【正文】 他們會(huì)從糧油上去做文章,進(jìn)行以次充好。如今年315期間，我市工商局聯(lián)合電視臺(tái)突擊檢查了開(kāi)發(fā)區(qū)所屬的中小學(xué)食堂的糧油情況，情況不容樂(lè)觀，有好幾所學(xué)校居然用沒(méi)有QS標(biāo)志的陳米。這是衛(wèi)生局、衛(wèi)生監(jiān)督所三令五申不得采購(gòu)的項(xiàng)目之一，因此承包經(jīng)營(yíng)的方式也是上級(jí)部門所不允許的。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題并不是沒(méi)有辦法解決，從我這幾年的管理經(jīng)驗(yàn)看，責(zé)任主要是學(xué)校沒(méi)有一套健全的管理制度或者是有制度沒(méi)落實(shí)。不管學(xué)校食堂采取何種經(jīng)營(yíng)方式，學(xué)校都要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)進(jìn)入學(xué)校食堂的原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢查和驗(yàn)收，建立臺(tái)帳制。三、學(xué)校食堂的管理環(huán)節(jié)食堂管理不管是自主經(jīng)營(yíng)還是承包經(jīng)營(yíng)，學(xué)校的管理地位都是突顯的，意義非常重大，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，因?yàn)閷W(xué)校食堂無(wú)小事，它負(fù)責(zé)的是全校師生的飲食安全。自主經(jīng)營(yíng)自不必說(shuō)，承包經(jīng)營(yíng)也并不意味著學(xué)校把食堂承包之后就萬(wàn)事大吉，不用承擔(dān)任何責(zé)任，恰恰相反，這種經(jīng)營(yíng)方式對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)更應(yīng)該有一套細(xì)化的管理制度，一旦發(fā)生諸如食物中毒之類的狀況，那簡(jiǎn)直就是橫掃一大片，換了誰(shuí)也負(fù)不起這樣的責(zé)任。因此，在金華規(guī)模大一點(diǎn)的學(xué)校大多引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，即要求至少有2個(gè)食堂進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。此外，在管理方面還要注意幾個(gè)環(huán)節(jié)。人員的管理（1）學(xué)校招標(biāo)小組會(huì)議這個(gè)會(huì)議非常重要，因?yàn)樗诤艽蟪潭壬嫌绊懼稑?biāo)的順利程度。招標(biāo)小組成員由黨政工、膳委會(huì)、年級(jí)負(fù)責(zé)人代表、班主任代表及教師代表組成，這個(gè)會(huì)議主要討論此次投標(biāo)應(yīng)注意的一些事項(xiàng)，制訂一些應(yīng)急措施及小組成員的保密制度，確定報(bào)名人的資格。張貼向社會(huì)公開(kāi)招標(biāo)的啟事。（2）報(bào)名廣納賢士，根據(jù)要求嚴(yán)格進(jìn)行，小組成員要做到公開(kāi)、公平、公正，一視同仁，并對(duì)報(bào)名人進(jìn)行資格審查。（3）述標(biāo)在統(tǒng)一的時(shí)間內(nèi),符合要求的報(bào)名人可以從經(jīng)營(yíng)理念、進(jìn)貨方式、質(zhì)量、衛(wèi)生等方面進(jìn)行闡述。招標(biāo)小組成員在認(rèn)真聽(tīng)取各述標(biāo)人的敘述后，選取幾位比較合適的人選進(jìn)入下一階段的投標(biāo)工作。在這個(gè)過(guò)程中小組成員也要公平公正，以免落下口舌，增加不必要的麻煩。（4）投標(biāo)首先招標(biāo)小組成員要明確告訴投標(biāo)人一些信息，如學(xué)校食堂就餐人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)算方法、底標(biāo)等；第二步是為了保證投標(biāo)的嚴(yán)肅性，每個(gè)投標(biāo)人交納一定的保證金，如果未中標(biāo)的，馬上退還；第三步是各投標(biāo)人采取投暗標(biāo)的方式進(jìn)行投標(biāo)，并將標(biāo)的上交；第四步，由學(xué)校招標(biāo)小組的兩名成員進(jìn)行公開(kāi)唱標(biāo)，投標(biāo)人監(jiān)督；第五步，根據(jù)大家所投標(biāo)的，選中間標(biāo)，并確定兩家最接近中間標(biāo)的經(jīng)營(yíng)人。（5）簽訂合同由膳委會(huì)組織兩名經(jīng)營(yíng)人認(rèn)真學(xué)習(xí)合同與責(zé)任書，按雙方要求簽訂，并嚴(yán)格按合同辦事。同時(shí)對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)人員的知識(shí)培訓(xùn)也不僅僅局限于做健康證時(shí)疾控中心的臨時(shí)性培訓(xùn)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，應(yīng)要求他們嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作，從業(yè)人員的要求根據(jù)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》操作，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加學(xué)校食堂工作，必須馬上調(diào)離。制度管理學(xué)校由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)、專人管理，成立膳委會(huì)，制訂一系列的制度，如校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、飲食安全衛(wèi)生制度、索證制度、食物中毒報(bào)告制度等，使食堂管理有章可循，有據(jù)可查，保證食堂管理的規(guī)范化和科學(xué)化。食品衛(wèi)生的管理為保證食品衛(wèi)生、安全，必須從正規(guī)渠道采購(gòu)貨源，送貨人員必須憑送貨單進(jìn)入食堂，同時(shí)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，糧油、肉類必須定點(diǎn)采購(gòu)，及時(shí)索證，不采購(gòu)沒(méi)有QS標(biāo)志的食品。要明確一些常見(jiàn)化學(xué)性食物中毒的措施，像四季豆在烹調(diào)前應(yīng)先在開(kāi)水中燙煮10分鐘或過(guò)油鍋后再炒；對(duì)餐具的消毒采用物理消毒法，即煮沸消毒保持1000C10分鐘以上。監(jiān)督管理（1）膳委會(huì)對(duì)食堂的監(jiān)管膳委會(huì)成員每天從早餐到晚餐檢查飯菜質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生及開(kāi)水供應(yīng)情況，每周進(jìn)行總結(jié)反饋，督促食堂搞好膳食的營(yíng)養(yǎng)搭配，保證學(xué)校師生的飲食安全衛(wèi)生，食品質(zhì)量過(guò)關(guān)。管理人員正直、公正，認(rèn)真檢查，絕不姑息，對(duì)兩個(gè)食堂的管理要公平、公正，不偏心，認(rèn)真學(xué)習(xí)上級(jí)文件，及時(shí)把文件精神傳達(dá)給經(jīng)營(yíng)者，加強(qiáng)大家的安全衛(wèi)生意識(shí)。（2）師生評(píng)議，促進(jìn)管理 每月由膳委會(huì)成員、各班的中餐管理員負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)行民意測(cè)評(píng)，學(xué)校根據(jù)測(cè)評(píng)情況與食堂結(jié)算，滿意率達(dá)到50%以上的全額支付，達(dá)不到50%，依次類推。正因?yàn)槿w管理人員本著對(duì)教師、學(xué)生負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格執(zhí)行所有從業(yè)人員持健康證上崗制度，以衛(wèi)生健康第一、師生吃飽吃好、稱心如意為出發(fā)點(diǎn)，增強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量；認(rèn)真編排一周菜單，留心師生飲食愛(ài)好，認(rèn)真聽(tīng)取師生對(duì)伙食情況的意見(jiàn)和建議，及時(shí)調(diào)整，增加花色品種，變換各種燒法，盡量滿足師生不同口味的要求；愛(ài)在做的工作，做好所做的工作。因而在每學(xué)期的上級(jí)部門對(duì)我校的食堂檢查中都得到了他們的認(rèn)可，除受場(chǎng)地（校園面積不大，不到20畝）限制外，食堂其他方面做得都很出色，也因此成為首批被評(píng)為浙江省食品安全B級(jí)的單位，這在金華的初中學(xué)校是唯一的一所，即使是整個(gè)大市也只有少數(shù)幾所學(xué)校能夠達(dá)到的。近來(lái)我市開(kāi)發(fā)區(qū)召開(kāi)了以中小學(xué)、幼兒園食品衛(wèi)生管理為主題的會(huì)議，開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)主任夏剛非常明確“做好學(xué)校食堂安全工作應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題，重申完善制度建設(shè)，抓好制度落實(shí)，因?yàn)檫@是抓好管理的根本，領(lǐng)導(dǎo)者不能心存僥幸心理，分管領(lǐng)導(dǎo)要抓到位，要對(duì)一把手負(fù)責(zé)，還要做好監(jiān)督檢查工作；食堂進(jìn)人要嚴(yán)格把關(guān)，除身體健康外還要有一定的文化知識(shí)，有責(zé)任心”[夏剛：《開(kāi)發(fā)區(qū)中小學(xué)、幼兒園食品衛(wèi)生工作會(huì)議》上的講話。]。衛(wèi)生監(jiān)督所的吳宗球大隊(duì)長(zhǎng)通報(bào)了2002年以來(lái)全市食物中毒情況，同時(shí)指出從業(yè)人員的衛(wèi)生知曉率低、操作不規(guī)范等是造成幾起食物中毒的最大原因。總之，要辦好學(xué)校食堂，必須自上而下，統(tǒng)一管理，明確責(zé)任，充分發(fā)揮教育主管部門的作用。上級(jí)主管部門應(yīng)積極開(kāi)展面向食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)，強(qiáng)化監(jiān)管，加大整治力度；學(xué)校面向廣大師生進(jìn)行全方位的教育，增強(qiáng)防范意識(shí)，學(xué)校管理人員在增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化服務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，不斷提升為教育教學(xué)服務(wù)的水準(zhǔn)，樹(shù)立為廣大師生負(fù)責(zé)的思想，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作，提高和改善師生的膳食質(zhì)量，還要正確處理社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益、教育規(guī)律與市場(chǎng)規(guī)律的關(guān)系；膳委會(huì)成員做好師生對(duì)食堂的每月測(cè)評(píng)工作，教育學(xué)生認(rèn)真行使自己的權(quán)利，公平公正地填寫測(cè)評(píng)表，利于學(xué)校對(duì)食堂的管理；經(jīng)營(yíng)人要在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的社會(huì)中，努力提高飯菜質(zhì)量，工作人員要樹(shù)立為師生服務(wù)的意識(shí)，在保證食品安全衛(wèi)生的同時(shí)，提高質(zhì)量，注重營(yíng)養(yǎng)的搭配，使廣大師生吃得放心，真正吃出健康。在大家的共同努力下，一定會(huì)使學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)與管理步入正軌，成為師生滿意，家長(zhǎng)放心的理想食堂，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)，學(xué)校的良好運(yùn)行提供保障。第五篇：《跨國(guó)公司經(jīng)營(yíng)管理》論文封皮《跨國(guó)公司經(jīng)營(yíng)管理》論文（標(biāo)題）班次： 中共遼寧省委黨校在職研究生 年 級(jí)、專 業(yè)：2012級(jí)工商管理學(xué)區(qū)：省委黨校學(xué)號(hào)：1221010100姓名：授 課 老 師：常麗