蛋白質(zhì)功能及其推薦攝入量-資料下載頁
2025-10-22 06:12本頁面
【正文】 4TSF(mm) AMA(mm2)=[AC(mm)3.14TSF(mm)]2/(43.14) AMC評價(p237。ngji224。)標(biāo)準(zhǔn)：國際標(biāo)準(zhǔn)25.3cm(男)、23.2cm(女) 測定值＞90%標(biāo)準(zhǔn)值為正常。 AMA≥44.9mm2為正常，＜44.9mm2蛋白質(zhì)或能量缺乏。,第五十頁，共五十七頁。,血清氨基酸比值〔serum amino acid ratios, SAAR〕：在蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良時，可能由于適應(yīng)性代謝的結(jié)果，血清游離氨基酸的模式發(fā)生變化。蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的兒童，空腹血亮氨酸、異亮氨酸等必需氨基酸和酪氨酸、精氨酸等非必需氨基酸減少；而其他非必需氨基酸正?；蛟龈摺?SAAR=〔甘氨酸+絲氨酸+谷酰胺+?；撬帷?〔異亮氨酸+亮氨酸+纈氨酸+蛋氨酸〕 評價(p237。ngji224。)標(biāo)準(zhǔn)：SAAR〈2為正常，〉3蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。,第五十一頁，共五十七頁。,蛋白質(zhì)參考攝入量和食物(sh237。w249。)來源 Protein allowance and resource,食物提供的蛋白質(zhì)應(yīng)滿足(mǎnz)維持機(jī)體零氮平衡－30g/d 考慮消化率、平安率，成人每公斤體重每天攝入0.8g(kg.d)蛋白質(zhì)較好 我國(植物膳食)成人推薦的供給量為1.16g/(kg.d) 我國成人蛋白質(zhì)供能比例10～12%，兒童青少年為12 ～14%,第五十二頁，共五十七頁。,中國(zhōnɡ ɡu243。)居民蛋白質(zhì)參考攝入量〔RNI，g/d〕,第五十三頁，共五十七頁。,蛋白質(zhì)的食物(sh237。w249。)來源 Food Source,廣泛存在于各種動物性和植物性食物中 食物來源：動物蛋白，雞、豬肉和內(nèi)臟、奶和蛋。 植物蛋白主要是大豆(d224。d242。u)。 提倡多食用大豆制品，并注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，進(jìn)行合理搭配食物,第五十四頁，共五十七頁。,單項選擇題,1.嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持(w233。ich237。)( ) A.氮平衡 B.負(fù)氮平衡 C.排出足夠的尿素氮 D.正氮平衡 2.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的實質(zhì)是 A.不同的蛋白質(zhì)互補(bǔ) B.不同的必需氨基酸互補(bǔ) C.動植物類蛋白質(zhì)互補(bǔ) D.必需、非必需氨基酸互補(bǔ) E.不同食物的互補(bǔ),第五十五頁，共五十七頁。,3.膳食蛋白質(zhì)中( )具有(j249。yǒu)節(jié)約苯丙氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.丙氨酸 D.絲氨酸 4.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.絲氨酸,第五十六頁，共五十七頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),蛋白質(zhì) 〔Protein〕。營養(yǎng)素是為維持機(jī)體繁殖、生長發(fā)育和生存等一切生命活動和過程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)。需要量較大的稱為常量營養(yǎng)素〔碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)〕。正常人體內(nèi)約有16%～19%是蛋白質(zhì)〔如70kg的男性成人含蛋白質(zhì)12kg〕。不同食物、同種食物的不同加工方式，其消化率不同。增加(zēngjiā)肝臟、腎臟負(fù)荷：過多的蛋白質(zhì)在肝臟脫氨分解后的氮由尿中排出體外。食物來源：動物蛋白，雞、豬肉和內(nèi)臟、奶和蛋,第五十七頁，共五十七頁
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1