新人教版化學(xué)選修5高中油脂三-資料下載頁
2024-12-09 07:15本頁面
【導(dǎo)讀】本節(jié)是《選修5》教材的第四章第一節(jié)，理科學(xué)生選學(xué)內(nèi)容。使學(xué)生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、重要的性質(zhì)和用途。使學(xué)生了解肥皂、合成洗滌劑的去污原理等聯(lián)系實(shí)際的知識。通過小組討論，歸納整理知識，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)生的歸納、演繹能力；賞及學(xué)習(xí)能力的提高；理等，內(nèi)容和要求上都有提升。燃料的汽油、柴油是否為同類化合物?它們在成分上都是高級脂肪酸跟。所以我們在日常生活中食用的豬油、牛油、羊。（學(xué)生回答，有是和不是兩種答案，教師可不作解答，讓學(xué)生帶著疑問和困。，乙酸和丙三醇，高級脂肪酸與丙三醇。反應(yīng)的化學(xué)方程式。油脂是脂肪和油的統(tǒng)稱，脂肪呈固態(tài)，油呈液態(tài)。油脂由不同分子組成的混合物。飽和高級脂肪酸形成的甘油脂熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)。進(jìn)而推酯可否發(fā)生水解。油脂的氫化的實(shí)質(zhì)是與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。硬化油的性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)、便于運(yùn)輸，在酸性或堿性條件下，油脂可水解生成相應(yīng)的酸和甘油。
【正文】 活經(jīng)驗(yàn)幫助記憶） 化學(xué)性質(zhì) 1）油脂的水解 2）油脂的皂化 3）油脂的氧化 油脂的氫化的實(shí)質(zhì)是與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。 [] 【 課堂練習(xí) 】 確的是 （ ） ，使肥皂和甘油充分分離，可采用的方法是 ( ) 【 板書設(shè)計 】 第一節(jié) 油脂 一、油脂概念，組成和結(jié)構(gòu) 由高級脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 R R R3代表飽和烴基或不飽和烴基 二、油脂的分類 飽和高級脂肪酸 ： 軟脂酸（十六酸，棕櫚酸） C15H31COOH 硬脂酸（十八酸） C17H35COOH 不 飽和高級脂肪酸 ： 油酸（ 9十八碳烯酸） C17H33COOH 亞油酸（ 9,12十八碳二烯酸） C17H31COOH （ R 表示）是否相同分 四、油脂的性質(zhì) 物理性質(zhì)：不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有機(jī)溶劑。 化學(xué)性質(zhì) 1）油脂的水解 在酸性或堿性條件下，油脂可水解生成相應(yīng)的酸和甘油 。 如： 2)皂化反應(yīng) 3）油脂的氧化 教學(xué)后記 ： 本節(jié)知識很簡單，但學(xué)生寫化學(xué)方程式錯誤很多，主要加強(qiáng)方程式的書寫
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