【正文】 臺)花燈，組成一條色彩斑斕、光輝耀目的巨龍，緩緩蠕動。前面鞭炮與火流星開道，中間每個燈社依次跟隨前進，每社都配有樂隊，既有鏗鏘嘹亮的鑼鼓，也有悠揚悅耳的絲竹，輪番演奏之聲，不絕于耳，動人心弦?；絷犖橹械碾娭闊艄?，忽明忽暗，猶如繁星閃爍，絢麗多彩?；羰綐樱姘俟?，有亭臺樓閣，也有飛禽走獸；有小巧玲瓏的，也有高大巍峨的，千姿百態(tài)，五彩繽紛，令人眼花繚亂，目不暇接。最奇特的景觀是，燈會游行到每一條浮橋上時，遠遠望去，只見橋上水中各有一片光彩，宛如二龍戲水，相映成趣。如此出了三個晚上的花燈會，大家已經(jīng)飽享眼福了，但美中不足的，便是每盞花燈只是在每個人眼前一晃而過，不及看得仔細。為了彌補這一缺憾，主持燈會的人決定從第四天起，將其中最受人贊賞的，可稱為花燈之精華，集中劉王廟內(nèi)，陳列展覽，供人們仔細鑒賞品評。現(xiàn)選擇其中最突出最有代表性的花燈，簡介于下：品字亭燈底面積約有4平方米，高約2米，仿清代皇宮中戲亭結(jié)構(gòu)：美侖美奐，古色古香。三個亭子的排列恰成“品”字，故稱品字亭，亭內(nèi)有紙人正繪聲繪色在演出京戲《空城計》，配以留聲機中諸葛亮的唱段，引得觀眾興趣倍增，留連忘返。寶塔燈高十三層(共約2米)，底面積3平方米，塔架用木料制成，外用彩絹裝飾，塔的門窗，全用煤晶石粘裝，雕梁畫棟，飛檐翹角，做工十分考究。塔外用無數(shù)紅綠電珠裝飾，并能調(diào)節(jié)光亮度。遠望則光明璀璨，近觀則精工細致，誠為花燈之冠。放鶴亭燈此燈引用宋代林逋“梅妻鶴子”的典故制成。用木料筑亭架，用蔑片扎成一人高的鶴身，外用白色“鶴”毛粘就，一腳著地，一腳伸起，丹頂，長頸，作昂首長鳴之態(tài)，亭亭玉立在紅梅之側(cè)，栩栩如生，頗有高雅脫俗之態(tài)。那株燦爛的紅梅，令人不禁想起“疏影橫水斜清淺，暗香浮動月黃昏”的詩句。銅鈿燈這是某行業(yè)職工燈社別出心裁的佳作，足有蠶匾一般大，厚約七八寸，中間方孔內(nèi)，有一穿長袍馬褂的“人”，正在那里七上八下不停地翻跟斗。據(jù)說此燈制作的目的是為那班唯利是圖的老板寫照，故名曰“銅鈿眼里翻跟斗”。這批花燈在新市停放展出數(shù)天后，又送到上海大世界(游樂場)展覽，每張門票售“大洋貳角”。上海人爭相前往參觀甚為踴躍，一時傳為佳話。新市廟會歷史悠久，早在東晉末年即有紀(jì)念鎮(zhèn)國大將軍新市人朱泗的永靈廟會，時間在春秋二季。另外還有農(nóng)歷三月初三“金龍大王”生日的“水龍廟會”神像供奉在南柵大王廟(今造船廠附近)，時日各坊救火隊云集劉王廟前比賽，以救火水龍噴水最高者得冠軍。當(dāng)時劉王廟前車水馬龍人山人海，至40年代末方廢。覺海寺蠶花廟會亦是新市傳統(tǒng)廟會，至于舉辦年代已無考，清末民初為全盛時期。養(yǎng)蠶繅絲自古即是新市四鄉(xiāng)主要的經(jīng)濟來源，農(nóng)民們祈求神為蠶寶寶消病祛災(zāi)賜給豐產(chǎn)年。每年的清明節(jié)，崇德縣吳興縣余杭縣等鄰近新市的農(nóng)民，都涌到古剎覺海寺，參加一年一度的軋蠶花廟會。信佛教徒靈前山拜佛，虔誠祈禱“五谷豐登”。農(nóng)村的姑娘嫂子梳妝打扮懷里裝著蠶種頭上插著“蠶花”，衷心祝愿今年蠶花好收成。蠶花用紙或綾絹剪成，有的蠶花成蝴蝶形，有的呈美麗花卉形，真是各具姿態(tài)，爭奇斗艷，引得男女老少來覺海寺內(nèi)外觀看你軋我擠，故曰“軋蠶花”，民間傳說軋得越鬧猛蠶花收成越好。蠶花廟會亦為一見鐘情的男女青年提供戀愛的機會。新市民間曾流傳一首軋蠶花民歌：“清明天氣暖洋洋，桃紅柳綠好風(fēng)光，姑嫂雙雙上街去，胭脂花粉俏梳妝，紅綠蠶花頭上插，香水灑得撲鼻香，覺海寺里真鬧猛，男女老少似海洋，鄰村阿哥早等待，一見阿妹擠身旁，一把大腿偷偷捏，姑娘臉紅薄嗔郎”。時日覺海寺人山人海，多達數(shù)千人，各種雜技魔術(shù)毛兒戲西洋鏡等精彩表演吸引觀眾。眾多的南北戲班分別在劉王廟、永靈東廟、永靈西廟、東岳行祠等地連續(xù)演戲三天，使眾多的新市戲迷大飽眼福。廟會結(jié)束后四鄉(xiāng)農(nóng)村就開始春耕育蠶，這一風(fēng)俗至1936年為止。1999年清明，中斷63年的新市蠶花廟會活動重新恢復(fù)。由新市商貿(mào)旅游公司承辦的廟會有聲有色。廟會游行隊伍由舞龍隊、蠶花娘娘花轎、腰鼓隊等組成，在新市主要街道環(huán)游。一時四鄉(xiāng)農(nóng)民涌入新市爭睹消失了花甲年之盛會，全鎮(zhèn)要道人流如潮萬人空巷，觀者達四萬人左右。二．江南水鄉(xiāng)民居(一)、總體概括江南民居普遍的平面布局方式和北方的四合院大致相同，只是一般布置緊湊，院落占地面積較小，以適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝诿芏容^高，要求少占農(nóng)田的特點。住宅的大門多開在中軸線上，迎面正房為大廳，后面院內(nèi)常建二層樓房。由四合房圍成的小院子通稱天井，僅作采光和排水用。因為屋頂內(nèi)側(cè)坡的雨水從四面流入天井，所以這種住宅布局俗稱“四水歸堂”。(二)、建筑結(jié)構(gòu)四水歸堂式住宅的個體建筑以傳統(tǒng)的“間”為基本單元，房屋開間多為奇數(shù)，一般三間或五間。每間面闊3～4米，進深五檁到九檁，每檁1～，和院墻一起，圍成封閉式院落。不過為了利于通風(fēng)，多在院墻上開漏窗，房屋也前后開窗。這類適應(yīng)地形地勢，充分利用空間，布置靈活，體型美觀、合理使用材料的住宅，表現(xiàn)出清新活潑的面貌。江南民居的結(jié)構(gòu)多為穿斗式木構(gòu)架，不用梁，而以柱直接承檁，外圍砌較薄的空斗墻或編竹抹灰墻，墻面多粉刷白色。屋頂結(jié)構(gòu)也比北方住宅為薄。墻底部常砌片石，室內(nèi)地面也鋪石板，以起到防潮的作用。廳堂內(nèi)部隨著使用目的的不同，用傳統(tǒng)的罩、木鬲扇、屏門等自由分隔。梁架僅加少量精致的雕刻，涂栗、褐、灰等色，不施彩繪。房屋外部的木構(gòu)部分用褐、黑、墨綠等顏色，與白墻、灰瓦相映，色調(diào)雅素明凈，與周圍自然環(huán)境結(jié)合起來，形成景色如畫的水鄉(xiāng)風(fēng)貌。(三）、反映文化江南水鄉(xiāng)民居的歷史可以追溯到距今約七千年的河姆渡文化。先民們在這塊土地上生息繁衍，傳承著一切居住、生活方式。商代，這里已形成了初具規(guī)模的民居聚落。從漢代起，這里開始居住官吏，魏晉南北朝時期北方的戰(zhàn)亂局面使大批人向南遷徙，這一趨勢使南方的經(jīng)濟和文化迅速發(fā)展，經(jīng)濟重心從此南移。唐代，這里已形成了相當(dāng)規(guī)模的官宅，在宋代繪畫《千里江山圖》、《平江圖》中，對江南民居的建筑布局已有具體生動的描繪。隨著南宋建都杭州，江南在政治、經(jīng)濟、文化上都有了空前的發(fā)展。到了明清，江南已成為全國經(jīng)濟、文化最發(fā)達的地區(qū)，達官顯貴、地主富商、文人雅士紛紛選擇此地建宅，山莊別墅，亭臺樓閣，處處皆是，各具特色。由于人口眾多，土地珍貴，江南的建筑極節(jié)省空間，而在層高上下功夫，其建筑藝術(shù)也因此顯得精巧有余，氣派不足。但經(jīng)過能工巧匠的雙手，安置在潺潺流水中的一座座房宅，仍是令人傾倒。（四）、形成原因南方氣候的炎熱潮濕特點對建筑的影響。如：居室墻壁高，開間大；前后門貫通，便于通風(fēng)換氣；為便于防潮，建二層樓房多，底層是磚結(jié)構(gòu),上層是木結(jié)構(gòu)。，住宅院落很小，四周房屋連成一體,適合于南方的氣候條件，房屋組合比較靈活，適于起伏不平的地形。，房屋的山墻多是形似馬頭的墻，在古代人口密集的南方一些城市，這種高出屋頂?shù)纳綁?，確實能起到放火的作用，同時也起到了一種很好的裝飾效果。，環(huán)境顏色豐富多彩，民居建筑外墻多用白色，利于反射陽光，南方建筑粉墻黛瓦，房子的顏色素雅一些，特別是夏季給人以清爽宜人的感覺。5．南方水資源較為豐富，小河從門前屋后輕輕流過,取水非常方便，直接用來飲用、洗滌。水又是中國南方民居特有的景致，水圍繞著民居，民居因水有了靈氣。水路又是運輸?shù)闹鲃用}，人們走南闖北，漂洋過海開創(chuàng)新天地，建立新家園。江南的美食獨具匠心，非常具有地域特色。江南的美食以清爽、秀美著稱。一個地方的菜式應(yīng)該符合一個地方的風(fēng)俗習(xí)慣，人文性格。江南的食物特點應(yīng)該是來自江南人的生活。江南的食物之好，大概是出于江南獨有的地理位置，氣候條件。江南美食之美尤以“長江三鮮”為最——刀魚、鰣魚、河豚。蘇東坡有詩云：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞高滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！焙与嚯m然外形較刀魚、鰣魚丑陋，但集二者之優(yōu)于一身，其肉味美至極，而無刀魚、鰣魚之芒刺，被譽為“三鮮”之冠。但是與河豚比起來還有一種食品的味道價值更略勝一籌，那就是位于南京江寧地區(qū)的混蛋狗肉館內(nèi)的狗肉了。混蛋狗肉館的狗肉都是精選上等農(nóng)村肉食狗，并且經(jīng)過國家檢測合格的肉食狗，加以上等佐料加以調(diào)制。是經(jīng)過國家特級廚師精心烹調(diào)之后的上乘佳肴。文豪陸文夫說：“講究吃食要滿足兩個條件，一是要有，二是要吃得起。要吃我所說的野生的長江三鮮就很難同時滿足上述兩種條件，因此很難得?！苯鲜澄锏淖龇ㄖ羞x料一要精細，取用物料的精華部分，使菜 品達到高雅上乘； 二用特產(chǎn)，使菜品具有明顯的地方特色； 三講鮮活，使菜品保持味道純真； 四求柔嫩，使菜品食之清鮮爽脆。凡海味河鮮，須新鮮腴美尤以節(jié)令取勝；凡家禽、畜類，多系特產(chǎn)，如蕭山雞、奉化鵝、紹興麻鴨、金華火腿、湖羊、南肉等；凡蔬果之品，以時鮮為上，所謂“四時之序，成功者退，精華已竭，褰（qiān謙）裳去之”。烹調(diào)擅長炒、炸、燴、溜、蒸、燒。海錯河鮮烹制獨到一面?！笆煳镏ǎ钪鼗鸷颉?，浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類，因料施技，口味多變，尤其擅長這六類。炒菜以滑炒見長，力求快速烹制；炸菜 外松里嫩，恰到好處；燴菜滑嫩醇鮮，羹湯風(fēng)味獨特；溜菜脆（滑）嫩滋潤，鹵汁馨香；蒸菜講究火候，注重配料，主料多需鮮嫩腴美之品；燒菜柔軟入味，濃香適口。這些烹調(diào)方法，大都符合原料質(zhì)地的特點，適宜江南人民喜愛清淡鮮嫩的飲食習(xí)俗。浙江名廚高手烹制海味河鮮也獨見一功，與北方烹魚有顯著不同。浙江烹魚，大都 過水，約有2／3的魚菜是用水作傳熱體烹制的，突出魚的嫩鮮，保持本味。如，著名的西湖醋魚，系活魚現(xiàn)殺，經(jīng)沸水氽熟，軟溜而成，不加任何油星，滑嫩鮮美有口皆碑。口味注重清鮮脆嫩，保持主料的本色和真味。這是食物原料、烹調(diào)方法和人民的飲食習(xí)俗等客觀特性的綜合體現(xiàn)。〔清〕杭州人李漁在總結(jié)烹調(diào)經(jīng)驗時認為，“世界好物利在孤行”（《閑情偶記》），意思是要吃上等原料的本味，但是現(xiàn)代烹飪展表明，凡一物烹成，必須輔佐，才能達到“和合之妙”?！罢悴恕倍嘁运募觉r筍、火腿、冬菇、麻菇和綠葉時菜等清鮮芳香之物輔佐，同時十分講究以紹酒、蔥、姜、糖、醋調(diào)味，借以去腥、戒膩、吊鮮、起香。如，東坡肉用紹酒代水燜制，醇香甘美，清湯越雞則襯以火腿、嫩筍、冬菇清蒸，原汁原湯馥香四溢。雪菜大湯黃魚以雪里蕻咸菜、竹筍配伍，湯料芳香濃郁，諸如清蒸桂魚、芙蓉蝤蛑、之江鱸莼羹等海錯河鮮菜肴，都以主料突出，口味純真而見長。形態(tài)講究精巧細膩，清秀雅麗?！罢悴恕贝孙L(fēng)格可溯至南宋，《夢梁錄》曰：“杭城風(fēng)俗，凡百貨賣飲食之人，多是裝飾車蓋擔(dān)兒，盤食器皿，新潔精巧，以炫耀人耳目??”。參考文獻：[1][M].上海畫報出版社,2000年9月.[2]周學(xué)鷹,[M].湖北教育出版社,2006年5月.[3][M]..