【正文】 食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的，不得加工、使用。第二十八條 食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品應(yīng)分類清洗。第二十九條 熱食類食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，需要冷藏的應(yīng)及時冷藏，凡隔餐或隔夜的熱食類食品必須再次充分加熱后方可食用。原料、半成品、成品以及生、熟食品要分開存放，防止交叉污染。第三十條 農(nóng)村集體聚餐自辦宴席不得提供冷食類食品和生食類食品。第三十一條 聚餐的食品應(yīng)在轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所的監(jiān)督指導(dǎo)下按品種留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，冷藏存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。使用非統(tǒng)一供應(yīng)居民生活用水的，應(yīng)對用水進(jìn)行留樣。第七章 監(jiān)督管理第三十二條 各級人民政府應(yīng)按照此辦法制定轄區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的具體規(guī)定，健全完善農(nóng)村集體聚餐管理體系，提供必要的經(jīng)費保障，強化目標(biāo)責(zé)任考核，確保農(nóng)村集體聚餐食品安全。第三十三條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府要將農(nóng)村集體聚餐食品安全納入當(dāng)?shù)厣鐣芾淼闹匾獌?nèi)容，大力支持轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所做好農(nóng)村集體聚餐管理工作；每村應(yīng)至少確定一名食品安全協(xié)管員或信息員，具體承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動的登記報告和指導(dǎo)工作；統(tǒng)籌解決協(xié)管員或信息員的工作報酬；建立健全農(nóng)村食品安全協(xié)管員或信息員工作機制和表彰激勵機制。第三十四條 各級食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所具體承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動的登記管理、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、教育培訓(xùn)等工作，并負(fù)責(zé)對轄區(qū)協(xié)管員或信息員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識的教育培訓(xùn)，建立協(xié)管員或信息員及流動廚師管理檔案，做好應(yīng)急處置各項工作。第三十五條 農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和本辦法的有關(guān)要求舉辦聚餐活動，保證食品安全，接受有關(guān)部門和社會的監(jiān)督，承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動食品安全主體責(zé)任。承接農(nóng)村集體聚餐活動的餐飲服務(wù)單位應(yīng)依法從事餐飲服務(wù)活動，履行農(nóng)村集體聚餐活動食品安全主體責(zé)任。第三十六條 轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者及時報告聚餐活動。對不履行本辦法規(guī)定的食品安全職責(zé)的舉辦者和承辦者，采取適當(dāng)方式在當(dāng)?shù)赜枰酝▓蠡蛞婪ㄓ枰蕴幹?，并取消舉辦者流動廚師資格，禁止其承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐活動。第三十七條 實行農(nóng)村集體聚餐食品安全事故報告制度。聚餐人員出現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒癥狀，舉辦者或承辦者應(yīng)及時將患者送往就近的醫(yī)療機構(gòu)就診，并迅速報告所在村食品安全協(xié)管員或信息員，由協(xié)管員或信息員向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所報告。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）食品藥品監(jiān)督管理所接到報告后應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場開展調(diào)查、采取措施，并及時向鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府和縣級食品藥品監(jiān)督管理部門報告。任何單位或者個人不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。第三十八條 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府和縣級食品藥品監(jiān)督管理部門接到食物中毒或疑似食物中毒事件報告后，應(yīng)按照《甘肅省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》全力做好應(yīng)急響應(yīng)和調(diào)查處置工作。第三十九條 對農(nóng)村集體聚餐食品安全實行責(zé)任追究制度。對不按規(guī)定辦理申報手續(xù)舉辦農(nóng)村集體聚餐，造成食物中毒或者其他食源性疾病的舉辦者和流動廚師，由食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處；對接到農(nóng)村集體聚餐申報后不履行登記、報告、指導(dǎo)和簽訂食品安全責(zé)任承諾書職責(zé)，造成食物中毒或者其他食源性疾病的協(xié)管員或信息員，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府批評教育或給予行政處分；對不履行管理職責(zé)和監(jiān)督指導(dǎo)職責(zé)，造成農(nóng)村集體聚餐食物中毒或者其他食源性疾病的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）政府相關(guān)責(zé)任人和食品安全監(jiān)督人員，依照《甘肅省食品安全監(jiān)管責(zé)任問責(zé)辦法(試行)》追究有關(guān)責(zé)任；對舉辦者和流動廚師違反本辦法規(guī)定，造成重大食品安全事故，情節(jié)嚴(yán)重的，依照最高人民法院、最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。第四十條 農(nóng)村集體聚餐活動食品安全管理工作納入各級政府的目標(biāo)責(zé)任考核范圍。第四十一條 農(nóng)村集體聚餐活動報告登記和現(xiàn)場指導(dǎo)一律免費。第八章 附 則第四十二條 本辦法自2015年10月1日起施行，試行期2年。第四十三條 本辦法由甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。附件： 第五篇：農(nóng)村流動廚師食品安全責(zé)任書農(nóng)村集體聚餐承辦廚師食品安全責(zé)任書為了保證農(nóng)村集體聚餐食品安全，保護人民群眾身體健康和生命安全，維護正常的社會秩序，根據(jù)《食品安全法》、《崇陽縣農(nóng)村集體聚餐備案登記管理辦法》相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣實際，特制定本責(zé)任書。，并取得有效《健康證》持證上崗；積極認(rèn)真參加食藥監(jiān)部門組織的培訓(xùn)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。，一是要求聚餐舉辦人提供整潔衛(wèi)生并于污染源有效隔離的操作間。廚房設(shè)于固定用房內(nèi)，配備有效的防蠅、防塵、排污及存放廢棄物的設(shè)施，各功能間布局合理，原料、半成品、成品以及生、熟食品均要分開存放，葷菜與蔬菜要分開洗并洗凈。二是保持餐飲具衛(wèi)生。使用前必須對聚餐所用餐飲具和加工、盛放直接入口食品的工具容器進(jìn)行洗凈消毒并保潔存放。三是食品原材料驗收把關(guān)。提前制定合理菜譜；要求聚餐舉辦人采購的食材必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不采購變質(zhì)、過期等造成食品安全隱患的原料；不使用未經(jīng)檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；不購買沒有達(dá)到農(nóng)藥安全期間隔的蔬菜；不濫用食品添加劑；不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人體健康。四是使用未開封的佐料或調(diào)料。采購的預(yù)包裝食品、食品添加劑、調(diào)料、飲料、酒類等必須索取銷售單位相關(guān)資質(zhì)和售貨發(fā)票，并妥善留存。五是食品留樣。要求聚餐舉辦人提供食品留樣設(shè)備，并按要求進(jìn)行留樣。如達(dá)不到上述條件的，拒絕承辦宴請。穿戴整潔的工作衣帽；工作前、處理食品0原料后或接觸直接入口食品之前用流動清水洗手；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指；不面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為；不在加工場所內(nèi)吸煙。、設(shè)備。，針對問題及時整改。如造成食品安全事故發(fā)生的，舉辦者、承辦廚師承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。監(jiān)管機構(gòu)（蓋章）： 承辦廚師（簽字）：年 月 日 年 月 日