餐飲服務員崗位職責范本(編輯修改稿)
2024-11-03 22:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。工作流程及標準宴會擺臺標準：：(1)：選取尺寸適宜的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。(3)：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。2：擺臺：從主人位開始順時針擺放(1)：骨碟、圖案對正，盤與盤距離均等。(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。(3)：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中(5)：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。(6)：筷子、圖案朝上位于筷架上，.(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。(8)：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1CM。(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一向線上。(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。(11)：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。(13)：花瓶、放置于桌心。(14)：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。(15)：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。宴會服務標準：(工作流程)，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續(xù)良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講資料，對當日個性推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要個性留意其意見或推薦，以便為客人帶給最佳服務。，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前___分鐘備好相應的酒水、飲料。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑，表情自然親切。
職業(yè)教育相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1