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2024-10-29 05:03本頁(yè)面
  

【正文】 臺(tái))花燈,組成一條色彩斑斕、光輝耀目的巨龍,緩緩蠕動(dòng)。前面鞭炮與火流星開(kāi)道,中間每個(gè)燈社依次跟隨前進(jìn),每社都配有樂(lè)隊(duì),既有鏗鏘嘹亮的鑼鼓,也有悠揚(yáng)悅耳的絲竹,輪番演奏之聲,不絕于耳,動(dòng)人心弦?;絷?duì)伍中的電珠燈光,忽明忽暗,猶如繁星閃爍,絢麗多彩?;羰綐?,千奇百怪,有亭臺(tái)樓閣,也有飛禽走獸;有小巧玲瓏的,也有高大巍峨的,千姿百態(tài),五彩繽紛,令人眼花繚亂,目不暇接。最奇特的景觀是,燈會(huì)游行到每一條浮橋上時(shí),遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,只見(jiàn)橋上水中各有一片光彩,宛如二龍戲水,相映成趣。如此出了三個(gè)晚上的花燈會(huì),大家已經(jīng)飽享眼福了,但美中不足的,便是每盞花燈只是在每個(gè)人眼前一晃而過(guò),不及看得仔細(xì)。為了彌補(bǔ)這一缺憾,主持燈會(huì)的人決定從第四天起,將其中最受人贊賞的,可稱為花燈之精華,集中劉王廟內(nèi),陳列展覽,供人們仔細(xì)鑒賞品評(píng)?,F(xiàn)選擇其中最突出最有代表性的花燈,簡(jiǎn)介于下:品字亭燈底面積約有4平方米,高約2米,仿清代皇宮中戲亭結(jié)構(gòu):美侖美奐,古色古香。三個(gè)亭子的排列恰成“品”字,故稱品字亭,亭內(nèi)有紙人正繪聲繪色在演出京戲《空城計(jì)》,配以留聲機(jī)中諸葛亮的唱段,引得觀眾興趣倍增,留連忘返。寶塔燈高十三層(共約2米),底面積3平方米,塔架用木料制成,外用彩絹裝飾,塔的門(mén)窗,全用煤晶石粘裝,雕梁畫(huà)棟,飛檐翹角,做工十分考究。塔外用無(wú)數(shù)紅綠電珠裝飾,并能調(diào)節(jié)光亮度。遠(yuǎn)望則光明璀璨,近觀則精工細(xì)致,誠(chéng)為花燈之冠。放鶴亭燈此燈引用宋代林逋“梅妻鶴子”的典故制成。用木料筑亭架,用蔑片扎成一人高的鶴身,外用白色“鶴”毛粘就,一腳著地,一腳伸起,丹頂,長(zhǎng)頸,作昂首長(zhǎng)鳴之態(tài),亭亭玉立在紅梅之側(cè),栩栩如生,頗有高雅脫俗之態(tài)。那株?duì)N爛的紅梅,令人不禁想起“疏影橫水斜清淺,暗香浮動(dòng)月黃昏”的詩(shī)句。銅鈿燈這是某行業(yè)職工燈社別出心裁的佳作,足有蠶匾一般大,厚約七八寸,中間方孔內(nèi),有一穿長(zhǎng)袍馬褂的“人”,正在那里七上八下不停地翻跟斗。據(jù)說(shuō)此燈制作的目的是為那班唯利是圖的老板寫(xiě)照,故名曰“銅鈿眼里翻跟斗”。這批花燈在新市停放展出數(shù)天后,又送到上海大世界(游樂(lè)場(chǎng))展覽,每張門(mén)票售“大洋貳角”。上海人爭(zhēng)相前往參觀甚為踴躍,一時(shí)傳為佳話。新市廟會(huì)歷史悠久,早在東晉末年即有紀(jì)念鎮(zhèn)國(guó)大將軍新市人朱泗的永靈廟會(huì),時(shí)間在春秋二季。另外還有農(nóng)歷三月初三“金龍大王”生日的“水龍廟會(huì)”神像供奉在南柵大王廟(今造船廠附近),時(shí)日各坊救火隊(duì)云集劉王廟前比賽,以救火水龍噴水最高者得冠軍。當(dāng)時(shí)劉王廟前車(chē)水馬龍人山人海,至40年代末方廢。覺(jué)海寺蠶花廟會(huì)亦是新市傳統(tǒng)廟會(huì),至于舉辦年代已無(wú)考,清末民初為全盛時(shí)期。養(yǎng)蠶繅絲自古即是新市四鄉(xiāng)主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,農(nóng)民們祈求神為蠶寶寶消病祛災(zāi)賜給豐產(chǎn)年。每年的清明節(jié),崇德縣吳興縣余杭縣等鄰近新市的農(nóng)民,都涌到古剎覺(jué)海寺,參加一年一度的軋蠶花廟會(huì)。信佛教徒靈前山拜佛,虔誠(chéng)祈禱“五谷豐登”。農(nóng)村的姑娘嫂子梳妝打扮懷里裝著蠶種頭上插著“蠶花”,衷心祝愿今年蠶花好收成。蠶花用紙或綾絹剪成,有的蠶花成蝴蝶形,有的呈美麗花卉形,真是各具姿態(tài),爭(zhēng)奇斗艷,引得男女老少來(lái)覺(jué)海寺內(nèi)外觀看你軋我擠,故曰“軋蠶花”,民間傳說(shuō)軋得越鬧猛蠶花收成越好。蠶花廟會(huì)亦為一見(jiàn)鐘情的男女青年提供戀愛(ài)的機(jī)會(huì)。新市民間曾流傳一首軋蠶花民歌:“清明天氣暖洋洋,桃紅柳綠好風(fēng)光,姑嫂雙雙上街去,胭脂花粉俏梳妝,紅綠蠶花頭上插,香水灑得撲鼻香,覺(jué)海寺里真鬧猛,男女老少似海洋,鄰村阿哥早等待,一見(jiàn)阿妹擠身旁,一把大腿偷偷捏,姑娘臉紅薄嗔郎”。時(shí)日覺(jué)海寺人山人海,多達(dá)數(shù)千人,各種雜技魔術(shù)毛兒戲西洋鏡等精彩表演吸引觀眾。眾多的南北戲班分別在劉王廟、永靈東廟、永靈西廟、東岳行祠等地連續(xù)演戲三天,使眾多的新市戲迷大飽眼福。廟會(huì)結(jié)束后四鄉(xiāng)農(nóng)村就開(kāi)始春耕育蠶,這一風(fēng)俗至1936年為止。1999年清明,中斷63年的新市蠶花廟會(huì)活動(dòng)重新恢復(fù)。由新市商貿(mào)旅游公司承辦的廟會(huì)有聲有色。廟會(huì)游行隊(duì)伍由舞龍隊(duì)、蠶花娘娘花轎、腰鼓隊(duì)等組成,在新市主要街道環(huán)游。一時(shí)四鄉(xiāng)農(nóng)民涌入新市爭(zhēng)睹消失了花甲年之盛會(huì),全鎮(zhèn)要道人流如潮萬(wàn)人空巷,觀者達(dá)四萬(wàn)人左右。二.江南水鄉(xiāng)民居(一)、總體概括江南民居普遍的平面布局方式和北方的四合院大致相同,只是一般布置緊湊,院落占地面積較小,以適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝诿芏容^高,要求少占農(nóng)田的特點(diǎn)。住宅的大門(mén)多開(kāi)在中軸線上,迎面正房為大廳,后面院內(nèi)常建二層樓房。由四合房圍成的小院子通稱天井,僅作采光和排水用。因?yàn)槲蓓攦?nèi)側(cè)坡的雨水從四面流入天井,所以這種住宅布局俗稱“四水歸堂”。(二)、建筑結(jié)構(gòu)四水歸堂式住宅的個(gè)體建筑以傳統(tǒng)的“間”為基本單元,房屋開(kāi)間多為奇數(shù),一般三間或五間。每間面闊3~4米,進(jìn)深五檁到九檁,每檁1~,和院墻一起,圍成封閉式院落。不過(guò)為了利于通風(fēng),多在院墻上開(kāi)漏窗,房屋也前后開(kāi)窗。這類(lèi)適應(yīng)地形地勢(shì),充分利用空間,布置靈活,體型美觀、合理使用材料的住宅,表現(xiàn)出清新活潑的面貌。江南民居的結(jié)構(gòu)多為穿斗式木構(gòu)架,不用梁,而以柱直接承檁,外圍砌較薄的空斗墻或編竹抹灰墻,墻面多粉刷白色。屋頂結(jié)構(gòu)也比北方住宅為薄。墻底部常砌片石,室內(nèi)地面也鋪石板,以起到防潮的作用。廳堂內(nèi)部隨著使用目的的不同,用傳統(tǒng)的罩、木鬲扇、屏門(mén)等自由分隔。梁架僅加少量精致的雕刻,涂栗、褐、灰等色,不施彩繪。房屋外部的木構(gòu)部分用褐、黑、墨綠等顏色,與白墻、灰瓦相映,色調(diào)雅素明凈,與周?chē)匀画h(huán)境結(jié)合起來(lái),形成景色如畫(huà)的水鄉(xiāng)風(fēng)貌。(三)、反映文化江南水鄉(xiāng)民居的歷史可以追溯到距今約七千年的河姆渡文化。先民們?cè)谶@塊土地上生息繁衍,傳承著一切居住、生活方式。商代,這里已形成了初具規(guī)模的民居聚落。從漢代起,這里開(kāi)始居住官吏,魏晉南北朝時(shí)期北方的戰(zhàn)亂局面使大批人向南遷徙,這一趨勢(shì)使南方的經(jīng)濟(jì)和文化迅速發(fā)展,經(jīng)濟(jì)重心從此南移。唐代,這里已形成了相當(dāng)規(guī)模的官宅,在宋代繪畫(huà)《千里江山圖》、《平江圖》中,對(duì)江南民居的建筑布局已有具體生動(dòng)的描繪。隨著南宋建都杭州,江南在政治、經(jīng)濟(jì)、文化上都有了空前的發(fā)展。到了明清,江南已成為全國(guó)經(jīng)濟(jì)、文化最發(fā)達(dá)的地區(qū),達(dá)官顯貴、地主富商、文人雅士紛紛選擇此地建宅,山莊別墅,亭臺(tái)樓閣,處處皆是,各具特色。由于人口眾多,土地珍貴,江南的建筑極節(jié)省空間,而在層高上下功夫,其建筑藝術(shù)也因此顯得精巧有余,氣派不足。但經(jīng)過(guò)能工巧匠的雙手,安置在潺潺流水中的一座座房宅,仍是令人傾倒。(四)、形成原因南方氣候的炎熱潮濕特點(diǎn)對(duì)建筑的影響。如:居室墻壁高,開(kāi)間大;前后門(mén)貫通,便于通風(fēng)換氣;為便于防潮,建二層樓房多,底層是磚結(jié)構(gòu),上層是木結(jié)構(gòu)。,住宅院落很小,四周房屋連成一體,適合于南方的氣候條件,房屋組合比較靈活,適于起伏不平的地形。,房屋的山墻多是形似馬頭的墻,在古代人口密集的南方一些城市,這種高出屋頂?shù)纳綁?,確實(shí)能起到放火的作用,同時(shí)也起到了一種很好的裝飾效果。,環(huán)境顏色豐富多彩,民居建筑外墻多用白色,利于反射陽(yáng)光,南方建筑粉墻黛瓦,房子的顏色素雅一些,特別是夏季給人以清爽宜人的感覺(jué)。5.南方水資源較為豐富,小河從門(mén)前屋后輕輕流過(guò),取水非常方便,直接用來(lái)飲用、洗滌。水又是中國(guó)南方民居特有的景致,水圍繞著民居,民居因水有了靈氣。水路又是運(yùn)輸?shù)闹鲃?dòng)脈,人們走南闖北,漂洋過(guò)海開(kāi)創(chuàng)新天地,建立新家園。江南的美食獨(dú)具匠心,非常具有地域特色。江南的美食以清爽、秀美著稱。一個(gè)地方的菜式應(yīng)該符合一個(gè)地方的風(fēng)俗習(xí)慣,人文性格。江南的食物特點(diǎn)應(yīng)該是來(lái)自江南人的生活。江南的食物之好,大概是出于江南獨(dú)有的地理位置,氣候條件。江南美食之美尤以“長(zhǎng)江三鮮”為最——刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚。蘇東坡有詩(shī)云:“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞高滿地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)?!焙与嚯m然外形較刀魚(yú)、鰣魚(yú)丑陋,但集二者之優(yōu)于一身,其肉味美至極,而無(wú)刀魚(yú)、鰣魚(yú)之芒刺,被譽(yù)為“三鮮”之冠。但是與河豚比起來(lái)還有一種食品的味道價(jià)值更略勝一籌,那就是位于南京江寧地區(qū)的混蛋狗肉館內(nèi)的狗肉了?;斓肮啡怵^的狗肉都是精選上等農(nóng)村肉食狗,并且經(jīng)過(guò)國(guó)家檢測(cè)合格的肉食狗,加以上等佐料加以調(diào)制。是經(jīng)過(guò)國(guó)家特級(jí)廚師精心烹調(diào)之后的上乘佳肴。文豪陸文夫說(shuō):“講究吃食要滿足兩個(gè)條件,一是要有,二是要吃得起。要吃我所說(shuō)的野生的長(zhǎng)江三鮮就很難同時(shí)滿足上述兩種條件,因此很難得?!苯鲜澄锏淖龇ㄖ羞x料一要精細(xì),取用物料的精華部分,使菜 品達(dá)到高雅上乘; 二用特產(chǎn),使菜品具有明顯的地方特色; 三講鮮活,使菜品保持味道純真; 四求柔嫩,使菜品食之清鮮爽脆。凡海味河鮮,須新鮮腴美尤以節(jié)令取勝;凡家禽、畜類(lèi),多系特產(chǎn),如蕭山雞、奉化鵝、紹興麻鴨、金華火腿、湖羊、南肉等;凡蔬果之品,以時(shí)鮮為上,所謂“四時(shí)之序,成功者退,精華已竭,褰(qiān謙)裳去之”。烹調(diào)擅長(zhǎng)炒、炸、燴、溜、蒸、燒。海錯(cuò)河鮮烹制獨(dú)到一面?!笆煳镏?,最重火候”,浙菜常用的烹調(diào)方法有三十余類(lèi),因料施技,口味多變,尤其擅長(zhǎng)這六類(lèi)。炒菜以滑炒見(jiàn)長(zhǎng),力求快速烹制;炸菜 外松里嫩,恰到好處;燴菜滑嫩醇鮮,羹湯風(fēng)味獨(dú)特;溜菜脆(滑)嫩滋潤(rùn),鹵汁馨香;蒸菜講究火候,注重配料,主料多需鮮嫩腴美之品;燒菜柔軟入味,濃香適口。這些烹調(diào)方法,大都符合原料質(zhì)地的特點(diǎn),適宜江南人民喜愛(ài)清淡鮮嫩的飲食習(xí)俗。浙江名廚高手烹制海味河鮮也獨(dú)見(jiàn)一功,與北方烹魚(yú)有顯著不同。浙江烹魚(yú),大都 過(guò)水,約有2/3的魚(yú)菜是用水作傳熱體烹制的,突出魚(yú)的嫩鮮,保持本味。如,著名的西湖醋魚(yú),系活魚(yú)現(xiàn)殺,經(jīng)沸水氽熟,軟溜而成,不加任何油星,滑嫩鮮美有口皆碑??谖蹲⒅厍艴r脆嫩,保持主料的本色和真味。這是食物原料、烹調(diào)方法和人民的飲食習(xí)俗等客觀特性的綜合體現(xiàn)?!睬濉澈贾萑死顫O在總結(jié)烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)時(shí)認(rèn)為,“世界好物利在孤行”(《閑情偶記》),意思是要吃上等原料的本味,但是現(xiàn)代烹飪展表明,凡一物烹成,必須輔佐,才能達(dá)到“和合之妙”?!罢悴恕倍嘁运募觉r筍、火腿、冬菇、麻菇和綠葉時(shí)菜等清鮮芳香之物輔佐,同時(shí)十分講究以紹酒、蔥、姜、糖、醋調(diào)味,借以去腥、戒膩、吊鮮、起香。如,東坡肉用紹酒代水燜制,醇香甘美,清湯越雞則襯以火腿、嫩筍、冬菇清蒸,原汁原湯馥香四溢。雪菜大湯黃魚(yú)以雪里蕻咸菜、竹筍配伍,湯料芳香濃郁,諸如清蒸桂魚(yú)、芙蓉蝤蛑、之江鱸莼羹等海錯(cuò)河鮮菜肴,都以主料突出,口味純真而見(jiàn)長(zhǎng)。形態(tài)講究精巧細(xì)膩,清秀雅麗。“浙菜”此風(fēng)格可溯至南宋,《夢(mèng)梁錄》曰:“杭城風(fēng)俗,凡百貨賣(mài)飲食之人,多是裝飾車(chē)蓋擔(dān)兒,盤(pán)食器皿,新潔精巧,以炫耀人耳目??”。參考文獻(xiàn):[1][M].上海畫(huà)報(bào)出版社,2000年9月.[2]周學(xué)鷹,[M].湖北教育出版社,2006年5月.[3][M]..
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