吧臺長崗位職責(zé)-資料下載頁
2025-10-05 20:52本頁面
【正文】 閑聊第五篇：廚房(吧臺)安全生產(chǎn)責(zé)任書(廚房吧臺長)廚房(吧臺)安全生產(chǎn)責(zé)任書為有效地杜絕安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責(zé)任落實到人，按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)；誰使用、誰負(fù)責(zé)的原則管理日常安全生產(chǎn)工作。特制定本安全責(zé)任書。廚房（吧臺）內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。廚房（吧臺）中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。廚房（吧臺）灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。廚房（吧臺）內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。廚房（吧臺）內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。廚房（吧臺）內(nèi)應(yīng)按照消防管理條例配置一定量的干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。每日收市前有專人做好收市前防火安全檢查。嚴(yán)格遵守消防安全管理規(guī)程。廚房（吧臺）員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。1負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好危險品倉庫。1廚師長（吧臺長）為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。1若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故發(fā)生，酒店將根據(jù)實際情況給與獎勵。1本責(zé)任書一式兩份，同具法律效力。1本責(zé)任書年月安全生產(chǎn)責(zé)任人簽字：總經(jīng)辦簽字（公章）：簽字日期：年月年 月日有效。日至日
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