【正文】 餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產的損耗，作好開源節(jié)流，建立安全系數(shù)意識。檢查餐前的準備工作。召開班前會，傳達有關通知、規(guī)定，并適時考核員工的服務知識。營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)問題，妥善處理好客人的投訴并向上級反映。保持與客人的溝通，帶頭推銷食（飲）品。收市后記錄當天的營業(yè)情況和工作服務。合理安排人力，編排員工假期。1與各部門保持橫向溝通，并有義務協(xié)助其他餐廳的工作。二、領班〈上下級關系〉直接上級：西餐廳主管直接下級：迎賓員、服務員〈崗位職責〉認真貫徹落實上級分配的各項工作任務，做好上傳下達的“橋梁”，如有疑問，應及時提出合理化建議和商量辦法解決，第四篇：西餐廳規(guī)章制度芳草地西餐廳簡易規(guī)章制度提前五分鐘到崗，了解當天餐廳的缺銷品種和特別推介。不得擅離工作崗位，如果確實有事要離開，應事先告訴值班經(jīng)理，經(jīng)同意后方能離開并且時間最長不超過10分鐘。不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開玩笑或在客人面前指手畫腳。不得在芳草地西餐廳營業(yè)場所說方言，客人要求除外。不得在吧臺或餐廳任何一個顯眼的地方長談；不得聚堆談笑，有事交代要簡短明了。不得在餐廳接、打私人電話。如工作使用電話，以簡短、快捷的解決問題，不要講多余話。當班期間，不允許做任何私事，、會友、購物、看書報、換制服。站立服務姿勢要端正，正確的站立姿勢是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。在服務區(qū)域內，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺，吧臺及備餐柜上。不得在客人面前挖鼻子，抓頭發(fā)等不雅的小動作。1如果在餐廳里打噴嚏應頭背對方，用雙手捂住鼻子，過后輕聲說：“對不起”。1營業(yè)時間嚴禁拒客，并要熱情接待客人。1自覺遵守餐廳的服務操作規(guī)程和使用規(guī)范服務用語。1工作中有問題要如實匯報情況，不得隱瞞事實真相。1愛護公物，注意操作，如有損壞及時匯報。1不得浪費餐廳財物，可回收物品要按要求退回。1不能用腳開關柜門。1不能用餐巾搞衛(wèi)生。不能用干凈的臺布墊布草桶。不能將布草拖著行走。1不能用餐廳的器皿飲水，飲水只能到制定位置飲用，不能邊飲邊走。不能在吧臺吃東西禮貌要求：員工之間上班見面要打招呼。任何時候與客人相遇時要主動打招呼?？腿税凳菊夷慊驌P手時，要馬上答復客人。可先用手勢示意，然后再接近他們。迎面與客人相遇，服務員要先讓客人起步。托輕盤子的服務員要讓托重盤子的服務員。向客人指路或介紹食品，應用手掌（五指并攏）指引客人。碰撞到客人時，應馬上說“抱歉”操作、講話走路要輕能講粗言爛語。同事之間不能相互起別名和花名。以上規(guī)章制度每人有50分的總分（100分=100元錢）發(fā)現(xiàn)一項錯誤扣除15分不等，累犯翻倍扣分，加入扣滿50分開始扣除工資，反之沒扣除當員工獎勵當月工資發(fā)放！第五篇：西餐廳員工規(guī)章制度西餐廳員工規(guī)章制度遵守考勤制度，不得遲到，早退。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。不得蓬頭垢面，精神懶散，或者其他不符合酒店要求之儀容儀表。了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品。餐前必須清潔各餐桌、餐椅，硬件設施是否運轉正常。值早班人員按單中數(shù)量領用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。餐前整理本區(qū)域工作臺和桌面。桌面和工作臺不得臟，亂，不整齊。按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。不得面部死板，說話語氣陰陽怪氣。餐中不得扎堆聊天，不可倚靠在服務臺，始終保持正確的站姿?？偷胶蟾鶕?jù)情況，為客人拉椅請客人入座，并做相應示意與提醒。不得不管不問，也不可太多殷勤。有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。當客人所點餐點沒有，不得直接回復“沒有”,可以建議客人選擇其他類似的餐點。餐中要求區(qū)域服務人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。A、無論餐中服務還是為客結賬，只要服務人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進行相應的工作交接（客情或菜品情況）。不得擅自離開自己的工作崗位，不與鄰臺交接。B、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等1上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。不得將餐點層層堆疊1不得隨意撤走客人面前餐盤及餐具。席間服務中，應先征詢客人意見，再為客人撤走使用完畢餐盤。1不得對客人不管不問，惡意怠慢。餐中保持巡臺工作及時為客人提供相應服務。1對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。客人的杯子不得空杯或者酒水見底。1餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務）。1催菜應根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜或者請示領導，不得隨意下催菜單。1對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知主管。1對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。1結賬時，核對菜單，并準確核對賬單上的菜品，唱收賬單，將賬單交于銀臺。賬單，賬單夾必須干凈無污漬，唱收賬單必須清晰，不得有“飛單”行為。對于閉餐后和結完帳的客人的服務，值臺人員不得忽視怠慢，必須善始 善終的保持優(yōu)質的服務。并隨時詢問客人是否還有其他需要服務內容。2客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿。2餐中服務人員能適時、正確、充分的使用托盤進行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。不得亂堆亂放，餐具品種隨意放置。2按擺臺標準補臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。始終保持餐廳內整齊。2輕拿輕放小件餐具物品于指定地點，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。不得隨意擺放，小餐具物品必須特別放置。2區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準確填寫布草交接記錄。布草交接本記錄必須內容清晰，不得忘填或者漏填。2閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭托盤和工作臺并放于指定地點。始終保持餐廳區(qū)域清潔，整齊。2檢查巡視區(qū)域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。