20xx年醫(yī)學專題—均衡營養(yǎng)與健康-資料下載頁
2025-10-27 12:10本頁面
【正文】 ,第三十八頁，共四十七頁。,粗細(cūx236。)搭配有利于合理攝入營養(yǎng)素,粗細搭配： 一方面多吃粗糧：雜糧(z225。li225。ng)雜豆：小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等。 另一方面是加工精度相對低些的米面 不同的糧食所含的營養(yǎng)成分不同 不同的加工程度保存的營養(yǎng)素的量不同,第三十九頁，共四十七頁。,食物(sh237。w249。)的烹調(diào)加工過程會對血糖生成指數(shù)產(chǎn)生影響。淀粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有些淀粉顆粒甚至破裂并分解，變得很容易消化，如煮粥時間越長，血糖生成指數(shù)越高，對血糖影響越大。 又如“顆粒大小”也會對其產(chǎn)生影響———食物顆粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指數(shù)也越高，故食物不宜太精細。,第四十頁，共四十七頁。,谷類中賴氨酸含量低 豆類中蛋氨酸含量低，賴氨酸含量高 精加工的大米白面中的B族維生素和膳食纖維、礦物質(zhì)會丟失 精白面： B族維生素和膳食纖維只有標準粉的1/3。 吃粗糧的益處：避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。粗糧防止高血糖(xu232。t225。ng)（血糖(xu232。t225。ng)指數(shù)），幫助控制體重。 建議：每天能攝入50克以上的粗糧。,第四十一頁，共四十七頁。,多吃蔬菜水果和薯類,蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)的重要來源，水分多、能量低， 薯類有豐富的淀粉、膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì) 作用：保持(bǎoch237。)腸道暢通、提高機體免疫力、降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險 推薦量：蔬菜：300500克/d 水果：200400克/d，增加薯類的攝入。,第四十二頁，共四十七頁。,選擇并制定(zh236。d236。ng)適合于自己的食譜,計算理想體重或體重指數(shù) 評價目前(m249。qi225。n)體重狀況 根據(jù)工作強度和體重進一步確定 一天所需要的總熱量 4. 定六大食物交換份的基本框架 5. 注意特殊情況，進行適當調(diào)整 6. 根據(jù)分配原則，靈活制訂食譜,第四十三頁，共四十七頁。,均衡飲食(yǐnsh237。)最終目的,合理控制總熱能 飲食均衡 合理搭配 多膳食(sh224。nsh237。)纖維 多維生素 少脂肪 少鹽 適量蛋白質(zhì),第四十四頁，共四十七頁。,糾正(jiūzh232。ng)錯誤觀念,可以不控制飲食 不吃糖，多吃蜂蜜(fēnɡ m236。) 不吃水果 不限制甜味劑 不限制烹調(diào)油、可以多吃些動物食品 膳食纖維越多越好 糧食吃的越少越好,第四十五頁，共四十七頁。,謝謝(xi232。 xie)大家,第四十六頁，共四十七頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),均衡營養(yǎng)與健康。平衡營養(yǎng)或者也可以說是合理營養(yǎng)?；蚴且环N不符合臨床診斷標準(biāozhǔn)或未達到臨床診斷標準(biāozhǔn)，但身體有又不適的一種狀態(tài)。①鈣：與胃酸的多少和食物鈣攝入多少等有關(guān)。維生素D：有利于鈣的吸收及骨質(zhì)鈣化，并通過甲狀旁腺素和降血鈣素調(diào)節(jié)作用而維持血鈣正常水平（成人5微克//d）。身高(cm)—100或105=標準(biāozhǔn)體重(kg)。標準(biāozhǔn)體重(公斤)＝身高(厘米)－100(40歲)。（5）特性情況在營養(yǎng)師的指導下特性對待：,第四十七頁，共四十
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