèi)生。檢查臺(tái)卡、各類(lèi)酒水單、發(fā)票、收據(jù)、各種印章是否齊全，有缺失物品及時(shí)上報(bào)。②營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)收錢(qián)打單要做到錢(qián)單兩清，提高打單速度和準(zhǔn)確率。③如有客人咨詢或有異議，堅(jiān)決維護(hù)公司形象和利益，杜絕和客人及員工發(fā)生口角。如有問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。另外負(fù)責(zé)監(jiān)督服務(wù)部門(mén)開(kāi)單的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。④封機(jī)之后迅速整理出招待、現(xiàn)金、贈(zèng)送、信用卡及掛帳的分項(xiàng)總額。封機(jī)之前杜絕有掛帳額。明細(xì)帳目縷順核實(shí)堅(jiān)決不允許出現(xiàn)誤差。最后封賬入箱。⑤衛(wèi)生打掃干凈，準(zhǔn)時(shí)下班（如有未結(jié)帳等情況留人值班）以上是正常制度，如有問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)調(diào)解。第五篇：吧臺(tái)收銀員注意事項(xiàng)（除非是老板借用，但是一定要寫(xiě)欠條）；元，（洗車(chē)、裝潢各元）收銀員休息時(shí)一定要做好交接工作，上班之前把備用金清點(diǎn)清楚，如有問(wèn)題及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)；，收銀員要及時(shí)報(bào)賬（快遞費(fèi)由劉總簽字后到蔣會(huì)計(jì)辦公室報(bào)銷(xiāo)），以免備用金超支；，由收銀員報(bào)告店長(zhǎng)，店長(zhǎng)到蔣會(huì)計(jì)辦公室簽字借款，等快遞費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)后，收銀員報(bào)告店長(zhǎng)，由店長(zhǎng)把借款還與會(huì)計(jì)；，如遇吧臺(tái)有余錢(qián)，要及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)并在當(dāng)天收銀日?qǐng)?bào)表上體現(xiàn)出來(lái)，由店長(zhǎng)安排專(zhuān)人開(kāi)單入賬，入賬后收銀員在當(dāng)天日?qǐng)?bào)表中注明，“多余錢(qián)已入賬”）；；，特殊情況當(dāng)天無(wú)法存的一定要告知店長(zhǎng)說(shuō)明情況；（訂做商品無(wú)編號(hào)貨物庫(kù)存等），顧客錢(qián)已收取時(shí)，要及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)并在當(dāng)天收銀日?qǐng)?bào)表上注明清楚；（如車(chē)牌、電話、金額、商品編號(hào)等不清楚的，組員的由收銀員報(bào)告給組長(zhǎng)，組長(zhǎng)的報(bào)告給店長(zhǎng)），收銀員不得隨便、馬虎入單；，營(yíng)業(yè)款一律存于指定保險(xiǎn)箱內(nèi)，不得放在吧臺(tái)抽屜內(nèi)；
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