【正文】 他們會從糧油上去做文章,進行以次充好。如今年315期間，我市工商局聯(lián)合電視臺突擊檢查了開發(fā)區(qū)所屬的中小學(xué)食堂的糧油情況，情況不容樂觀，有好幾所學(xué)校居然用沒有QS標志的陳米。這是衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所三令五申不得采購的項目之一，因此承包經(jīng)營的方式也是上級部門所不允許的。其實這個問題并不是沒有辦法解決，從我這幾年的管理經(jīng)驗看，責任主要是學(xué)校沒有一套健全的管理制度或者是有制度沒落實。不管學(xué)校食堂采取何種經(jīng)營方式，學(xué)校都要嚴把質(zhì)量關(guān)，對進入學(xué)校食堂的原材料進行嚴格檢查和驗收，建立臺帳制。三、學(xué)校食堂的管理環(huán)節(jié)食堂管理不管是自主經(jīng)營還是承包經(jīng)營，學(xué)校的管理地位都是突顯的，意義非常重大，來不得半點馬虎，因為學(xué)校食堂無小事，它負責的是全校師生的飲食安全。自主經(jīng)營自不必說，承包經(jīng)營也并不意味著學(xué)校把食堂承包之后就萬事大吉，不用承擔任何責任，恰恰相反，這種經(jīng)營方式對于學(xué)校來說更應(yīng)該有一套細化的管理制度，一旦發(fā)生諸如食物中毒之類的狀況，那簡直就是橫掃一大片，換了誰也負不起這樣的責任。因此，在金華規(guī)模大一點的學(xué)校大多引進競爭機制，即要求至少有2個食堂進場經(jīng)營。此外，在管理方面還要注意幾個環(huán)節(jié)。人員的管理（1）學(xué)校招標小組會議這個會議非常重要，因為它在很大程度上影響著投標的順利程度。招標小組成員由黨政工、膳委會、年級負責人代表、班主任代表及教師代表組成，這個會議主要討論此次投標應(yīng)注意的一些事項，制訂一些應(yīng)急措施及小組成員的保密制度，確定報名人的資格。張貼向社會公開招標的啟事。（2）報名廣納賢士，根據(jù)要求嚴格進行，小組成員要做到公開、公平、公正，一視同仁，并對報名人進行資格審查。（3）述標在統(tǒng)一的時間內(nèi),符合要求的報名人可以從經(jīng)營理念、進貨方式、質(zhì)量、衛(wèi)生等方面進行闡述。招標小組成員在認真聽取各述標人的敘述后，選取幾位比較合適的人選進入下一階段的投標工作。在這個過程中小組成員也要公平公正，以免落下口舌，增加不必要的麻煩。（4）投標首先招標小組成員要明確告訴投標人一些信息，如學(xué)校食堂就餐人數(shù)、就餐標準、結(jié)算方法、底標等；第二步是為了保證投標的嚴肅性，每個投標人交納一定的保證金，如果未中標的，馬上退還；第三步是各投標人采取投暗標的方式進行投標，并將標的上交；第四步，由學(xué)校招標小組的兩名成員進行公開唱標，投標人監(jiān)督；第五步，根據(jù)大家所投標的，選中間標，并確定兩家最接近中間標的經(jīng)營人。（5）簽訂合同由膳委會組織兩名經(jīng)營人認真學(xué)習(xí)合同與責任書，按雙方要求簽訂，并嚴格按合同辦事。同時對食堂經(jīng)營人員的知識培訓(xùn)也不僅僅局限于做健康證時疾控中心的臨時性培訓(xùn)，在經(jīng)營過程中，應(yīng)要求他們嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》進行操作，從業(yè)人員的要求根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》操作，定期對從業(yè)人員進行專項培訓(xùn)，一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加學(xué)校食堂工作，必須馬上調(diào)離。制度管理學(xué)校由校長負責、專人管理，成立膳委會，制訂一系列的制度，如校長負責制、飲食安全衛(wèi)生制度、索證制度、食物中毒報告制度等，使食堂管理有章可循，有據(jù)可查，保證食堂管理的規(guī)范化和科學(xué)化。食品衛(wèi)生的管理為保證食品衛(wèi)生、安全，必須從正規(guī)渠道采購貨源，送貨人員必須憑送貨單進入食堂，同時要嚴把質(zhì)量關(guān)，糧油、肉類必須定點采購，及時索證，不采購沒有QS標志的食品。要明確一些常見化學(xué)性食物中毒的措施，像四季豆在烹調(diào)前應(yīng)先在開水中燙煮10分鐘或過油鍋后再炒；對餐具的消毒采用物理消毒法，即煮沸消毒保持1000C10分鐘以上。監(jiān)督管理（1）膳委會對食堂的監(jiān)管膳委會成員每天從早餐到晚餐檢查飯菜質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生及開水供應(yīng)情況，每周進行總結(jié)反饋，督促食堂搞好膳食的營養(yǎng)搭配，保證學(xué)校師生的飲食安全衛(wèi)生，食品質(zhì)量過關(guān)。管理人員正直、公正，認真檢查，絕不姑息，對兩個食堂的管理要公平、公正，不偏心，認真學(xué)習(xí)上級文件，及時把文件精神傳達給經(jīng)營者，加強大家的安全衛(wèi)生意識。（2）師生評議，促進管理 每月由膳委會成員、各班的中餐管理員負責對食堂進行民意測評，學(xué)校根據(jù)測評情況與食堂結(jié)算，滿意率達到50%以上的全額支付，達不到50%，依次類推。正因為全體管理人員本著對教師、學(xué)生負責的態(tài)度，嚴格執(zhí)行所有從業(yè)人員持健康證上崗制度，以衛(wèi)生健康第一、師生吃飽吃好、稱心如意為出發(fā)點，增強優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量；認真編排一周菜單，留心師生飲食愛好，認真聽取師生對伙食情況的意見和建議，及時調(diào)整，增加花色品種，變換各種燒法，盡量滿足師生不同口味的要求；愛在做的工作，做好所做的工作。因而在每學(xué)期的上級部門對我校的食堂檢查中都得到了他們的認可，除受場地（校園面積不大，不到20畝）限制外，食堂其他方面做得都很出色，也因此成為首批被評為浙江省食品安全B級的單位，這在金華的初中學(xué)校是唯一的一所，即使是整個大市也只有少數(shù)幾所學(xué)校能夠達到的。近來我市開發(fā)區(qū)召開了以中小學(xué)、幼兒園食品衛(wèi)生管理為主題的會議，開發(fā)區(qū)管委會主任夏剛非常明確“做好學(xué)校食堂安全工作應(yīng)注意的幾個問題，重申完善制度建設(shè)，抓好制度落實，因為這是抓好管理的根本，領(lǐng)導(dǎo)者不能心存僥幸心理，分管領(lǐng)導(dǎo)要抓到位，要對一把手負責，還要做好監(jiān)督檢查工作；食堂進人要嚴格把關(guān)，除身體健康外還要有一定的文化知識，有責任心”[夏剛：《開發(fā)區(qū)中小學(xué)、幼兒園食品衛(wèi)生工作會議》上的講話。]。衛(wèi)生監(jiān)督所的吳宗球大隊長通報了2002年以來全市食物中毒情況，同時指出從業(yè)人員的衛(wèi)生知曉率低、操作不規(guī)范等是造成幾起食物中毒的最大原因。總之，要辦好學(xué)校食堂，必須自上而下，統(tǒng)一管理，明確責任，充分發(fā)揮教育主管部門的作用。上級主管部門應(yīng)積極開展面向食品經(jīng)營者的培訓(xùn)，強化監(jiān)管，加大整治力度；學(xué)校面向廣大師生進行全方位的教育，增強防范意識，學(xué)校管理人員在增強服務(wù)意識，強化服務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷提升為教育教學(xué)服務(wù)的水準，樹立為廣大師生負責的思想，切實加強學(xué)校食堂管理工作，提高和改善師生的膳食質(zhì)量，還要正確處理社會效益與經(jīng)濟效益、教育規(guī)律與市場規(guī)律的關(guān)系；膳委會成員做好師生對食堂的每月測評工作，教育學(xué)生認真行使自己的權(quán)利，公平公正地填寫測評表，利于學(xué)校對食堂的管理；經(jīng)營人要在市場經(jīng)濟的社會中，努力提高飯菜質(zhì)量，工作人員要樹立為師生服務(wù)的意識，在保證食品安全衛(wèi)生的同時，提高質(zhì)量，注重營養(yǎng)的搭配，使廣大師生吃得放心，真正吃出健康。在大家的共同努力下，一定會使學(xué)校食堂的經(jīng)營與管理步入正軌，成為師生滿意，家長放心的理想食堂，為學(xué)生的健康成長，學(xué)校的良好運行提供保障。第五篇：《跨國公司經(jīng)營管理》論文封皮《跨國公司經(jīng)營管理》論文（標題）班次： 中共遼寧省委黨校在職研究生 年 級、專 業(yè)：2012級工商管理學(xué)區(qū)：省委黨校學(xué)號：1221010100姓名：授 課 老 師：常麗