【正文】 會議服務程序。，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。，做好餐前、會前的各項準備工作和餐后收尾工作。，負責定期對家私及座位擺設、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊。，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待情況，以便隨時回答客人的相關問題。，并確保食物和飲料準確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必須配備相應物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等。，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品。、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應地點，負責定期財產(chǎn)盤存。，不斷提高服務素質(zhì)。，負責餐臺服務及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作。，由員工輪流替補餐具洗滌保潔工作。餐飲服務員工作內(nèi)容有：接受領導分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調(diào)開關，音響情況。餐飲服務員崗位職責范文，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。餐飲服務員崗位職責接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。負責開餐前的準備工作。愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。熱情接待每一位客人。接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議。保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。第五篇：餐飲服務員崗位職責餐飲服務員崗位職責五篇●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平?！裼眯耐瓿山?jīng)理交派的其他任務。中餐廳經(jīng)理崗位職責●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求?！窬哂袨楣咀髫暙I的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精?！裰匾晫傧聠T工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄?！駸崆榇?、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。●領導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗?！褙撠煵蛷d的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒?！窦皶r檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作?！衽c廚師長期持續(xù)良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單?！駞⒓硬惋嫴空匍_的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務?！穸ㄆ谡匍_餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公布QC小組活動記錄?！窀愫每腿岁P系，主動與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。餐飲服務員崗位職責(二)●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮?！袷熘斕煊啿偷膯挝?或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等狀況，注意記錄客人的個性活動(如生日慶祝會)，如有重要狀況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管?！裾?、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。●客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄?！衩咳瞻嗲皺z查服務員的儀表、儀容?！窳私猱敃r用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作?！耠S時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務狀況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否貼合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映?！穸ㄆ跈z查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。●注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。餐飲服務員崗位職責(三)，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務。，并對其實施保養(yǎng)、清潔。，持續(xù)餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。、調(diào)料的清潔和充足。，為客人帶給周到的服務。為客人細節(jié)服務。、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫忙客人選取。，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。，餐后提醒客人記得帶回。，以備急用。、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和推薦。餐飲服務員崗位職責(四)餐廳服務員崗位職責在餐廳經(jīng)理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛(wèi)生清掃工作。做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。嚴格執(zhí)行服務規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度?？腿司筒屯戤呉暻榧皶r開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”?？腿穗x開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。完成領導交辦的其它任務。餐飲服務員崗位職責(五)服務員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。服務員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。服務員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務和當日工作重點。服務員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當日營業(yè)額。服務員跳店內(nèi)集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經(jīng)理、領導檢查。服務員了解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數(shù)，按客人的人數(shù)增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。服務員中途服務需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務。1服務員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。1服務員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格，燈、風機空調(diào)是否關閉，窗戶是否關閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。