餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范本-資料下載頁
2025-10-25 22:10本頁面
【正文】 門下班。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(四)(一)、散餐服務(wù)要求了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、個性介紹、沽清類)。備料：(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。(二)、開餐前的檢查工作參加班前例會，聽從當(dāng)日工作安排。檢查儀容儀表。臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或構(gòu)成圖案形。工作臺：餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。檢查花草。檢查地面。(三)、迎接客人迎賓員當(dāng)客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到個性尊重之感覺。餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的___分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。(3)如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好。(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(五)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺，按程序帶給各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。
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