【正文】 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。負(fù)責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。第五篇：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)五篇●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平?！裼眯耐瓿山?jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否貼合要求?！窬哂袨楣咀髫暙I(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精?！裰匾晫傧聠T工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄?！駸崆榇?、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題?！耦I(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，持續(xù)環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。●及時檢查餐廳設(shè)備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作?！衽c廚師長期持續(xù)良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定個性菜單?！駞⒓硬惋嫴空匍_的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項任務(wù)?！穸ㄆ谡匍_餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)狀況，公布QC小組活動記錄?！窀愫每腿岁P(guān)系，主動與客人溝通。處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(二)●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮?！袷熘?dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等狀況，注意記錄客人的個性活動(如生日慶祝會)，如有重要狀況，應(yīng)及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管?！裾?、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換?！裼涌腿耍龑?dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單?！窨蜐M時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。●留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感?！耠S時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理?！裾莆蘸瓦\用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等?！褙?fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷?！裣蚩腿私榻B餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)●編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄?！衩咳瞻嗲皺z查服務(wù)員的儀表、儀容?！窳私猱?dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作?！耠S時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否貼合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)?！窦訌娕c客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。●定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。●注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(三)，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。，并對其實施保養(yǎng)、清潔。，持續(xù)餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。、調(diào)料的清潔和充足。，為客人帶給周到的服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫忙客人選取。，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。，餐后提醒客人記得帶回。，以備急用。、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和推薦。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(四)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度?？腿司筒屯戤呉暻榧皶r開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯收或“跑單”。客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(五)服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。服務(wù)員保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。服務(wù)員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當(dāng)日工作重點。服務(wù)員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當(dāng)日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當(dāng)日營業(yè)額。服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。食用工作餐，服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。開市9:30——10:30做餐前準(zhǔn)備工作，服務(wù)員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經(jīng)理、領(lǐng)導(dǎo)檢查。服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案，如有預(yù)案，知曉客人的人數(shù)，按客人的人數(shù)增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務(wù)員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1服務(wù)員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。1服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格，燈、風(fēng)機空調(diào)是否關(guān)閉，窗戶是否關(guān)閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。