20xx年醫(yī)學(xué)專題—營養(yǎng)與健康1--ppt文件(精)-資料下載頁
2025-10-26 13:26本頁面
【正文】 nɡ ch233。nɡ) 也不消失 必需經(jīng)膳食補充,體內(nèi)分布極不均勻,隨年齡↑而↑ 但元素間比例變動不大,C 無機鹽的代謝特點,10/31/2024,54,第五十四頁，共六十一頁。,鈣（calcium，Ca） 出生時體內(nèi)含鈣總量約為28g，成年時達8501200g（約為體重的1.52.0%）。 分布(fēnb249。)極不均勻。 是含量最多的無機元素.,99%以羥磷灰石結(jié)晶[3Ca3(PO4)(OH)2]形式集中在骨骼、牙齒，是鈣的儲存庫。其中少數(shù)為無定形鈣，此部分在嬰兒期占較大比例，以后隨年齡增長而逐漸減少。 其余1%，有一半與檸檬酸螯合或與Pro結(jié)合；另一半則以離子(l237。zǐ)形式存在于軟組織、細胞外液、血液等組織中組成混溶鈣池（miscible calcium pool），與骨骼鈣維持著動態(tài)平衡，是維持細胞正常生理狀態(tài)所必需.,a 鈣的生理功能 構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。 維持神經(jīng)與肌肉活動(hu243。 d242。ng)。 促進體內(nèi)某些酶的活性。 參與凝血過程、激素分泌、維持體液酸堿平衡以及細胞內(nèi)膠質(zhì)穩(wěn)定性及毛細血管滲透壓等.,10/31/2024,55,第五十五頁，共六十一頁。,b 吸收與代謝(d224。ixi232。) 食物鈣吸收、影響因素** 主要在小腸吸收。,發(fā)芽、發(fā)酵(fā ji224。o)可破壞植酸。 酸浸也可去除部分.,*生活中有那些 常見食品(sh237。pǐn) 是發(fā)酵食品?,草酸** 主要存在于一些蔬菜和水果中，可與鈣、鐵等形成不被人體分解的螯合物?？捎迷陂_水中汆（cuan）的方法去除部分或大部分.,鈣的排泄 鈣營養(yǎng)狀況良好時，成人的鈣排泄量≈腸吸收量 ① 體內(nèi)鈣大部分經(jīng)腸粘膜上皮細胞的脫落、消化液的分泌排入腸道，其中一部分被重吸收，其余由糞中排出（內(nèi)源性糞鈣，約125180mg/d） ②鈣從尿中的排出量約為攝入量的20%左右（約100200 mg/d） ③ 汗液也是鈣的排泄途徑，但個體差異較大，如高溫作業(yè)者經(jīng)汗丟失鈣可高達1g/d.,10/31/2024,56,第五十六頁，共六十一頁。,④乳母通過乳汁約排出鈣150300mg/d。 ⑤在整個妊娠期，約30g的鈣由母親轉(zhuǎn)運給胎兒。 ⑥ 補液、酸中毒、高蛋白或高鎂膳，甲狀腺、腎上腺皮質(zhì)激素、甲狀旁腺素或Vit D過多，以及(yǐj237。)臥床均可使鈣排出增多.,鈣的儲留 鈣在體內(nèi)的儲留受膳食供給水平(shuǐp237。ng)所左右，人體對鈣的需要程度也有影響。 高磷膳食對鈣儲留的影響不大。 高鈉攝入可↓鈣在骨骼中的儲留，并↓骨密度。 氟骨癥、糖尿病均對鈣代謝有不利影響.,10/31/2024,57,第五十七頁，共六十一頁。,鈣缺乏** 表現(xiàn)為 兒童(233。r t243。ng)佝僂病。 成人骨質(zhì)軟化癥。 老年人骨質(zhì)疏松癥。 骨質(zhì)增生、抽搐等.,鈣的供給量: 鈣的需要量估計方法(fāngfǎ)有兩種 平衡法：適用于成年人 直接測定法：可用于兒童 鈣的無可觀察到副作用水平（nonobserved adverse effect level，NOAEL）為1500mg , 成年男女性均為800mg.,食物(sh237。w249。)來源** 良好來源：乳及乳制品 主要來源：豆及豆制品、蔬菜水果,經(jīng)常有科普雜志、報刊 介紹骨頭湯可以補鈣， 加幾滴醋效果更好。 你認為正確嗎? WHY ?,經(jīng)常有科普雜志、報刊介紹 “菠菜、空心菜、折耳根等含 草酸多的蔬菜與高鈣食物豆 腐同食會形成不易被吸收的 草酸鈣，影響鈣的吸收?！?你認為正確嗎? WHY ?,10/31/2024,58,第五十八頁，共六十一頁。,用于?胎兒生長(shēngzhǎng)（30g）+母體本身需要 孕期吸收率↑?20w時達非孕期一倍，并保持至末期，孕中期1000mg/d ? 孕末期1500mg/d.,乳母營養(yǎng)(y237。ngyǎng)需要* 鈣——“生一子，落一齒” 人乳鈣含量34mg/100ml，按750ml/d計?乳汁鈣損失約255mg 膳食鈣不足?消耗母體鈣?乳汁鈣恒定。,各人群(r233。nqn)的需要量,母乳優(yōu)點（鈣：34mg/100ml?鈣、磷比例適宜 其它礦物質(zhì)齊全?可滿足需要（鐵僅夠46個月）,老年期營養(yǎng)需要* 胃腸、腎臟功能↓? Ca吸收↓（20%，青年為3540%） 戶外活動↓?日照↓?Vit D↓?Ca缺乏↑?骨質(zhì)疏松↑ ?骨折↑,10/31/2024,59,第五十九頁，共六十一頁。,鐵（iron，F(xiàn)e） 體內(nèi)必需微量元素中含量最多，總量約45g, 分布(fēnb249。)極不均勻.,生理功能 參與OCO2轉(zhuǎn)運、交換和細胞呼吸過程, 鐵與紅細胞形成和成熟有關(guān). 催化促進(c249。j236。n)β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為Vit A，促進(c249。j236。n)機體抗體生成，增加抵抗力.,吸收與代謝 吸收率125%。 受鐵存在形式(x237。ngsh236。)等多因素影響. 食物中鐵的存在形式及吸收影響因素**,動物性食物的非血紅素鐵（nonhaem iron）吸收影響因素較少，且存在血紅素鐵（haem iron），其吸收率多在1025%，較植物性食物（多10%）的高.,10/31/2024,60,第六十頁，共六十一頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),營 養(yǎng) 與 健 康。一、營養(yǎng)評定 (一)營養(yǎng)素種類/含量。一、畜肉營養(yǎng) (一)Pro。BV值越高，表明其利用率也越高。60。從奶類為主?谷類為主。乳白蛋白∶酪蛋白=8 ∶2。H、W穩(wěn)步↑，神經(jīng)分化基本完成?腦細胞體積(tǐjī)↑及神經(jīng)纖維髓鞘化仍在進行。* 由一個含磷酸膽堿基團取代TG中的一個FA而構(gòu)成。所以注意熱能攝入的平衡比注意Chol攝入量可能更重要。纖維素，半纖維素。高鈉攝入可↓鈣在骨骼中的儲留，并↓骨密度,第六十一頁，共六十一頁。,
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