【正文】 ，然后再接近他們。碰撞到客人時，應(yīng)馬上說“抱歉”（sorry）。西餐廳員工崗位職責(zé)及要求一、西餐廳主管崗位責(zé)任制 ?上下級關(guān)系? 直接上級:餐飲部經(jīng)理直接下級:西餐廳領(lǐng)班〈崗位職責(zé)〉認真貫徹，落實部門分配的各項工作任務(wù)，努力完成下達的營業(yè)指標(biāo)，做好上傳下達的“橋梁”。計劃領(lǐng)用餐廳物品，制定有效措施控制餐廳財產(chǎn)的損耗，作好開源節(jié)流，建立安全系數(shù)意識。保持與客人的溝通，帶頭推銷食（飲）品。二、領(lǐng)班〈上下級關(guān)系〉直接上級：西餐廳主管直接下級：迎賓員、服務(wù)員〈崗位職責(zé)〉認真貫徹落實上級分配的各項工作任務(wù)，做好上傳下達的“橋梁”，如有疑問，應(yīng)及時提出合理化建議和商量辦法解決，篇二：餐廳規(guī)章制度餐廳規(guī)章制度遵守酒店各項規(guī)章制度。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。1嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（7）曠工采取3倍罰款辦法。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。，和電爐子。，違者處2050元罰款。，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈。不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。1下班時必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。餐廳服務(wù)員管理制度 1．及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。5．解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。9．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。9．做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。篇四：西餐廳規(guī)章制度芳草地西餐廳簡易規(guī)章制度提前五分鐘到崗，了解當(dāng)天餐廳的缺銷品種和特別推介。不得在吧臺或餐廳任何一個顯眼的地方長談；不得聚堆談笑，有事交代要簡短明了。站立服務(wù)姿勢要端正，正確的站立姿勢是：雙腳于肩同寬，自然垂直，雙手貼腳自然垂直或在背后，肩平，頭正，兩眼平視前方，挺胸收腹。1營業(yè)時間嚴(yán)禁拒客，并要熱情接待客人。1不得浪費餐廳財物，可回收物品要按要求退回。不能將布草拖著行走?？腿税凳菊夷慊驌P手時，要馬上答復(fù)客人。向客人指路或介紹食品，應(yīng)用手掌（五指并攏）指引客人。不得擅離工作崗位，如果確實有事要離開，應(yīng)事先告訴值班經(jīng)理，經(jīng)同意后方能離開并且時間最長不超過10分鐘。不得在餐廳接、打私人電話。在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺，吧臺及備餐柜上。1自覺遵守餐廳的服務(wù)操作規(guī)程和使用規(guī)范服務(wù)用語。1不能用腳開關(guān)柜門。1不能用餐廳的器皿飲水，飲水只能到制定位置飲用，不能邊飲邊走?？上扔檬謩菔疽?，然后再接近他們。碰撞到客人時，應(yīng)馬上說“抱歉”操作、講話走路要輕能講粗言爛語。按規(guī)定的時間上下班。任何時間不得穿私人衣服返回工作崗位。1不能攜帶私人食品回工作崗位（餐廳學(xué)習(xí)資料除外）。每次用膳時間約為30分鐘，要掌握好時間不能遲到。不得在任何地方閑游、聊天、打鬧、高聲開玩笑或在客人面前指手畫腳。如工作使用電話，以簡短、快捷的解決問題，不要講多余話。不得在客人面前挖鼻子，抓頭發(fā)等不雅的小動作。1自覺遵守餐廳的服務(wù)操作規(guī)程和使用規(guī)范服務(wù)用語。1不能用腳開關(guān)柜門。不能用酒店的器皿飲水，飲水只能到飲水器位置飲用，不能邊飲邊走。以換好工衣到餐廳簽到時間為準(zhǔn)。另外，第二天回來上班要向經(jīng)理補交回病假單、病歷和藥費報銷單及有關(guān)檢驗證明書（需有市級醫(yī)院開出的病歷證明單），后將所有醫(yī)院病歷證明單拿到醫(yī)務(wù)室，再由醫(yī)務(wù)室醫(yī)生開出病假證明單，病假單方能生效。無特需情況申請不予受理。不能隨意刪改客人所點的食品、飲品及付款方式。如因自身原因?qū)е屡軉?，服?wù)員應(yīng)全額賠單。不能暗示或向客人索取小費。培訓(xùn)課必須準(zhǔn)時參加，培訓(xùn)考勤與上班考勤同等?？己顺煽兩儆?0分的員工均要補考。見到管理人員必須主動打招呼。迎面與客人相遇，服務(wù)員要先讓客人起步。操作、講話走路要輕。模范地遵守各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程，并檢查員工出勤及儀容儀表和督導(dǎo)員工的各項工作，指出其中的優(yōu)劣和給予耐心的幫助。檢查餐前的準(zhǔn)備工作。收市后記錄當(dāng)天的營業(yè)情況和工作服務(wù)。不得擅離工作崗位，如果確實有事要離開，應(yīng)事先告訴值班經(jīng)理，經(jīng)同意后方能離開并且時間最長不超過10分鐘。不得在餐廳接、打私人電話。在服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪，前傾后靠，倚在物體上，不得伸懶腰、聳肩，不能趴在收款臺，吧臺及備餐柜上。1自覺遵守餐廳的服務(wù)操作規(guī)程和使用規(guī)范服務(wù)用語。1不能用腳開關(guān)柜門。1不能用餐廳的器皿飲水，飲水只能到制定位置飲用，不能邊飲邊走?？上扔檬謩菔疽?，然后再接近他們。碰撞到客人時，應(yīng)馬上說“抱歉”操作、講話走路要輕能講粗言爛語。不得蓬頭垢面，精神懶散，或者其他不符合酒店要求之儀容儀表。餐前整理本區(qū)域工作臺和桌面。餐中不得扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。當(dāng)客人所點餐點沒有，不得直接回復(fù)“沒有”,可以建議客人選擇其他類似的餐點。B、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等1上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。餐中保持巡臺工作及時為客人提供相應(yīng)服務(wù)。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務(wù)）。1結(jié)賬時，核對菜單，并準(zhǔn)確核對賬單上的菜品，唱收賬單，將賬單交于銀臺。2客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿。始終保持餐廳內(nèi)整齊。布草交接本記錄必須內(nèi)容清晰，不得忘填或者漏填。